Category Archives: Comida casera

Potaje de garbanzos con espinacas

Potaje de garbanzos con espinacas
Potaje de garbanzos con espinacas

Ingredientes (Para 2 personas)

-200 gr garbanzos
-250 gr espinacas
-1 cebolla
-1 cabeza de ajo
-2 huevos cocidos
-Agua
-Aceite
-Sal
-Tomate
-Pimentón
-Una hoja de laurel
-Un trocito de pan

Ingredientes

Elaboración:
1- La víspera ponemos los garbanzos a remojo.
2- Ponemos los garbanzos en la olla en agua hirviendo y sal.
3- Picamos la cebolla y el tomate.
4- En una sartén se añade un poco aceite y se le añade la cabeza de ajo y a continuación la cebolla el tomate y el laurel, cuando esté sofrito todo se le añade el pimentón con cuidado de que no se queme.
5- Le echaremos el agua y la vertemos en la olla, lo tendremos unos 40 minutos hirviendo.
6- Seguidamente se echa un poquito aceite en una sartén y se frie el trocito de pan dejándolo enfriar un poquito y luego se machaca en un mortero y se reserva.
7- Limpia y trocea las espinacas, añádelas a los garbanzos junto con el pan que hemos reservado y cuece durante otros 2 minutos.

Olla con potaje

Potaje de garbanzos y espinacas

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Garbanzos con langostinos

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Garbanzos con langostinos

Para 4 personas necesitamos los siguientes ingredientes:

400 grs. garbanzos
400 grs. langostinos
1 cebolla
1 cabeza pequeña de ajos
1 pimiento verde
1 trozo pimiento rojo
2 tomates maduros
1 vasito de vino de Jerez
1 cucharada de pimentón dulce
2 rebanadas de pan
1 ramita de perejil
2 hojas de laurel
Aceite de oliva
Sal

Ponemos la noche anterior en agua con sal los garbanzos.
Los langostinos se pelan y las cabezas y cáscaras se ponen a hervir , una vez que estén se prensan, se cuela el caldo y se reserva.
Freimos en la olla con un buen chorro de aceite los ajos y en pan, se saca y se majan, en ese mismo aceite se hace un  sofrito con cebolla, ajos, pimientos (yo una vez refritos los saco y los paso por la batidora, pero si te gusta encontrarlos, los puedes dejar enteros).
Ponemos en la olla los garbanzos lavados y escurridos, el caldo de los langostinos, el majado y el resto de los ingredientes, cuando estén tiernos los garbanzos se añade la sal y los langostinos, dejamos cocer unos minutos y a por la cuchara !!.

Estos ingredientes son aproximados, si nos pasamos se pueden congelar sin problemas.

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Caldito de puchero

Caldito de puchero
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Para hacer este caldo necesitamos:

Muslo y contramuslo de pavo
Una bola de carne picada
Hueso de espinazo
Hueso blanco
Un trozo de tocino
Costilla
Garbanzos
Zanahorias
Patatas
1 Puerro
1 Nabo
Apio

Ponemos en agua y sal los garbanzos la noche anterior, se enjuagan y escurren. Se lavan los huesos con agua caliente, se ponen en la olla junto con las verduras partidas, los garbanzos y el pavo. Cuando empiece a hervir se echa la bola de carne, que lleva pechuga de pollo, ternera y un poco de cerdo picado al que pondremos un poco de perejil y un trocito de cebolla muy picados, un huevo y miga de pan hasta hacer la bola. Se quita la espuma que vaya soltando, tapamos la olla y cocemos hasta que todo esté tierno.

Una vez que esté hecho, colamos el caldo y podemos ponerle arroz u otro tipo de pasta o  tomarlo como consomé con fondo si le añadimos huevo picado, trocitos de pan frito y jamón picado, si tenemos a mano unas hojitas de hierbabuena le va estupendamente.

El resto de las verduras y la carne se pueden comer como segundo plato y la bola si la dejamos enfriar, se parte a rodajitas y con un poco de salsa mayonesa tambien está muy buena.

Estas cantidades eran para bastantes personas, si pones muslo y contramuslo de pollo, que es más pequeño o no pones la bola de carne, también sale un caldo estupendo y seguro tendrás para más de una vez, así que a colar y congelar lo que te quede. Y si no queremos tanta grasa… fuera el tocino.

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Lentejas en olla rápida

Lentejas en olla rápida
Lentejas en olla rápida

Después de varias semanas sin cocinar para Cocinicas, debido a que estaba de mudanza (me he ido a vivir a Sevilla), por fin una receta para el blog !

Me compré hace poco una olla rápida y quería darle uso, y como hemos entrado en un ciclo de estos de intentar comer sano y sin muchos excesos, pues a meter en la dieta lo que nunca comemos: legumbres. Pregunté a “mis madres” para que me aconsejaran sobre como realizar la receta de unas lentejas ricas ricas y gracias a los consejos de ambas he hecho esta receta.

Ingredientes para 4 personas:
– 400 gr de lentejas
– 250 gr de ternera para guisar cortada en cuadraditos
– 150 gr de chorizo
– 1 cebolla
– Zanahoria al gusto
– 2 patatas medianas
– una cabeza de ajos pequeña
– 1 cucharadita de pimentón dulce
– Sal y Aceite

Utensilios: Olla rápida

Ingredientes

Ponemos la ternera y los chorizos en el fondo de la olla. Pelamos las patatas, las zanahorias y la cebolla ; las metemos enteras en la olla. Ponemos también el laurel y los ajos a los que previamente les habremos hecho un corte en el lateral de la cabeza de ajos para que así dejen su sabor pero no se deshagan con la cocción.

Pelar verdura y añadirla junto con la carne a la olla

A continuación ponemos la sal, la cucharadita de pimentón y un chorrito de aceite de oliva.
Para finalizar ponemos las lentejas y cubrimos todo con agua, añadiéndole un vasito de agua extra.

Cubrir con agua todos los ingredientes

En ese momento cerramos la olla rápida y seguimos las instrucciones del fabricante y del paquete de legumbres que tengamos para tener una orientación sobre el tiempo de cocción de las mismas.

Olla rápida

Por norma general el tiempo de cocción empieza a contar desde el momento en que la olla tiene presión y empieza a expulsar de forma constante vapor por la válvula. Con 15-20 minutos será suficiente.

En mi caso, para ser la primera vez que las hago no ha salido mal el experimento. Mi fallo de principiante fue no estimar que la olla también tarda un tiempo hasta que se puede abrir y ha perdido presión… y claro esos 5 minutos que entre unas cosas y otras tarda, también cuentan como tiempo de cocción y se quedaron un poco cortas de caldo. Así que a la próxima en vez de 20 minutos, le pondré 15 y seguro que las clavo. Mi novio dijo que estaban buenas… será porque me quiere? jajajaja…

Efectívamente aquí el agua es mas blanda que en el Levante y se tarda menos en la cocción… y estas lentejas que compré tampoco necesitaban remojo previo. Han salido muy blanditas (sin llegar al modo puré jeje)

Y claro, si te sobran y te salieron ricas ya sabes… las congelas y la semana siguiente otra vez lentejitas buenas buenas. (Quizás yo haga un puré con ellas)

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Sopa de verduras

Sopa de verduras
Sopa de verduras

Para esta sopa necesitamos:

Puerros
Tapines
Un trozo de calabaza
Zanahorias
Un trocito de cebolla
Unas ramitas de apio
Unas hojas de lechuga
Sal
Aceite de oliva

Pelamos los puerros, la calabaza, las zanahorias y los tapines (estos pueden ir con la piel), partimos las verduras a trocitos, yo le pongo también la parte verde de algunas hojas de lechuga troceadas.

Ponemos un chorro de aceite de oliva y le vamos poniendo las verduras, un poco de sal y la dejamos cocer hasta que estén tiernas.

Esta sopa se puede tomar en trocitos, yo le rallé un poco de yema de huevo duro.

Si preferis tomarla como crema podeis ponerle nata líquida para que quede más suave. Para la crema va muy bien huevo duro y pan partido muy pequeño y frito. Espero que os guste!

 

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Albóndigas de Pollo en Salsa

Albóndigas de Pollo en Salsa
Albóndigas de Pollo en Salsa

Para la masa de carne necesitamos:

Una pechuga de pollo
Un huevo
Una rebanada de pan mojado en leche
Perejil
Cebolla
Sal
Pimienta
Pan rallado.

 

Para la salsa necesitamos:

Tres ó cuatro zanahorias
Una cebolla
Un par de dientes de ajo
Perejil picado
Colorante o azafrán
Un chorrito de vino blanco
Pizca de pimienta al gusto
Una hoja de laurel
Sal o pastilla de caldo
Aceite de oliva

Estas albóndigas van sin empanar y sin freír.

Ponemos la carne picada, una ramita de perejil y como media cebolla mediana que pasamos por el picador para que quede muy molido, el pan mojado en leche y escurrido, sal, pizca de pimienta y un huevo, se amasan, deben de quedar flojitas, pero si hace falta le ponemos un poco de pan rallado. Una vez de amasadas hacemos bolitas y reservamos.

Para la salsa:

Ponemos en una cacerola un chorro de aceite de oliva, cuando esté caliente le ponemos los dientes de ajo, la cebolla y las zanahorias muy picados, dejamos que se doren, apartamos y lo pasamos por la batidora (Si se quiere podemos dejarlo como está), se le añade el vino, el laurel y el perejil picado, la pizca de pimienta y medio vaso de agua. Esperamos a que empiece a hervir y se les pone las albóndigas poco a poco para que no se peguen entre ellas, las dejamos que se pongan tiernas, si vemos que hace falta más caldo, le vamos añadiendo algo más de liquido, a esta salsa se le pueden poner unos champiñones, o unos guisantes. Y a mojar pan!!

 

Mando las dos variantes del mismo plato, esta vez con salsa casera de tomate, pimiento y cebolla.

Básicamente partimos de la misma forma de hacer las albóndigas, pero con otra salsa, para hacerla necesitamos:

Tomates maduritos y rojos
Un par de pimientos verdes de freír
Una cebolla
Laurel
Orégano
Sal
Pimienta
Aceite de oliva.

 

Ponemos en una cacerola un chorro de aceite de oliva al que incorporaremos tomates pelados y sin pepitas troceados muy pequeño ( Podemos poner tomate ya triturado), partimos a trocitos los pimientos y la cebolla, rehogamos todo un poco y le ponemos el laurel, la pizca de pimienta, pizca de orégano, perejil picado, una cucharadita de azúcar para quitarle la acidez al tomate y la sal, dejamos que hierva y le vamos poniendo las albóndigas que se harán mientras que se reduce el tomate hasta hacer la salsa

 

Buen provecho!!

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Papas con alcauciles

Papas con alcauciles
Papas con alcauciles

La receta de hoy entra dentro de mis platos preferidos, y es que las papas guisadas son mi debilidad, me gustan con todo… este es un plato muy sencillo de hacer y queda “resultón” sin demasiado esfuerzo. 🙂

Para esta receta necesitamos:

Dos o tres alcauciles por persona
Una medida de papas por persona
Cebolla
Unos dientes de ajo
Aceite de oliva
Laurel
Perejil
Sal.

 

Pelamos los alcauciles desechando las puntas y todas las hojas duras, el rabito se pela también y se reserva. Los vamos poniendo en agua con limón para que no se pongan negros.

Todos los ingredientes van en crudo, así que ponemos en una cacerola aceite de oliva, picamos la cebolla, los dientes de ajo,  el perejil, incorporamos las papas  y los alcauciles escurridos y sal al gusto.  Lo cubrimos con agua, dejamos cocer hasta que esté todo tierno. Rectificamos de sal si fuera necesario.

 

Mando dos platos porque eso fue lo que hice,  uno con papas y el otro con chicharos (guisantes), en este caso eran congelados y tardan menos en cocerse, así que puse en microondas unos minutos los alcauciles con agua que luego aproveché y la añadí a la cacerola de los chicharitos, los demás ingredientes van igual.

Espero que os guste.

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