Monthly Archives: noviembre 2011

Fletán con patatas panaderas

Fletán con patatas panaderas
Fletán con patatas panaderas

Una de mis asignaturas pendientes suele ser el comer más pescado y es que no hay muchos que me hagan tilín, pero uno de los que mas me gusta comer (por eso de lo cómodo que es de preparar ) es el fletán.
Normalmente lo puedes comprar congelado y viene sin espinas. Tan sólo hay que descongelar y cocinarlo como se desee (a la plancha ,rebozado, en el horno…). Hoy voy a poner una receta que no suelo tomar muy habitualmente por el tema de que intento que el Fletán suela estar dentro de una dieta de régimen y las patatas panaderas que nos vamos a zampar con él, de régimen no son vamos! Pero que ricas están 🙂 . Así que vamos a ver que ingredientes necesitamos para preparar un fletán con patatas panaderas (para dos personas):

– 2 Filetes de Fletán (con Mero también sale estupendo)
– 2 patatas medianas
– 1 cebolla mediana
– 2-3 dientes de ajo
– Un poco de pan rallado
– Aceite, Sal, Pimienta, Hierbas provenzales (el perejil tampoco queda mal)

Primero vamos a preparar las patatas panaderas, porque el fletán se hará solito en el horno y no necesita ninguna preparación previa.

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Bacalao a la plancha con pisto

Bacalao a la plancha con pisto
Bacalao a la plancha con pisto

Para esta receta necesitamos:

Un pimiento rojo
Un pimiento verde
Un tapín
Una berenjena
Una lata de tomate triturado
Un trocito de calabaza (opcional)
Una cebolla mediana
Bacalao
Una cucharadita de azúcar
Aceite de oliva
Sal

Picar la cebolla y pocharla en un chorro abundante de aceite de oliva, trocear  las verduras en cuadrados no demasiado pequeños e incorporarlo al aceite con la cebolla, poner el tomate triturado, este que empleo es uno que viene sin agua ( Lo tienen en Coviran ) se le pone el azúcar para que le quite la acidez y la misma cantidad de sal, se deja cocer hasta que las verduras estén tiernas y el tomate haya reducido, se rectifica de sal.

Si no gusta demasiado el amargor de la berenjena la ponemos un ratito con sal y así “suda”, para que no se oscurezca se ponen unas gotitas de limón. Se enjuaga, se escurre y la incorporamos  con las demás verduras.

Yo acompañé este plato con un lomo de bacalao troceado a la plancha con un poco de ajo y perejil muy picado.

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Bacon Cheese Fries Caseras

Bacon Cheese Fries Caseras
Bacon Cheese Fries Caseras

Hace ya un tiempo me dió por buscar la receta de la salsa que usan para las fantásticas «Bacon Cheese Fries» que ponen en el Foster Hollywood. Pues bien, fue una prueba no superada .

Afortunadamente encontré por ahí perdido un post de alguien en un foro que decía que la salsa la vendían en el Carrefour. Es la salsa Ranch de la marca Ken Steak House. Aviso a navegantes, antes de que el Carrefour que pilla cerca lo cambiaran a Carrefour Planet, la salsa estaba con el resto de salsas, desde que es «Planet» está en la zona gourmet.

Pos bueno, vamos al lío, necesitamos patatas, queso de gratinar, la salsa y bacon.

Salsa Ranch, Queso de gratinar y Bacón

Freímos las patatas y las echamos en un recipiente de horno.
El bacon yo lo hago el microondas. Lo pongo en un cuenquito un par de minutos en el microondas y listo.
Echamos el bacon con las patatas un poco de queso y salsa al gusto. Lo removemos todo, y despues le echamos por encima queso para cubrirlas.
Lo metemos en el horno a gratinar y cuando este dorado lo sacamos y A COMER!!!

Bacon Cheese Fries listas para comer

Espero que os gusten!

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Tiramisú

Tiramisú
Tiramisú

Anoche necesitaba relajarme un rato y que mejor relax que la repostería. Tenía anotada una receta para hacer un Tiramisú y me puse manos a la obra.

Ingredientes para su elaboración (raciones 8 , aunque yo reduje las medidas a la mitad ya que no tengo cerca voluntarios que engorden conmigo)

– 1 paquete de lenguas de gato (bizcochos de soletilla)
– 6 huevos (3)
– Café
– 120 gramos de azúcar (60 gr)
– 500 gramos de mascarpone (2 tarrinas del que venden en mercadona van perfectas) (250 gr 1 tarrina)
– Un poco de Brandy
– Cacao en polvo (si es amargo mejor)

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Arroz al curry & Champiñones rellenos de Queso de Cabra y Atún

Arroz al curry & Champiñones rellenos de Queso de Cabra y Atún
Arroz al curry & Champiñones rellenos de Queso de Cabra y Atún

En este post vamos a hacer dos sencillas recetas que sirven como acompañamiento de carnes o pescados…   Un arroz al curry y otra variedad de champiñones rellenos, esta vez con queso de cabra y atún.

Para el Arroz al Curry necesitarás:

-Un puñadito de arroz Basmati (a mi me gusta este porque es mas aromático)
-Curry en polvo
-Pasas de corinto
-Piñones
-Nata liquida para cocinar
-Cebolla frita
-Aceite y sal

Ponemos en un cazo agua a calentar (con un chorrito de aceite y sal) y cuando esta esté hirviendo ponemos el puñado de arroz y dejamos que se cueza durante 20 minutos. Escurrimos el arroz.

En una sartén ponemos unas cuantas pasas y piñones y las calentamos un poco hasta que se hidraten las pasas y los piñones se doren un poco. Añadimos el arroz a las pasas y los piñones y le espolvoreamos el curry (mejor que sobre que no que falte), le damos unas cuantas vueltas en la sartén, veremos que el arroz se pone amarillo como si le hubiéramos puesto azafrán 😛 . Vertemos a continuación un chorrito de nata para cocinar (mas o menos medio brick de los del mercadona, esos que van en un pack de 3) y lo ligamos con el arroz.
A la hora de la presentación queda muy chulo si usas un molde para emplatar. A mi me gusta mucho como queda el arroz con las pasas y los piñones, también se le puede poner un poquito de cebolla frita si se desea, yo en este caso la usé para decorar.

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Fideos chinos con pollo

Fideos chinos con pollo
Fideos chinos con pollo

Un día vi en el Hipercor un paquete de fideos chinos… y lo compré :). Pensé: «Ya maquinaré algo con lo que cocinarlos» y esta es la forma en que los suelo hacer y la verdad es que están resultones.
Necesitareis los siguientes ingredientes :

– Pechuga de pollo (mas o menos una pechuga por persona)
– Fideos Chinos (los he visto en Hipercor y en el Eroski), en el paquete hay 4 bloques, uno por persona es una ración abundante.
– Un puñadito de calabacín a dados (congelado hacendado), sino medio calabacín será mas que suficiente.
– Una cebolla pequeña.
– Dos o Tres champiñones
– Salsa de Soja
– Pimienta molida, Jengibre en polvo, Aceite, Azúcar y Sal.

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Croquetas de Atún

Croquetas de Atún
Croquetas de Atún

Un entrante que nunca me ha fallado. Mis croquetas de atún sacadas inicialmente de una receta de Karlos Arguiñano.

Ingredientes (3-4 personas):

– 250gr de atún en conserva (aceite vegetal)
– 1 cebolla
– 70 gr de mantequilla
– 70 gr de harina
– 1/2 litro de leche
– harina, 2 huevos y pan rallado (para rebozarlas)
– Sal y Aceite.

Pica fina la cebolla y pochala en la sartén con la mantequilla a fuego lento. Cuando la cebolla esté hecha y tenga un color doradito añade el atún desmigado y la harina. Dale unas cuantas vueltas para que la harina se tueste un poquito, verás que se estará compactando el atún con la cebolla creandose una especie de masa.
Calienta un poco la leche y añádela a la sartén donde tienes el atún con la harina y la cebolla. Liga la mezcla durante unos 10 minutos y pruébalo de sal, con esto estaremos haciendo una especie de bechamel. Obtendrás una masa que debes dejar enfriar en una fuente para luego poderle dar forma a las croquetas.

Reboza las croquetas pasándolas por harina, huevo y pan rallado (en ese orden). Fríe las croquetas en una freidora o en una sartén con abundante aceite. Te aseguro que están deliciosas.

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