Monthly Archives: diciembre 2011

Paella de verduras

Paella de verduras
Paella de verduras

INGREDIENTES ( para tres personas)

1 pimiento rojo
4 alcachofas
200 gr de judías verdes
2 manojos de ajos tiernos
200 gr de habas
1 tomate
2 dientes de ajos
Pimentón rojo molido
Arroz
Agua
Sal

ELABORACIÓN
Se pone la paellera con aceite, y se empieza a freír por el siguiente orden los ajos, bien picaditos luego el tomate rallado y a continuación las verduras, es conveniente sofreírlas bien para que dejen todo su sabor. Ya una vez sofrito toda la verdura se le echa el pimentón molido, y se le añade el agua y se tiene unos 10 minutos hirviendo. A continuación se le echa el arroz y se tiene unos veinte minutos cociendo.
La medida del caldo es de 2 vasos y medio, y 1 de arroz

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Pintxo de Txistorra con pistacho

Pintxo de Txistorra con pistacho
Pintxo de Txistorra con pistacho

Un trozo de txistorra con un poco de pan nos sabe a gloria, ¿verdad? Pues vamos a preparar un pintxo que vi en “Mi blog de pintxos” y que me encantó que nos soluciona este tema en un sólo bocado y encima añadiendo el toque de unos pistachos y un poquito de miel para suavizar el sabor de la txistorra.
Para preparar unos 12 pintxos necesitamos:

– 3 Txistorras
– Pistachos pelados
– Pan de molde sin corteza
– Miel.
(Instrumentos: Picadora, rodillo amasar y Horno)

Para su preparación tomamos las txistorras y les quitamos la piel haciendo un corte longitudinal sobre ellas, saldrá con facilidad. Las echamos dentro de la picadora junto con los pistachos (la cantidad a poner va según el gusto de cada uno) y un poquito de miel. A continuación con un rodillo aplanamos las lonchas de pan de sandwich sin corteza. Para hacer los pintxos los haremos tomando la mitad de una loncha.


En ella colocaremos un poco de la masa que hemos hecho en la picadora y enrollamos. Sujetamos el rollo con un palillo.

Los colocaremos en una bandeja de horno sobre un papel vegetal. Los metemos en el horno precalentado a una temperatura de unos 180º con calor arriba y abajo.

Los tenemos en el horno unos 5-10 minutos, los retiramos cuando vemos que empiecen a dorarse un poco. Con esto conseguimos que el pan de molde recoja el “juguito” de las txistorras y que quede crujientito cuando vayamos a comerlo. Os recomiendo tomarlo templado y no dejar mucho tiempo entre su elaboración y su consumo para que sigan crujientes. Retiramos el palillo sujetando el pintxo para su presentación final.


Fuente: Mi Blog de Pintxos

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Verduras a la plancha con atún

Verduras a la plancha con atún
Verduras a la plancha con atún

Ingredientes para elaborar unas verduras a la plancha:

Tapines
Champiñones
Cebolla
Setas
Pimiento rojo y Verde
Berenjena
Brócoli
Alcachofa
Tomates rojitos
Espárragos trigueros ( en este caso no los encontré )
Aceite de oliva
Sal
Ajito y perejil triturados
Jamón serrano.

 

Esta receta, aparte de estar pendientes de que no se nos pase, la verdad es que poca dificultad tiene, solo un poco de paciencia.

Cortamos a rodajas finas y sesgadas  el tapín y la berenjena, las zanahorias deben ser finitas y se parten por la mitad lo mismo que los brócolis, los pimientos a trozos grandes, a rodajas los tomates, la cebolla y los champiñones, dejando algunos enteros a los que quitaremos los tallos para que queden huecos, a los tallos les quitamos la parte más dura y el resto los reservaremos. Las setas las dejamos enteritas cortando un poco de los rabitos que traen, y también los reservamos.

Vamos poniendo las verduras en la plancha, con un poco de aceite de oliva, que iremos añadiendo conforme necesitemos, y sal. Los champiñones enteros también se ponen por los dos lados.

Rehogamos en aceite de oliva un par de dientes de ajos muy picados pondremos los cabitos de las setas y los champiñones muy picados también, un chorrito de vino blanco y dejamos cocer, cuando se pongan tiernos, incorporamos jamón picado y perejil, unas vueltas y está listo para rellenar los champiñones.

Una vez que las verduras estén para servirlas, les pongo ajito y perejil muy picado que antes habré sofrito.

 

Estas verduras como entrante están estupendas y si encima las acompañáis de carne o pescado es un plato completo. En este caso la puse con un filete de atún.

Necesitamos:

Un filete de atún por persona
Aceite de oliva
Varios dientes de ajo
Una hoja de laurel
Un chorrito de vino blanco, de Jerez a ser posible.
Un poco de perejil picado si se quiere.

Ponemos en un sartén un poco de aceite de oliva, cuando se caliente echamos los dientes de ajo sin pelar, solo con un golpe para que se estrujen un poco, la hoja de laurel, el vino y cuando todo esté hirviendo se le pone el atún con un poco de sal, y vuelta y vuelta, para que no se quede seco. Yo en este caso partí los ajos a lo largo en trozos grandes porque me gusta ponerlos sobre el pescado. Espero que os guste, es un plato bien sencillo.!

 

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La mesa en Navidad

La mesa en Navidad
La mesa en Navidad

Llega Nochebuena, Navidad, Nochevieja, El Roscón, El día de Reyes (que me quedo sin aire! y sin estómago!) …. días en los que nos reunimos entorno a una mesa amigos y familia para celebrar las fiestas y compartir ilusiones para el nuevo año.
Intentamos en esos días hacer cositas especiales y por lo tanto no sólo los platos son distintos y más elaborados, sino que el aspecto de la mesa en la que nos sentamos también se convierte en algo diferente.
Intentamos darle a nuestras mesas algo del protocolo que vemos en los restaurantes caros que rara vez pisamos (salvo en alguna ocasión especial). Cómo colocar los cubiertos, la disposición de las copas, las servilletas, que colores de mantel usar… En estos enlaces teneis algunas pistas sobre como organizar una mesa para un día especial:

Consejos para poner la mesa en navidad
Cómo poner la mesa en navidad

Y también suele ser habitual que en nuestra casa tengamos mas comensales de lo que viene siendo habitual, y que lleguen las preguntas de “¿Y yo dónde me siento?” … Si queremos darle un toque especial a nuestra mesa y tener esta cuestión resuelta (cuidadito si en tu hogar hay gente potencialmente incompatible… no siempre las reuniones familiares son idílicas, no vaya a ser que los sientes juntos) podemos poner tarjetas que sugieran el lugar donde ha de sentarse cada uno.

He encontrado cosas tan divertidas y originales como estas… (de algunas si he conseguido las plantillas para poder fabricarlas directamente, lo otro son ideas para elaborarlo nosotros mismos):

En los vasos podemos poner estas graciosas tarjetitas con el nombre. En el enlace que os voy a poner a continuación podeis descargaros en pdf. la plantilla para imprimir y recortarlos. Es sencillo de elaborar y da un toque de alegría a nuestra mesa.

Plantilla etiquetas vaso.

También en papel están estos arbolitos de navidad en los que pondremos el nombre del comensal en la estrella. También podéis conseguir la plantilla para recortar y hacer el árbol de navidad si pinchais en el siguiente enlace.


Pantilla árbol de navidad identificativo.

Otra idea sencilla y barata, aunque me temo que si hay que conseguir los corchos y tenemos muchos invitados puede que nos cueste unas cuantas meloperas tener los suficientes 😛 En estas fechas en que hay tanta cena de empresa podeis ir metiendo al bolso los corchos para realizar estos originales porta etiquetas.

Y si quieres ser menos convencional y salirte un poco de los detalles navideños típicos te sugiero que con clicks de playmobil o muñequitos de lego hagas estas chulas identificaciones.


Estos dos diseños para etiquetas también en papel a pesar de no haber localizado las plantillas por internet, no son demasiado complicados de dibujar y se ve en las fotografías como funcionan. Quedan muy elegantes también en nuestra mesa.


Y por último, si lo tuyo es la repostería, las galletas… ¿A que es una idea genial hacer una tarjeta comestible? En una galleta con detalle navideño escribir el nombre del invitado y dejarla sobre su plato. Tengo que aprender a hacer esto, de todas es la que mas me ha llamado la atención.

Y bueno, tras este post tan navideño, solo nos queda desde Cocinicas desearos a todos unas felices fiestas y que disfrutéis de la buena compañía de los que queréis en vuestras mesas.

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Coquitos

Coquitos
Coquitos

Es casi increible que con sólo 3 ingredientes obtengamos un dulce tan rico y tan sencillo de elaborar: coquitos. Es un dulce que siempre he comido por estas fechas navideñas y me ha encantado hacerlos yo misma. Ni hablar del olor tan bueno que hace mi casa en estos momentos…. Ñam!!

Para prepararlos necesitaremos:
– 250 gr de coco rallado
– 2 huevos
– 150 gr de azúcar
– un poco de mantequilla para la bandeja

Batir los huevos en un bol grande y añadir el azúcar. Cuando estén espumosos ve añadiendo el coco despacio con una espátula hasta hacer una masa.


En la bandeja de hornear pon papel vegetal especial para el horno y úntalo con mantequilla para evitar que se peguen los coquitos al papel.

Haz montoncitos pequeños de coco en forma de pirámides con la ayuda de dos cucharas y los dedos.
Mete al horno (previamente calentado) durante 10-15 minutos a 160º -170º . No retires los cocos del papel cuando estén calientes porque se te podrían romper.

El resultado es espectacular!! Te recomiendo que estés pendiente de ellos porque sobre los 12 minutos empiezan a dorarse y hay que tener cuidado de que no se te quemen…. Qué pinta! Y lo mejor… Qué buenos están!

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Arroz al Horno

Arroz al Horno
Arroz al Horno

“El arroz al horno es un plato típico de la Comunidad Valenciana. Se elabora en cazuela de barro y se cocina como su nombre indica en el horno. Su origen está en el aprovechamiento de los restos del cocido por lo que sus ingredientes principales son el tocino, los garbanzos y los diversos productos procedentes del cerdo utilizados en su elaboración (chorizo, morcilla, carne y pelotas elaboradas con carne picada) junto con el caldo obtenido. Además se le añaden patatas, tomate, perejil y una cabeza de ajos coronando la cazuela. También es común su elaboración sin utilizar el cocido, simplemente con caldo o incluso agua y añadiéndole embutidos, costillas de cerdo y/o panceta.” (Wikipedia)

Ingredientes (para 4 personas):

– 1 Butifarrón de carne
– 4 morcillas de cebolla
– panceta
– medio kilo de costillas de cerdo
– 1 tomate maduro (rodajas)
– un cuarto de garbanzos
– 1 cabeza de ajos
– 1 patata grande
– Vaso y medio de arroz
– 3 vasos de caldo
– Sal, Azafrán, Agua y Aceite.

Ponemos medio vaso de aceite en una sartén donde freimos la patata cortada a rodajas junto con la cabeza de ajos (a la que hacemos un corte para que no salte) a fuego lento. Las retiramos cuando estén a medio hacer.
Salamos las costillas de cerdo y las freimos en la sartén junto con los ajos.
Los garbanzos los habremos tenido la noche anterior a remojo.
Calentamos agua en una cacerola para añadirla a la sartén con la carne, la calentamos para que no se endurezcan los garbanzos.
Metemos los garbanzos en la olla express con el agua caliente+ costillas cerdo+ el agua de la sartén para así llevarnos el aceite que hay en ella. Ponemos agua hasta cubrir la carne. Tiempo olla express 20-25 minutos.

La proporción del caldo que obtendremos de la olla y que pondremos en la cazuela de barro será 3 vasos de caldo por uno y medio de arroz. Ponemos el resto de los ingredientes en la cazuela (morcillas de carne y de cebolla, patatas , también se le puede poner algo de panceta). Probamos de sal el caldo y si es necesario se le añade más.

Le ponemos azafrán y lo dejamos a fuego medio en la cazuela de barro (ya hay cazuelas de barro aptas para vitrocerámica)  durante 10 minutos. Para finalizar lo metemos 10 minutos mas en el horno (previamente precalentado) con los dos grills puestos y en la parte baja.
Y ya tendremos listo un plato con el que triunfarás en casa.

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Ossobuco en Salsa

Ossobuco en Salsa
Ossobuco en Salsa

Para preparar el Ossobuco en salsa para cuatro personas necesitamos los siguientes ingredientes:

– 2 Cebollas picadas muy finas
– 4 zanahorias picadas muy finas
– 4 dientes de ajos picados finos
– 10 granos de pimienta, sal
– 8 piezas de ossobuco
– 1 vaso de vino blanco, aceite
– 1vaso de salsa de tomate
– Caldo de carne
– Harina

Salamos la carne la rebozamos en harina y la sofreímos. A continuación preparamos un sofrito con la verdura, el vino, el tomate, y el caldo.Y seguidamente lo echamos en la olla exprés, unos 20 minutos más o menos dependiendo como sea la olla.

Pasamos la salsa con la batidora si fuese necesario se pude ligar con fécula para que espese un poco. Servimos las rodajas de ossobuco salseándolas y acompañadas con pasta cocida o con patatas fritas

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