Category Archives: Sopas y Purés

Caldito de puchero

Caldito de puchero
Caldito de puchero

Para hacer este caldo necesitamos:

Muslo y contramuslo de pavo
Una bola de carne picada
Hueso de espinazo
Hueso blanco
Un trozo de tocino
Costilla
Garbanzos
Zanahorias
Patatas
1 Puerro
1 Nabo
Apio

Ponemos en agua y sal los garbanzos la noche anterior, se enjuagan y escurren. Se lavan los huesos con agua caliente, se ponen en la olla junto con las verduras partidas, los garbanzos y el pavo. Cuando empiece a hervir se echa la bola de carne, que lleva pechuga de pollo, ternera y un poco de cerdo picado al que pondremos un poco de perejil y un trocito de cebolla muy picados, un huevo y miga de pan hasta hacer la bola. Se quita la espuma que vaya soltando, tapamos la olla y cocemos hasta que todo esté tierno.

Una vez que esté hecho, colamos el caldo y podemos ponerle arroz u otro tipo de pasta o  tomarlo como consomé con fondo si le añadimos huevo picado, trocitos de pan frito y jamón picado, si tenemos a mano unas hojitas de hierbabuena le va estupendamente.

El resto de las verduras y la carne se pueden comer como segundo plato y la bola si la dejamos enfriar, se parte a rodajitas y con un poco de salsa mayonesa tambien está muy buena.

Estas cantidades eran para bastantes personas, si pones muslo y contramuslo de pollo, que es más pequeño o no pones la bola de carne, también sale un caldo estupendo y seguro tendrás para más de una vez, así que a colar y congelar lo que te quede. Y si no queremos tanta grasa… fuera el tocino.

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Sopa de verduras

Sopa de verduras
Sopa de verduras

Para esta sopa necesitamos:

Puerros
Tapines
Un trozo de calabaza
Zanahorias
Un trocito de cebolla
Unas ramitas de apio
Unas hojas de lechuga
Sal
Aceite de oliva

Pelamos los puerros, la calabaza, las zanahorias y los tapines (estos pueden ir con la piel), partimos las verduras a trocitos, yo le pongo también la parte verde de algunas hojas de lechuga troceadas.

Ponemos un chorro de aceite de oliva y le vamos poniendo las verduras, un poco de sal y la dejamos cocer hasta que estén tiernas.

Esta sopa se puede tomar en trocitos, yo le rallé un poco de yema de huevo duro.

Si preferis tomarla como crema podeis ponerle nata líquida para que quede más suave. Para la crema va muy bien huevo duro y pan partido muy pequeño y frito. Espero que os guste!

 

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Cazuela de fideos.

Cazuela de fideos.
Cazuela de fideos.

Ingredientes:
1,5 l  de caldo de pescado , azafrán
un par de tomates frescos ,1 calamar
3 o 4 tomates secos ,1/4 gambas
pimiento choricero ,1/4 almejas
pimentón ,1/4 cazón
ajos, 1 cebolla , fideos gordos
2 patatas ,laurel, sal

 

Elaboración:

Picamos y pochamos la cebolla y el ajo. Añadimos el tomate fresco picado (se puede pelar o dejar la piel) y el tomate seco cortadito. Sofreimos un poco, apartamos del fuego y añadimos una puntita de cuchara de pimentón y removemos bien antes de volver a poner en el fuego, y le ponemos laurel. Se sofrie todo bien y se le añade azafrán y el calamar cortado a dados no muy grandes y la patata en trozos, se tiene un minuto y se le añade el caldo. Rectificar de sal. Cuando hierve se le ponen los fideos gordos. Se lava el pimiento choricero y se le añade quitandole las pepitas pero no cortándolo.
Cuando veamos que los fideos casi estan,le ponemos el cazon en dados pequeños, las gambas peladas y las almejas (previamente lavadas), se saca el pimiento, se le quita la carne de la piel y se añade a la olla. Cuando esten los fideos tiernos se retira y se sirve caliente. Bon profit

Pa repetir.

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