Category Archives: Frutas

Licor de albaricoques y canela

Licor de albaricoques y canela
Licor de albaricoques y canela

Ingredientes para elaborar un licor de albaricoques y canela:

800 gr de albaricoques en su punto de maduración
500gr de azúcar
Un trozo de canela en rama
6,5 dl de alcohol para licores de 95º

Preparación:

Lavar con cuidado los albaricoques, secarlos con un paño, abrirlos, sacarles el hueso y ponerlos en un tarro de cierre hermético. Partir los huesos con un martillo, quitarle las semillas y ponerlas con los albaricoques, añadir el azúcar la canela y el alcohol.

Cerrar herméticamente el tarro, agitar y dejar en maceración 25 dias agitándolo todos los dias. Pasado el tiempo, colar el licor con un filtro de papel y recogerlo en una jarra. poner otro filtro limpio en el embudo, introducirlo en las botellas y embotellar. Cerrarlas herméticamente y conservar en sitio fresco y oscuro 8 meses antes de degustar. Etiquetar las botellas con la fecha de embotellado.

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Licor de cerezas

Licor de cerezas
Licor de cerezas

Para elaboraar un licor de cerezas necesitamos los siguientes ingredientes:

1,5 kg de cerezas
1kg de azúcar
4,5dl de agua
un trocito de canela en rama de 5cm
3 clavos de especia
7,5 dl de alcohol de 95º

Preparación:
Lavar las cerezas y depositarlas en un paño de cocina, cubrirlas con otro paño y dejar que se sequen.
Mientras poner el azúcar en la cacerola y añadir el agua, los clavos y la canela. Poner la cacerola al fuego bajo y remover disolviendo el azúcar y dejar que hierva. Retirarla del fuego y dejar que enfríe.
Comprobar que todas las cerezas estan sanas (si están rotas o magulladas quitarlas). Cortarles a cada una un trozo del rabillo, reunirlas en un frasco hermético y verter el almíbar con la canela, los clavos y el alcohol. Cerrar el frasco y ponerlo al sol 2 meses y agitarlo una vez al dia.
Colar el licor con un embudo y un filtro, cerrar las botellas herméticamente y dejar reposar 2 meses más.
… lo bueno se hace esperar…

Se sirve en vaso pequeño como digestivo.

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Entrantes de Aguacate y Berenjena con langostinos

Entrantes de Aguacate y Berenjena con langostinos
Entrantes de Aguacate y Berenjena con langostinos

En esta receta vamos a ver dos entrantes, uno elaborado con aguacate y otro con berenjenas.

Para ello necesitaremos los siguientes ingredientes:

1 Berenjena
1 Aguacate
Hojas de lechuga
3 Palitos de cangrejo
Langostinos
Ketchup
Mahonesa
Harina para freir
Aceite de oliva
Sal

Elaboración del entrante de berenjenas con langostinos:
Partir muy fina la berenjena, se sala un poco y se envuelve con cada rodaja un langostino crudo, se les pone un palillo para cerrarlas bien, se pasan por harina y se frien. También se pueden rebozar las rodajitas en huevo batido y pan rallado

Berenjenas con langostinos

Elaboración de los Aguacates rellenos de langostinos y palitos de cangrejo:

El aguacate se abre y se vacía la carne, hacemos una salsa suave con mahonesa y Ketchup, en ella pondremos las hojas más tierna de la lechuga partida a juliana, la carne del aguacate, los palitos de cangrejo y los langostinos cocidos todo partido a trocitos, con esta mezcla llenamos las mitades del aguacate, se adorna con langostinos cocidos y tiritas de pimiento morrón.

Aguacates rellenos de palitos de cangrejo y langostinos

Facilísimo de hacer y muy rico, espero que os guste.

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Milhojas de Hojaldre con frutas

Milhojas de Hojaldre con frutas
Milhojas de Hojaldre con frutas

Ingredientes:
1 lámina de hojaldre
2 manzanas
1 pera (o kiwi)
3 rodajas de piña (o naranja)
1 plátano
Crema pastelera
Mermelada de albaricoque o gelatina para cubrir y dar brillo

ELABORACIÓN
Precalentar el horno, desenrollar la masa y extenderla sobre la bandeja del horno con el papel de cocción. Hornearla según las indicaciones del fabricante de la masa de hojaldre. (Suele ser a una temperatura de 170º durante unos 15 minutos, pero para evitar que se te quede cruda o se queme sigue las indicaciones de la marca en concreto que estés usando).
Retirada del horno se la añade la crema pastelera *(ver preparación a continuación)
Pelar las frutas y las distribuyes en forma decorativa.
Y para cubrir y dar brillo la mermelada de albaricoque.

Ingredientes Crema Pastelera
½ litro de leche
150 gramos de azúcar
4 yemas de huevo
2 cucharadas de maicena
Corteza de medio limón
1 palito de canela

ELABORACIÓN
Calentar la leche con la corteza de limón y canela, sin dejar que llegue a hervir.Retirar de la leche el palito de canela y la corteza.
En un bol batimos las yemas, el azúcar y la maicena.Coge un cucharón con un poco de leche y viértelo sobre el bol con la crema de yemas removiendo sin parar.El contenido del bol viértelo sobre el cazo que contiene la leche, y con el fuego al mínimo remueve hasta que espese, sin dejar de remover.

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Manzanas asadas en microondas

Manzanas asadas en microondas
Manzanas asadas en microondas

Hoy he visto en la nevera unas cuantas manzanas que tengo muertas de risa durante semanas y para ponerles fin, y porque sé que así me apetece mas comerlas ahora que llega el invierno, he decidido asarlas.


Esta receta es muy fácil, rápida y el resultado es buenísimo. Cosas que necesitáis para elaborarla:

-Manzanas golden o reineta
-Miel o azúcar
-Agua
-Un “quita corazones” para vaciar las manzanas.

Lavamos bien las manzanas bajo el grifo y procedemos a extraerles el corazón con el cacharro que venden para eso, o bien con un cuchillo intentamos extraerlo de la mejor forma que podamos. Las depositamos en un recipiente apto para microondas y en el hueco de las manzanas echamos una gotita de miel o un poco de azúcar, a la vez que las humedecemos un poco con unas gotas de agua. Haciendo esto obtendremos luego, con el jugo que sueltan las manzanas un almíbar que puede servirnos para acompañarlas.
Metemos la fuente en el microondas durante 10 minutos y las tenemos listas. Para tomarlas es mejor dejarlas reposar unos 5 minutos para que se enfríen un poco y verterle luego un poco de ese almíbar que han soltado.

Y listo! Así comes fruta de otra manera, lo de la miel o el azúcar puedes obviarlo si quieres, siguen estando igual de ricas.

ACTUALIZACIÓN :
Pepa, nuestra nueva cocinicas ha sugerido otra versión sobre la elaboración de las manzanas asadas que no tiene desperdicio:

“Yo las pongo en el microondas partidas en trozos grandes y peladas, les pongo canela molida, unas gotitas de limón, las tapo y dejo cocer unos minutos. Cuando se enfrian ,si es para postre, las aplasto un poco con tenedor les pongo nata montada y canela molida (eso si quiero pecar), pero casi siempre les doy con la batidora, y tengo un desayuno estupendo en vez de poner mermelada.”

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Tarta de Manzana

Tarta de Manzana

Esta receta la recomendamos desde la web: www.gastronomiaycia.com La verdad es que tiene una pinta estupenda.

Ingredientes
-1 lámina de hojaldre
-2 manzanas
-crema pastelera (la cantidad dependerá del grosor que le quieras dar, aquí receta de la crema pastelera)
-1 huevo batido para pintar y almíbar
-mermelada albaricoque o gelatina para cubrir y dar brillo.

Elaboración
Extiende la lámina de hojaldre en una superficie ligeramente enharinada y extiéndela con el rodillo hasta obtener el tamaño del molde, puedes hacerla cuadrada o redonda. Si no usas un molde de silicona, úntalo con mantequilla, dispón entonces el hojaldre asentándolo bien y corta la masa que sobre en los bordes.

Pincha con un tenedor la masa de hojaldre y cúbrela con judías secas para que al hornearla no se hinche. Pinta la parte más alta de los bordes con el huevo batido si lo deseas. Introduce el molde con el hojaldre en el horno precalentado a 220º C y déjalo hasta que se dore un poco, menos de diez minutos.

Retira el hojaldre del horno, quita las judías secas y rellena con la crema pastelera. Pela y corta las manzanas en finos gajos y disponlos sobre la crema. Esta tarta está cubierta con mermelada de albaricoque, para hacerlo, calentamos 3 c/s de mermelada con un poco de agua de forma que quede ligera y nos permita pintar las manzanas.

 

También puedes hacer un almíbar poniendo en un cazo 3-4 c/s de azúcar y la misma cantidad de agua, deja hervir (sin mover) y retira del fuego cuando haya espesado ligeramente, pinta con el almíbar las manzanas y el borde del hojaldre.

La tercera opción es hacer una gelatina, de sabor neutro o de lo que desees, tal y como indica el envase del producto.

Una vez hecho este paso, introduce de nuevo la tarta de manzana en el horno hasta que la fruta se dore un poco. Déjala enfriar y reserva en el frigorífico hasta el momento de consumir.

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