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Garbanzos con hojas de acelga

Garbanzos con hojas de acelga
Garbanzos con hojas de acelga

Este plato siempre le hemos llamado en casa “Policias con chaquetones”, espero que nadie se ofenda, pero creo que viene de la forma como rodean las hojas a los garbanzos. No es un potaje, ya que va todo refrito y no es caldoso, en otra ocasión pondré potaje pero con los tallos.

Para este plato necesitamos (2 personas):

150 grs. de garbanzos
Un manojo de acelga
Una rebanada de pan
4 dientes de ajo
Media cucharadita de cominos
Una cucharadita de pimentón dulce
Aceite de oliva
Sal

Ponemos la noche anterior los garbanzos en agua con sal, se vacía esa agua y los ponemos a cocer junto con las hojas de acelga bien limpias y partidas en trozos no demasiado pequeños, yo las separo de los garbanzos para cocerlas en el cestillo de la olla. No poner demasiada agua porque este plato es más bien seco y así aprovechamos todo el agua de la cocción. El tiempo  dependerá del tipo de olla que usemos.

Aparte freimos el pan y los ajos partidos en aceite de oliva, cuando se doren se apartan y en el aceite aún caliente ponemos el pimentón para que no se queme.  Majamos el pan, los ajos, el comino si es en grano y la sal. Ponemos en un sartén las acelgas con los garbanzos, y sobre esto ponemos el majao y el aceite con el pimentón, vamos dando vueltas poco a poco hasta que todo se mezcle bien, comprobamos de sal y listo, debe quedar  sin caldo.

Si alguien quiere cambiar hojas de acelga por espinacas pues adelante.

Con los tallos que me quedaron recordé la receta que puso Conchi de los CARDOS CON SALSA DE ALMENDRA, y La seguí. El resultado fue apañao porque estaban muy buenos, seguro que no tienen el mismo gusto, pero quedó bien.

Espero que alguien se anime y pruebe los “policias con chaquetones” y sobre todo espero que os guste.

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Ensaladilla

Ensaladilla
Ensaladilla

Para hacerla necesitamos:

3 patatas medianas
2 huevos
Zanahoria
1 lata de atún en aceite
1 lata pequeña de chicharitos (guisantes)
Tiras de morrón
Mahonesa
Sal
Unas aceitunas sin hueso.

Ponemos a cocer en agua y sal las patatas, yo las pongo enteras porque en la olla rápida las controlo mejor para que no se pasen.

Cocemos dos huevos y si queremos poner zanahoria y chicharitos frescos pues se cuecen también, yo los puse de lata que son pequeños y ya vienen listos.

La zanahorias las pongo a tiras de las que vienen ya aliñaitas que tienen un buen gusto y no hay que poner tanta sal a la ensaladilla  porque la zanahoria fresca es más dulce.

Troceamos a cuadritos las patatas y uno de los huevos duros, cortamos las tiras de pimientos morrones  y de la zanahoria, ponemos el atún, las aceitunas picadas, sal y lo mezclamos todo con la mahonesa, lo adornamos al gusto y poco más, es un plato muy socorrido porque al ser frio, se puede preparar con tiempo.

Con estos ingredientes salen dos o tres raciones.

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Costilla con papas en oscurito

Costilla con papas en oscurito
Costilla con papas en oscurito

Las costillas con papas en oscurito son un plato contundente y muy bueno, para 2 personas necesitamos:

400 grs. de costilla de cerdo
Papas
1 Cebolla mediana
3 o 4 dientes de ajo
2 hojitas de laurel
Unos granitos de pimienta negra
2 clavos
1 vaso de Jerez
Aceite de oliva
Sal

Ponemos aceite de oliva, no demasiado porque esta carne suelta grasita y echamos las costillas solo para marcarlas por los dos lados, se sacan y se reservan.

En ese mismo aceite vamos dejando que tome color la cebolla a tiras, añadimos entonces los ajos picados.

Cuando esté todo oscurito lo sacamos y  machacamos muy bien en el mortero.

Se pone en la olla las costillas, el majao, el laurel, el vino, los clavos y las pimientas, añadimos un vaso de agua, cerramos la olla y dejamos cocer. Yo la puse en la rápida algo menos de 10 minutos.

Pasado ese tiempo les incorporamos las papas a trocitos, se calcula la medida de un plato para cada persona, ponemos sal y  más agua hasta cubrir las patatas y cocemos hasta que estén tiernas, ya eso lo puse con la olla destapada para ir controlando, y en menos de 20 minutos ya estaban.

Costillas en salsa

Las costillas solas en salsa están muy buenas, pero con las patatas enteras o estrujaditas con el tenedor es un plato muy completo.

Costillas con papas en oscurito

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Setas con jamón

Setas con jamón
Setas con jamón

Este plato va bien solo o para acompañar  una carne o pescado a la plancha, solo necesitamos para dos personas:

– 300 grs. de setas frescas
– 2 lonchas de jamón serrano que no sean muy finas
– 1 Cebolla mediana
– 3 Dientes de ajo
– 1 ramita de perejil
– Aceite de oliva
– Sal

Lavamos y cortamos las setas a trozos. Ponemos a pochar en aceite la cebolla a tiras y los ajos picados, incorporamos las setas bien escurridas y el perejil picado, cuando falte poco para que estén tiernas se pone el jamón cortado a tiritas, lo dejamos cocer todo junto y comprobamos de sal.

Le podemos añadir unos huevos y tendremos un revuelto muy rico.

Espero que guste.

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Zanahorias aliñadas

Zanahorias aliñadas
Zanahorias aliñadas

Las zanahorias aliñadas como entrantes están muy buenas y para hacerlas solo necesitamos:

– 6 zanahorias grandes
– 1 diente de ajo
– Perejil picado
– 1 pizca de pimentón
– Comino molido y en grano
– Aceite de oliva
– Vinagre de Jerez
– Sal

Pelar las zanahorias y partirlas en rodajas, se meten al microondas tapadas y se dejan cocer hasta que estén tiernas pero que no se pasen.

Para el primer plato puse más o menos la mitad de las zanahorias a las que añadí un diente de ajo (sin la parte de dentro) muy picado, perejil picado, comino en grano, pizca de pimentón, sal, vinagre y aceite.

zanahorias aliñás

Para el otro plato (que es mi preferido) puse en la batidora algunas rodajitas de zanahoria, un trocito de diente de ajo, si gusta con más sabor pues se pone un poco más, perejil, comino molido, pimentón, aceite, sal, vinagre y unas cucharadas de agua de la cocción se bate todo y se pone por encima a las zanahorias.

zanahorias aliñás a la crema

Esta crema está para mojar pan.

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Calamares rellenos

Calamares rellenos
Calamares rellenos

Para este plato necesitamos los siguientes ingredientes:

8 calamares
400 grs. de langostinos
Palitos de cangrejo
Cebolla
Ajo
1 vasito de Jerez
Pan rallado
Orégano
Colorante
Pimienta molida
Perejil
Un trozo de pastilla de caldo
Aceite de oliva
Sal.


Limpiamos los calamares, les quitamos las aletas y las patas. Los volvemos con cuidado de no partirlos.
Se hace una mezcla con los palitos de cangrejo, langostinos crudos, las aletas y algunas patas todo picado, pan rallado, cebolla, ajo, perejil triturado y sal. Con esta mezcla se rellenan los calamares que no queden demasiado apretados para que no se abran, ponemos un palillo para cerrarlos, cortamos las puntitas de los palillos y reservamos.


En el fondo de la olla ponemos a pochar bastantita cebolla y ajos picados, hasta que cojan color ( si no queremos encontrarnos los trozos se pueden pasar por la batidora) se pone caldo de cocer las cabezas y cáscaras de langostinos y el Jerez, cuando empiece a hervir añadimos el trozo de pastilla, una cucharadita de orégano, pimienta y colorante,
los calamares, las patitas que dejamos sin meter en el relleno a trocitos, dejamos cocer hasta que estén tiernos, se rectifica de sal, la salsa debe estar espesita y listo para mojar pan.


Se pueden rellenar de lo que nos apetezca, están también muy buenos rellenos de carne picada, de huevo duro, jamón serrano, incluso con unos trocitos de chorizo.
Espero que os guste.

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Mejillones con picadillo

Mejillones con picadillo
Mejillones con picadillo

Este entrante viene bien en cualquier época del año, sólo necesitamos:

1 Kg. de mejillones
Tomates de picadillo
Un trozo de pimiento verde
Un trozo de cebolla
Aceite de oliva
Vinagre de Jerez
Sal
Unas hojas de lechuga
Aceitunas rellenas de morrón


Ponemos a cocer los mejillones con medio vaso de agua, cuando se abran los sacamos y retiramos una de las cáscaras. Hacemos un picadillo con tomates, pimiento y cebolla muy picados, le ponemos aceite de oliva, un poco de vinagre de Jerez, (hay que tener en cuenta que este vinagre es algo fuerte) y pizca de sal, movemos todo y lo ponemos encima de los mejillones, la misma concha sirve para comerlos, adornamos el plato con lechuga a juliana y rodajitas de aceitunas.
Más sencillo imposible. Espero que os guste.

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