Caldito de puchero

Caldito de puchero
Caldito de puchero

Para hacer este caldo necesitamos:

Muslo y contramuslo de pavo
Una bola de carne picada
Hueso de espinazo
Hueso blanco
Un trozo de tocino
Costilla
Garbanzos
Zanahorias
Patatas
1 Puerro
1 Nabo
Apio

Ponemos en agua y sal los garbanzos la noche anterior, se enjuagan y escurren. Se lavan los huesos con agua caliente, se ponen en la olla junto con las verduras partidas, los garbanzos y el pavo. Cuando empiece a hervir se echa la bola de carne, que lleva pechuga de pollo, ternera y un poco de cerdo picado al que pondremos un poco de perejil y un trocito de cebolla muy picados, un huevo y miga de pan hasta hacer la bola. Se quita la espuma que vaya soltando, tapamos la olla y cocemos hasta que todo esté tierno.

Una vez que esté hecho, colamos el caldo y podemos ponerle arroz u otro tipo de pasta o  tomarlo como consomé con fondo si le añadimos huevo picado, trocitos de pan frito y jamón picado, si tenemos a mano unas hojitas de hierbabuena le va estupendamente.

El resto de las verduras y la carne se pueden comer como segundo plato y la bola si la dejamos enfriar, se parte a rodajitas y con un poco de salsa mayonesa tambien está muy buena.

Estas cantidades eran para bastantes personas, si pones muslo y contramuslo de pollo, que es más pequeño o no pones la bola de carne, también sale un caldo estupendo y seguro tendrás para más de una vez, así que a colar y congelar lo que te quede. Y si no queremos tanta grasa… fuera el tocino.

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Un Comentario »

  1. Ya hice mi primer caldo de puchero siguiendo tu receta y salió muy rico. Mañana haré alguna sopita con él y nos comeremos esa pelota de cocido tan rica que nos distes.
    Menuda cocinicas estoy hecha jejeje….

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