Category Archives: Cocina oriental

Garbanzos asiáticos

Garbanzos asiáticos
Garbanzos asiáticos

Hola a tod@s, estamos en mayo y aunque se acerca el tiempo de comer ensaladitas y cosas frescas, aún podemos echar mano de potajes para completar una buena dieta con legumbres. En este caso es un potaje rapidito y con una variante exótica. En un principio iba a ser algo sencillo y sin novedades pero le dí un toque con ingredientes menos habituales en nuestra cocina para estas cosas. Vamos a ver el total de ingredientes y luego os comento posibles variantes;

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Ingredientes (aprox. para dos personas):

  • medio calabacín
  • dos zanahorias
  • media cebolla o un puerro
  • bacón en tiras
  • un litro de caldo
  • garbanzos de bote (medio bote grande aprox)
  • una lata de leche de coco
  • maiz de lata escurrido
  • sal, aceite, curry, curcúma, guindilla en polvo, cominos.

Se pelan y se cortan en cuadraditos los vegetales (zanahorias, cebolla o puerro, calabacín) y se sofríen en una olla junto al bacón. Se le puede añadir una pizca de sal, pero si le vas a poner caldo tampoco es muy necesario. La mayoría de mis recetas llevan poca sal, pero no se quedan sosas. Cuando se han reblandecido un poco se le añade el caldo.

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Se deja hasta que hierva y se le añade media lata de maiz, y las especies al gusto. Cuando lleva unos minutos se le añade la leche de coco al gusto. yo le he puesto como 3 o 4 cucharadas soperas, lo suficiente para que le de color y toque pero que no mate el sabor del resto de ingredientes. Dejarla unos minutos mientras hierve.

 

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Es un plato que no necesita mucho tiempo de cocción, como mucho media hora más o menos (preparar los ingredientes a parte).

Si crees que el sabor de alguna de la especias que lleva no va contigo o la leche de coco es mucho cambio, también puedes hacerla sin estos ingredientes y puedes añadirles otras verduras que te gusten como nabo, apio, calabaza, patata, etc. todo en daditos pequeños que hacer que el tiempo de cocción sea menor.

Un saludo, y que lo disfruteis.

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Pastela moruna

Pastela moruna
Pastela moruna

Esta es una variación de la original Pastela Moruna, que en vez de con pollo se hace con pichón, que usa almendras en vez de piñones y que se hace con masa brick en vez de hojaldre… Estas pequeñas variaciones que he visto que hace la gente por otros blogs de cocina,  hacen que sea mas sencilla su elaboración porque son ingredientes que se tienen mas a mano en la cocina y porque la combinación de especies “Ras el hanout” no es sencilla de encontrar en todos los sitios.
Precisamente que lleve tanta variedad de especies fue lo que me arrancó a hacer esta receta, me encanta combinar sabores y experimentar. También los hojaldres rellenos me pirran. Si queréis hacer una que se parece más a la original podeis verlo aquí:

Para realizarla necesitamos los siguientes ingredientes:

– 4 pechugas de pollo
– 1 cebolla
– 1 tomates grande
– 2 pimientos verdes (yo usé calabacín porque no me gusta el pimiento)
– 1/2 vaso de vino blanco
– 1 cucharadita de jengibre en polvo
– 1 cucharadita de canela en polvo
– 1 cucharadita de nuez moscada
– 1 hoja de laurel
– 1 manojito de perejil
– 2 cucharadas de azúcar
– Unas hebras de azafrán o colorante
– 4 huevos
– 1 puñadito de pasas
– 1 puñadito de piñones
– 2 láminas de hojaldre
– Sal, aceite de oliva, pimienta
– Azúcar glass

Partimos el pollo en trozos pequeños y lo freimos salpimentado en una cazuela con poco aceite (cuanto más pequeños los hagáis mejor, a mi aun me salieron algo grandes) . Cuando esté hecho lo reservamos.

trocear la pechuga de pollo

Picamos la cebolla y el tomate en trozos pequeñitos, al igual que los calabacines (yo usé los congelados que vienen troceados y se pueden añadir directamente sin descongelar) y los ponemos a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite y una pizca de sal.

Ingredientes
ponemos a pochar las verduras y reservamos el pollo

Cuando comiencen a hacerse, añadimos el pollo, las especias, el perejil picadito, el laurel, el azafrán, el azúcar y el vino. Lo dejamos cocer unos 15 minutos, destapado, para que vaya reduciendo.

añadimos todas las especies, incorporamos el pollo y ponemos el vino… a esperara a que reduzca

Luego añadimos las pasas y los piñones, a mi me gustan algo tostaditos con lo que los puse en sartén a parte y luego los incorporé.

Cuando haya reducido el vino incorporamos pasas y piñones

Batimos los 4 huevos (nos guardamos un poco de huevo para pintar la superficie) y los incorporamos a la sartén removiendo bien hasta conseguir un revuelto.

incorporamos los huevos batidos

Lo retiramos del fuego y dejamos enfríar. Mientras, podemos precalentar el horno a 220º. Cuando esté templado el relleno, estiramos una lámina de hojaldre sobre un papel de horno, colocamos encima el relleno, y cubrimos con la otra lámina. Yo estiré con un rodillo de madera la lámina de hojaldre porque veía que se me quedaba algo pequeña y también porque no me gusta que tenga un hojaldre demasiado grueso.

extendemos el relleno sobre una capa de hojaldre
tiene una pintaaaaaa… y huele de bien!

Doblamos los extremos pellizcándolos, para que no se salga al hornear y con la ayuda de un tenedor podemos presionar los bordes para sellarla. Pintamos la superficie con el huevo que habíamos reservado (yo uso un pincel de silicona que me compré y viene de perlas para estas cosas 😛 ) y espolvoreamos con azúcar glass.

pintamos con huevo la superficie y sellamos los bordes

Lo horneamos a 220º durante 15 minutos (según las instrucciones del hojaldre que hayáis comprado), con cuidado de que no se queme. Al sacarlo podemos espolvorearlo con algó más de azúcar glass y canela en polvo. Esto va al gusto, en algunos sitios he visto que lo cubren entero de azúcar glass, pero a mi me da que quedará demasiado dulzón así. Siempre estáis a tiempo de experimentar con una sola de las porciones a ver como está.

Sacamos del horno la pastela

Y a disfrutar de este plato que se puede comer cuando se haya enfriado un poco para disfrutar del hojaldre crujientito o bien se puede guardar para tomarlo en otros momentos puesto que dura un par de días y en un tupper para llevar no está nada mal.

Pastela Moruna
Ración de pastela moruna

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Fideos chinos con pollo

Fideos chinos con pollo
Fideos chinos con pollo

Un día vi en el Hipercor un paquete de fideos chinos… y lo compré :). Pensé: “Ya maquinaré algo con lo que cocinarlos” y esta es la forma en que los suelo hacer y la verdad es que están resultones.
Necesitareis los siguientes ingredientes :

– Pechuga de pollo (mas o menos una pechuga por persona)
– Fideos Chinos (los he visto en Hipercor y en el Eroski), en el paquete hay 4 bloques, uno por persona es una ración abundante.
– Un puñadito de calabacín a dados (congelado hacendado), sino medio calabacín será mas que suficiente.
– Una cebolla pequeña.
– Dos o Tres champiñones
– Salsa de Soja
– Pimienta molida, Jengibre en polvo, Aceite, Azúcar y Sal.

Sigue leyendo el resto de la receta…

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Pollo “Teriyaki”

Pollo “Teriyaki”
Pollo “Teriyaki”

Se me ha ocurrido hacer una versión casera del pollo Teriyaki que sirven en el Foster y que tan rico me está (eso y la ensalada es lo que como allí últimamente por culpa de la dieta). Y como el experimento me  ha salido bastante bueno pues.. a compartirlo.

Ingredientes:
-Arroz (si se tiene del largo mejor, pero todos están buenos)
-Pechugas de pollo
-Salsa de Soja
-Cebolla, Calabacín (y/o Pimiento verde)
-Pimienta, Jengibre, Sal y Azúcar

Es muy fácil de preparar, mas o menos unos 20 minutos.

Mientras que cueces el arroz en un cazo, en una sartén con aceite sofríes una cebolla pequeña a trocitos , cuando ésta +/-  esté empezando a ponerse blandita añades el calabacín cortado a daditos pequeños (o usas el congelado de hacendado que viene de perlas).Yo no le he puesto pimiento, que es la versión inicial, porque me repite mucho, con calabacín también ha salido muy rico. Mientras la verdura va pochándose poco a poco en la sartén pues… a cortar la pechuga de pollo en cuadraditos y a salpimentar.
Retiras la verdura a un plato y aprovechas para freír las pechugas en la sartén o hacerlas en la plancha (eso ya va al gusto). Cuando las tenemos en la sartén añadimos un poco de jengibre en polvo sobre los dados de pechuga (así conseguimos un aroma y sabor algo oriental), así no comeremos una simple pechuga de pollo (el mundo de las especies ha venido a mi con esto de la dieta, sino todo es muy aburrido).
Mientras que hemos estado con las verduras y el pollo, el arroz se habrá cocido (20min), lo escurrimos y en una sartén lo salteamos junto con las verduras que teníamos retiradas. Es el momento ahora de añadir  la salsa de soja. Para que no quede con un sabor muy fuerte podéis probar con la salsa de soja dulce, yo la tengo normal pero añadiendo una pizca de azúcar a la salsa y calentándola al microondas no resulta mal en invento.
Pues eso… añadimos a las verduras y el arroz la salsa de soja y le damos unas cuantas vueltecillas en la sartén (en ese momento la cosa huele que alimenta ya).

Y ya tenemos el plato listo, yo aproveché para servirme el arroz con los moldes para emplatar que compré un día, y la verdad es que queda supermono y dan unas ganas de hincarle el diente!

Que os apoveche este pollo Teriyaki sin salsa teriyaki 🙂

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