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La mesa en Navidad

La mesa en Navidad
La mesa en Navidad

Llega Nochebuena, Navidad, Nochevieja, El Roscón, El día de Reyes (que me quedo sin aire! y sin estómago!) …. días en los que nos reunimos entorno a una mesa amigos y familia para celebrar las fiestas y compartir ilusiones para el nuevo año.
Intentamos en esos días hacer cositas especiales y por lo tanto no sólo los platos son distintos y más elaborados, sino que el aspecto de la mesa en la que nos sentamos también se convierte en algo diferente.
Intentamos darle a nuestras mesas algo del protocolo que vemos en los restaurantes caros que rara vez pisamos (salvo en alguna ocasión especial). Cómo colocar los cubiertos, la disposición de las copas, las servilletas, que colores de mantel usar… En estos enlaces teneis algunas pistas sobre como organizar una mesa para un día especial:

Consejos para poner la mesa en navidad
Cómo poner la mesa en navidad

Y también suele ser habitual que en nuestra casa tengamos mas comensales de lo que viene siendo habitual, y que lleguen las preguntas de “¿Y yo dónde me siento?” … Si queremos darle un toque especial a nuestra mesa y tener esta cuestión resuelta (cuidadito si en tu hogar hay gente potencialmente incompatible… no siempre las reuniones familiares son idílicas, no vaya a ser que los sientes juntos) podemos poner tarjetas que sugieran el lugar donde ha de sentarse cada uno.

He encontrado cosas tan divertidas y originales como estas… (de algunas si he conseguido las plantillas para poder fabricarlas directamente, lo otro son ideas para elaborarlo nosotros mismos):

En los vasos podemos poner estas graciosas tarjetitas con el nombre. En el enlace que os voy a poner a continuación podeis descargaros en pdf. la plantilla para imprimir y recortarlos. Es sencillo de elaborar y da un toque de alegría a nuestra mesa.

Plantilla etiquetas vaso.

También en papel están estos arbolitos de navidad en los que pondremos el nombre del comensal en la estrella. También podéis conseguir la plantilla para recortar y hacer el árbol de navidad si pinchais en el siguiente enlace.


Pantilla árbol de navidad identificativo.

Otra idea sencilla y barata, aunque me temo que si hay que conseguir los corchos y tenemos muchos invitados puede que nos cueste unas cuantas meloperas tener los suficientes 😛 En estas fechas en que hay tanta cena de empresa podeis ir metiendo al bolso los corchos para realizar estos originales porta etiquetas.

Y si quieres ser menos convencional y salirte un poco de los detalles navideños típicos te sugiero que con clicks de playmobil o muñequitos de lego hagas estas chulas identificaciones.


Estos dos diseños para etiquetas también en papel a pesar de no haber localizado las plantillas por internet, no son demasiado complicados de dibujar y se ve en las fotografías como funcionan. Quedan muy elegantes también en nuestra mesa.


Y por último, si lo tuyo es la repostería, las galletas… ¿A que es una idea genial hacer una tarjeta comestible? En una galleta con detalle navideño escribir el nombre del invitado y dejarla sobre su plato. Tengo que aprender a hacer esto, de todas es la que mas me ha llamado la atención.

Y bueno, tras este post tan navideño, solo nos queda desde Cocinicas desearos a todos unas felices fiestas y que disfrutéis de la buena compañía de los que queréis en vuestras mesas.

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Arroz tricolor

Arroz tricolor
Arroz tricolor

Como acompañamiento de muchos platos solemos poner un poco de arroz blanco o bien lo tomamos cuando no estamos bien del estómago, pero este generalmente suele ser bastante “aburrido”. Para dar un toque de color y decorar vuestros platos os proponemos este truco para colorear el arroz y darle un toque mas distinguido o divertido.

Ingredientes:
210 g de arroz
Una pizca de colorante alimenticio.
2 cucharaditas del caldo de remolacha cocida.
Sal y agua.

Preparación:

Coceremos el arroz en agua salada durante aproximadamente 20 minutos. Dos y media medidas de agua por una de arroz, por si hay alguna duda.

Una vez cocido el arroz, lo separaremos en tres porciones de 70 g cada una de ellas. Los primeros 70 g de arroz lo dejaremos tal cual y comenzaremos con él a emplatar con ayuda de un aro.

Otros 70 g los rehogaremos en una sartén con un poco del colorante alimenticio y pondremos una capa de éste sobre el arroz blanco.

Los últimos 70 g los uniremos con las dos cucharadas del caldo de la remolacha caliente y mezclaremos bien para que coja color (si tiene mucho líquido eliminar el exceso). Pondremos la última capa de arroz morado sobre la de arroz amarillo.

El sabor no cambia pero queda muy colorido y vistoso. Es un buen recurso con el que decorar nuestros platos para estas fiestas o en ocasiones especiales.

Fuente: PequeRecetas

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Trucos : huevos, aceite y sal

Trucos : huevos, aceite y sal
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Huevos
Cuando vayas a cocer los huevos, sácalos del frigorífico 50 minutos antes. Así evitarás que se agrieten.
Para pelar bien los huevos después de cocerlos vierte un puñado de sal al agua de cocción.
Para hacer unos huevos escalfados: cuando rompa a hervir el agua se echa el huevo y a continuación se le añade unas gotas de vinagre así la clara quedará mas compacta.

Aceite
Cuando la sartén salpica por tener algo de agua, se espolvorea un poco de sal.

Salado
Cuando un guisado resulte salado, le añades un trozo de miga de pan y no se lo quites hasta ver que este ya desalado.

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Pechuga de pollo rellena con verduras

Pechuga de pollo rellena con verduras
Pechuga de pollo rellena con verduras

Hace unas semanas Paqui, la madre de una de las cocinicas de este Blog (NemesisIshtar), nos regaló una caja de pimientos de Almería. Pimientos que fueron repartidos entre los miembros de la familia y a mi me tocaron 4 pimientos que daba pena comerlos de los bonicos que son 😛

Y si no me equivoco el color de ellos depende del grado de madurez de los pimientos yendo del verde , amarillo, naranja y rojo. Me dijeron un truco para poder conservar estos pimientos y poder usarlos cómodamente en otras ocasiones. El truco está en trocearlos (al gusto) y meterlos en una bolsa hermética en el congelador.

menudo festival de color

Así solo tenemos que coger los que necesitemos y ponerlos en la plancha o en la sarten para que se hagan, sin necesidad de descongelar previamente si no queremos.

Aprovechando que ya los tenía troceados hice una receta que me sugirió mi madre (Conchi) y a la que yo le hice una pequeña variación.

Para hacerla necesitareis los siguientes ingredientes:

– Una pechuga de pollo gruesa (para abrir como un libro) o dos de ellas de corte fino.
– Pimientos
– Champiñones
– Queso Philadelphia
– Queso en polvo Grana Padano
– Pimienta, Aceite y Sal.

En la plancha asamos las verduras, yo he usado pimientos y champiñones pero se le pueden poner las que os gusten. Mientras precalentamos el horno a 200º. Retiramos las verduras cuando estén hechas, no poned el fuego demasiado fuerte para que se vayan haciendo poco a poco y no se os quemen.
En una fuente para horno que untaremos con aceite de oliva ponemos la pechuga de pollo y sobre ella ponemos una capa fina de queso de untar philadephia, colocamos una capa de verdurita que hemos hecho antes a la plancha (si hemos abierto la pechuga como un libro, en su interior es donde pondremos las verduras y lo uniremos con un palillo o lo coseremos con hilo de cocina), después colocamos la otra pechuga fina a modo de tapa.
Espolvoreamos pimienta molida sobre la pechuga y rociamos también con un poquito de queso en polvo y de aceite de oliva.
Metemos en el horno las pechugas para que se cocinen durante unos 15 minutos aproximadamente. El resultado es espectacular, las pechugas salen supertiernas y la combinación con las verduras y el queso philadelphia hace que estén muy suaves y jugosas. (A quien lo le guste el queso puede prescindir de él, tiene pinta de que vayan a estar estupendas igual).

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Pechuga de pollo con especias

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Pechuga de pollo con especias

Muchos de nosotros solemos pasar la mayor parte del tiempo a dieta o al menos intentando comer cosas que sean bajas en calorías, por lo menos entre semana, para que así los pequeños placeres del fin de semana no causen estragos en nuestra anatomía (no todos tienen la suerte de algunos que comen y no engordan).
Y la fiel amiga de las dietas y del régimen es la pechuga de pollo por ser una carne con muchas proteinas, baja en colesterol y baja en calorías…. Pero tiene un inconveniente: es sosa como ella sola, no hay nada mas triste que una pechuga a la plancha. El truco para comerla y hacer de ella una fiesta sin tener que acudir al recurso de rebozarla (que rica la pechuga empanada! me recuerda a las salidas al campo en plan picnic) es usar a una buena aliada en un régimen: las especias.

Hace un año y medio me puse a dieta en serio y os puedo asegurar que este recurso me salvó del aburrimiento y me permitió cumplir mis objetivos mas fácilmente (y no es que comiera siempre pollo, pero ayudaba darle alegría al tema).
Normalmente suelo usar en mi cocina con las pechugas de pollo o bien un “popurri” de pimientas o unas especies que encontré en el Hipercor “toque especial Morocco”. Con unas u otras da gusto comer pechuga a la plancha.

Voy a poneros a continuación una receta baja en calorías, muy simple pero sabrosa.

Necesitareis los siguientes ingredientes:
-Pechuga de pollo
-Un tomate
-Un quesito fresco
-Albahaca u Orégano (según gustos)
-Aceite de oliva virgen y Sal
-Especies “Toque Especial Morocco” (Sal marina, Jenjibre, ajo, azucar, pimiento seco, alcaravea, sésamo, comino, canela, guindilla, cilantro, pimienta, tomillo, menta y cúrcuma)

Ponemos la plancha a calentar a 120º. Cogemos la pechuga de pollo y le ponemos las especies y la sal antes de ponerla en la plancha. Cuando el aceite esté caliente las ponemos en la plancha y en unos 5 minutos o menos las tendremos listas.

Para acompañarlas cogemos un tomate y lo cortamos en 4 rodajas, lo ponemos en el plato y rociamos con aceite de oliva y sal. Sobre las rodajas de tomate ponemos el queso fresco cortado también en lochas y espolvoreamos con albahaca y le ponemos otro poquito de aceite.


Así tenemos un plato bajo en calorías y muy sabroso con ayuda de las especias y las hierbas aromáticas. Y es verdad lo que me decía mi madre el otro día, desde que ando medio a dieta en mi despensa se han multiplicado el número de botes de especias y hierbas aromáticas… 😛

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