Author Archives: NemesisIshtar

Licor de albaricoques y canela

Licor de albaricoques y canela
Licor de albaricoques y canela

Ingredientes para elaborar un licor de albaricoques y canela:

800 gr de albaricoques en su punto de maduración
500gr de azúcar
Un trozo de canela en rama
6,5 dl de alcohol para licores de 95º

Preparación:

Lavar con cuidado los albaricoques, secarlos con un paño, abrirlos, sacarles el hueso y ponerlos en un tarro de cierre hermético. Partir los huesos con un martillo, quitarle las semillas y ponerlas con los albaricoques, añadir el azúcar la canela y el alcohol.

Cerrar herméticamente el tarro, agitar y dejar en maceración 25 dias agitándolo todos los dias. Pasado el tiempo, colar el licor con un filtro de papel y recogerlo en una jarra. poner otro filtro limpio en el embudo, introducirlo en las botellas y embotellar. Cerrarlas herméticamente y conservar en sitio fresco y oscuro 8 meses antes de degustar. Etiquetar las botellas con la fecha de embotellado.

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Licor de cerezas

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Para elaboraar un licor de cerezas necesitamos los siguientes ingredientes:

1,5 kg de cerezas
1kg de azúcar
4,5dl de agua
un trocito de canela en rama de 5cm
3 clavos de especia
7,5 dl de alcohol de 95º

Preparación:
Lavar las cerezas y depositarlas en un paño de cocina, cubrirlas con otro paño y dejar que se sequen.
Mientras poner el azúcar en la cacerola y añadir el agua, los clavos y la canela. Poner la cacerola al fuego bajo y remover disolviendo el azúcar y dejar que hierva. Retirarla del fuego y dejar que enfríe.
Comprobar que todas las cerezas estan sanas (si están rotas o magulladas quitarlas). Cortarles a cada una un trozo del rabillo, reunirlas en un frasco hermético y verter el almíbar con la canela, los clavos y el alcohol. Cerrar el frasco y ponerlo al sol 2 meses y agitarlo una vez al dia.
Colar el licor con un embudo y un filtro, cerrar las botellas herméticamente y dejar reposar 2 meses más.
… lo bueno se hace esperar…

Se sirve en vaso pequeño como digestivo.

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Cazuela de fideos.

Cazuela de fideos.
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Ingredientes:
1,5 l  de caldo de pescado , azafrán
un par de tomates frescos ,1 calamar
3 o 4 tomates secos ,1/4 gambas
pimiento choricero ,1/4 almejas
pimentón ,1/4 cazón
ajos, 1 cebolla , fideos gordos
2 patatas ,laurel, sal

 

Elaboración:

Picamos y pochamos la cebolla y el ajo. Añadimos el tomate fresco picado (se puede pelar o dejar la piel) y el tomate seco cortadito. Sofreimos un poco, apartamos del fuego y añadimos una puntita de cuchara de pimentón y removemos bien antes de volver a poner en el fuego, y le ponemos laurel. Se sofrie todo bien y se le añade azafrán y el calamar cortado a dados no muy grandes y la patata en trozos, se tiene un minuto y se le añade el caldo. Rectificar de sal. Cuando hierve se le ponen los fideos gordos. Se lava el pimiento choricero y se le añade quitandole las pepitas pero no cortándolo.
Cuando veamos que los fideos casi estan,le ponemos el cazon en dados pequeños, las gambas peladas y las almejas (previamente lavadas), se saca el pimiento, se le quita la carne de la piel y se añade a la olla. Cuando esten los fideos tiernos se retira y se sirve caliente. Bon profit

Pa repetir.

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