Zanahorias aliñadas

Zanahorias aliñadas
Zanahorias aliñadas

Las zanahorias aliñadas como entrantes están muy buenas y para hacerlas solo necesitamos:

– 6 zanahorias grandes
– 1 diente de ajo
– Perejil picado
– 1 pizca de pimentón
– Comino molido y en grano
– Aceite de oliva
– Vinagre de Jerez
– Sal

Pelar las zanahorias y partirlas en rodajas, se meten al microondas tapadas y se dejan cocer hasta que estén tiernas pero que no se pasen.

Para el primer plato puse más o menos la mitad de las zanahorias a las que añadí un diente de ajo (sin la parte de dentro) muy picado, perejil picado, comino en grano, pizca de pimentón, sal, vinagre y aceite.

zanahorias aliñás

Para el otro plato (que es mi preferido) puse en la batidora algunas rodajitas de zanahoria, un trocito de diente de ajo, si gusta con más sabor pues se pone un poco más, perejil, comino molido, pimentón, aceite, sal, vinagre y unas cucharadas de agua de la cocción se bate todo y se pone por encima a las zanahorias.

zanahorias aliñás a la crema

Esta crema está para mojar pan.

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Ensalada de bocas de mar y gambas

Ensalada de bocas de mar y gambas
Ensalada de bocas de mar y gambas

Una ensalada rica y sencilla de elaborar, para la cual necesitamos:

– 6 palitos de cangrejo (Bocas de mar)
– un puñadito de gambas grandes (yo uso de las congeladas, para tener siempre a mano)
– cogollos de lechuga o brotes tiernos
– 2 tomates de ensalada
– 1 huevo duro
– 1 queso fresco
– salsa rosa (Mayonesa + Ketchup)
– albahaca
– sal y aceite de oliva virgen

Las cantidades de los ingredientes van un poco al gusto, yo para dos personas y como plato único, la hice con esas cantidades. Su elaboración es muy sencilla.

1- Cortamos a daditos los palitos de cangrejo y el tomate de ensalada
2- Lavamos los cogollos de lechuga y los cortamos también en trocitos pequeños
3- Cocemos un puñadito de gambas congeladas en un cazo (no es necesario descongelar previamente) durante 15 minutos. Esas gambas las podemos cortar por la mitad para no encontrarnos con trozos muy grandes.
4- Cocemos un huevo durante 15-20 minutos y lo troceamos, al igual que el queso fresco para añadirlo a la ensalada.
5- Ponemos todos los ingredientes en un bol al que le añadimos dos cucharadas de mayonesa con un poco de Ketchup para hacer una salsa rosa.
6- A mi me gusta condimentarla también con un chorrito de aceite y un poco de sal y albahaca.

Está muy rica y tienes un plato único rápido y sencillo.

Ensalada de bocas de mar y gambas

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Galletas Amorosas

Galletas Amorosas
Galletas Amorosas

El regalo principal de nuestro día de San Valentín fueron las Galletas Amorosas.

Para realizarlas seguimos las indicaciones de estas dos webs de recetas: Para la masa de las galletas usamos la de El Rincón de Bea  y los movimientos para realizar la masa con la Thermomix los del blog  Velocidad Cuchara. 

GALLETAS DE MANTEQUILLA PARA DECORAR

INGREDIENTES: (cantidades para 35 ó 40 galletas grandes de entre 8-10 cm)

250 gr. mantequilla a temperatura ambiente
250 gr. azúcar glass
1 huevo grande a temperatura ambiente
650 gr. harina tamizada
1 chorrito de leche para ligar la masa
Aroma al gusto del consumidor (mantequilla, vainilla, almendra….)

PREPARACIÓN:
1.- Añade la mantequilla al vaso y bátela 1 minuto en velocidad 3.  Al terminar, para la TMX, baja con la espátula lo que hay en las paredes y bate de nuevo 1 minuto en velocidad 3. La mantequilla quedará con una textura suave, como pomada.

2- Pon la TMX en velocidad 1 sin programar tiempo, y ve incorporando el azúcar glass a cucharadas. El azúcar tardará en integrarse totalmente. Cuando lo haga, volver a subir a velocidad

3. Pasado este tiempo la mantequilla habrá blanqueado, aumentado ligeramente su volumen, y tendrá una textura esponjosa.

4- Añade al vaso la esencia de vainilla y el huevo batido, y bate a 1 minuto en velocidad 1 ó hasta que esté integrado. Si queda algo en las paredes, pararemos la TMX para bajarlo.

5- Programa la TMX a velocidad 3, sin tiempo y comienza a añadir la harina tamizada , sin parar la máquina.

6- Cuando tengas una masa uniforme, coloca sobre la encimera un papel de hornear y sobre él la masa de las galletas. Dale a la masa forma redonda y córtala en cuatro trozos iguales. La masa no de estar pegajosa.

7- Pon un trozo entre dos papeles de hornear (en el medio) y estira la masa con un rodillo de forma que quede un rectángulo, más o menos del largo del papel de hornear. Usa un rodillo de madera. Cuando consigas el grosor deseado – 0,5 cm-, guardas esta masa en la nevera entre los dos papeles de hornear, poniéndola en una superficie totalmente plana. Y haces lo mismo con los tres trozos restantes de masa.
La masa debe dejar enfriar en la nevera un mínimo de 3 horas.

8-  Precalienta el horno a 180ºC.

9.-Para empezar a cortar las galletas, sacas sólo uno de los trozos que ya tienes estirados, retiras el papel de la parte superior, y empiezas a cortar las galletas con un cortador. Colocas todas las galletas, del mismo tamaño, con la mano (sólo si la masa está bien fría) sobre la bandeja de hornear, dejando 2 centímetros entre cada galleta. Si ves que se te rompen, utilizas una espátula para coger las galletas.

(Nota: Nosotras para esta ocasión hicimos dos tipos de galletas, las que veis con forma de corazón y otras de forma rectángular que son las que usamos para nuestra receta de las galletas amorosas. Para recortarlas hicimos una planilla con papel del tamaño deseado y con un corta pizzas las fuimos recortando)

Galletas rectángulares ... futuras galletas amorosas.

10.-Hornea durante 10 minutos como mínimo -dependerá del tamaño de la galleta-, a 180ºC. Pasados 15 minutos hay que estar muy pendiente ya que 1 minuto más o menos puede ser la diferencia entre una galleta perfectamente horneada y una galleta quemada. En cuanto las saques del horno, y cuando todavía están calientes, las despegas suavemente de la bandeja y las dejas reposar durante 5 minutos. Aunque pueda parecer que están blandas, se endurecerán al enfriar.

Consejos del Rincón de Bea:
– Los recortes sobrantes, los puedes unir, estirar entre dos papeles, y enfriar en la nevera por lo menos 15 minutos. Estos recortes los podrás utilizar 3 veces más como máximo. Aunque ya no quedarán igual que las que primeras que hemos hecho, así aprovechas más la masa.
– Déjalas enfriar dos horas como mínimo, antes de decorarlas o congelarlas. Mételas en una caja metálica que cierre bien para conservarlas, si no las vas a decorar aún.
– Se pueden congelar las galletas recién horneadas y frías en tuppers herméticos entre hojas de papel de hornear, durante tres semanas. Cuando las vayas a utilizar las pones directamente sobre las rejillas, a temperatura ambiente durante al menos dos horas antes de decorarlas.

Sobre los ingredientes y utensilios:

– La mantequilla debe estar a temperatura ambiente, no vale calentarla en el microondas. Si no la tienes a temperatura ambiente, mejor deja la preparación de la masa para otro momento.
– El azúcar glass es mejor comprarlo hecho porque el grano es más fino y además deberá estar tamizado.
– Las bandejas de hornear es mejor que sean totalmente lisas, con solo un borde para poder agarrarla. Es bueno tener tres o cuatro bandejas de hornear, ya que tendrás, una en el horno, otra con las galletas que salen del horno, otra enfriando en la nevera, y otra para colocar las galletas.
– Las bandejas tienen que estar frías cuando coloques sobre ellas las galletas, ya que si están calientes, haría que la mantequilla se derritiera, y las galletas perderían su forma. Si no tenemos varias bandejas para hornear deberemos enfriar debajo del grifo la bandeja y secarla totalmente entre cada hornada.

Cómo hacerla sin la Thermomix:

1- Bate la mantequilla hasta conseguir que tenga el aspecto de una pomada.
2- Incorpora poco a poco el azucar glass tamizado a la mantequilla. Esta pasado un rato habrá blanqueado y aumentado ligeramente su volumen y tendrá una textura esponjosa.
3- Añade el vaso de esencia de vainilla y la clara de huevo y bate hasta que quede integrado.
4- Añade la harina tamizada a la mezcla que tenemos poco a poco removiendo
5- Cuando tengas una masa uniforme colócala sobre un papel de hornear en la encimera. Dale a la masa forma redonda y córtala en cuatro trozos iguales, la masa no ha de estar pegajosa.
6- Pon un trozo entre dos papeles de hornear (en el medio) y estira la masa con un rodillo de forma que quede un rectángulo mas o menos del largo del papel de hornear. Cuando consigas el grosor deseado (unos 0,5 cm) guardas esta masa en la nevera entre los dos papeles de hornear, poniéndola en una superficie totalmente plana. Puedes ponerla ya en la bandeja que luego irá al horno. Y haces lo mismo con los otros 3 trozos restantes.
7- La masa debe de enfriarse unas 3 horas mínimo en la nevera.
8- Precalienta el horno a 180º
9- Para empezar a cortar las galletas saca solo uno de los trozos que ya tienes estirados, retira el papel de la parte superior y empieza a cortarlas con un cortador. Coloca todas las galletas del mismo tamaño con la mano sobre la bandeja de hornear, deja dos centímetros entre cada galleta. Si ves que se te rompen usa una espátula para trasladarlas.
10- Hornea 10 min como mínimo a 180º, a partir de 15 hay que estar muy pendientes de que no se te quemen. Cuando las saques del horno las despegas cuando aun estén calientes y las dejas reposar durante 5 minutos. Aunque parezca que estan blandas se endurecerán al enfriarse.

Una vez las tengas listas llega la hora de la DECORACIÓN DE LAS GALLETAS. Nosotras tomamos la inspiración de esta web:

http://cargocollective.com/mrwonderful/GALLETAS-AMOROSAS

Modelo en el que nos inspiramos

Con un rotulador comestible y con masa fondant sabor chocolate blanco decoramos las galletas para poder plasmarles mensajes de amor a nuestros chicos.

Usamos esta marca de fondant
Y este modelo de rotulador negro comestible

Para poner el fondant sobre las galletas recomendamos estirarlo poniéndolo entre papel transparente y pasando por encima el rodillo, así no se os pegará a la mesa sobre la que trabajáis ni al rodillo. Para unirlo a la galleta basta con humedecerlo un poquito o si está bastante amasado nada mas con el calorcito acabará por adherirse.

Lo de escribir con el rotulador sobre el fondant no fue muy buena idea porque es bastante costoso… y no se puede lograr una buena precisión, ya que el fondant no nos quedó lo suficientemente duro, pero logramos cosas bastante aceptables.

Galletas amorosas de Isa
Galletas amorosas de Irene
Galletas Amorosas de Olga
Galletas amorosas de Puri

Y bueno, ya se sabe que con esto LA INTENCIÓN ES LO QUE CUENTA... pero lo que era indiscutible es que de sabor estaban deliciosas!!

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Filetes de lomo a la naranja

Filetes de lomo a la naranja
Filetes de lomo a la naranja

Alguna vez lo he probado y tenía curiosidad por hacer la receta , y como tenía filetes de lomo por casa hice la prueba.

Para hacer unos filetes de lomo a la naranja necesitas los siguientes ingredientes (para dos personas):

– 3 naranjas (para sacar un vaso de zumo)
– 4 filetes de lomo de cerdo
– 1 cebolla pequeña
– un chorrito de vino blanco
– media pastilla de avecrem
– 1 patata pequeña (para la guarnición)

Hacerlo es sencillo y no requiere demasiado tiempo y el resultado es una salsa muy rica que acompaña muy bien la carne.
Pon en la sartén o en la plancha los filetes de lomo y hazlos vuelta y vuelta y retíralos.
Pica la cebolla muy finita y fríela en una sartén con aceite, cuando esté doradita añade la carne.
Añade a la sartén el vaso de zumo de naranja y un chorrito de vino blanco junto con la media pastilla de avecrem.

deja que la salsa reduzca durante 15 minutos

Deja que reduzca durante unos 15 minutos, a fuego medio, hasta que quede algo de salsa en la sartén. Prueba la salsa, si queda demasiado ácida porque las naranjas no son muy dulces puedes ponerle un poquito de azúcar.

Filetes de Lomo a la naranja

Para acompañar el plato hice una patata a rodajas y la freí en una sartén con aceite. Riquísima la salsa, para tomar pan y moja.

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Red Velvet Cupcakes

Red Velvet Cupcakes
Red Velvet Cupcakes

Con motivo del día de los Enamorados y de nuestra 1ª kdd repostera hicimos estos Red Velvet Cupcakes. Unas magdalenas rojas con cobertura glaseada que venían de perlas para la fecha y el detallito que queríamos tener con nuestros chicos.
Para elaborarlas necesitamos los siguientes ingredientes:

Para la masa Red Velvet:
-150gr Harina de repostería
-12gr Levadura Royal
-2 Huevos medianos (A temperatura ambiente)
-90gr Mantequilla
-50 gr Nata líquida
-140gr Azúcar
-Unas gotas de esencia vainilla
-Colorante rojo en pasta

Para el glaseado Red Velvet (siguiendo la receta de Chocolatísimo):
-300gr Queso Philadelphia
-110gr Nata líquida
-150gr Azúcar Glass
-50gr Mantequilla

Recomiendan que empecemos la receta por el Glaseado (que será con lo que cubriremos los cupcakes), porque así cogerá cuerpo si lo dejamos en la nevera un ratito mientras se hacen los cupcakes, tendrá que estar un mínimo de 40 minutos en el frigorífico.

Para hacer el glaseado:
Ponemos la mantequilla en pomada (es decir, la ablandamos unos 20 seg. en el microondas o la reblandecemos a baño maría, para que quede blandita).
Hervimos la nata y la añadimos sobre el queso philadelphia. Con la ayuda de una batidora mezclaremos bien añadiendo el azúcar glass y por último la mantequilla. Con todo esto mezclado al frigo 40 minutos.

Para hacer los cupcakes (12 uds):

1- En un bol ponemos la levadura, la harina y el azúcar y los mezclamos.
2- Añadimos la mantequilla en pomada a la mezcla.
3- Batimos bien los 2 huevos (Que estén a temperatura ambiente) y añadimos la esencia de vainilla (un chorrito pequeño basta)
4- Mezclamos los huevos poco a poco con la mantequilla y luego los unimos al primer bol
5- Calentamos un poco la nata en un vaso en el microondas o en un cazo al fuego y agregamos el colorante rojo. Lo mezclamos muy bien vigilando que no se nos queden grumitos de colorante sin deshacer, tenemos que conseguir un color rojo vivo en esa nata mezclada con el colorante rojo para que así nos queden bien rojas las magdalenas.
6- Añadimos la nata coloreada al resto de ingredientes que tenemos en un bol

Este es el rojo que conseguiremos en nuestra masa

7- Ahora pasamos a rellenar los moldes de papel de los cupcakes, rellenando 3/4 partes

Irene y Puri manos a la obra
La masa en los moldes para las cupcakes

8- Las metemos en el horno (previamente precalentado) a 180ºC unos 30 – 40 minutos, dependiendo de la potencia de vuestro horno. Comprobaremos que está hecho por dentro cuando al clavar un palillo este salga limpio.

Fuera del horno!! Rojitos

9- Una vez estén frios procedemos a decorar con la glasa que habíamos reservado en la nevera. Podemos hacerle un pequeño boquetito en la parte de arriba del cupcake para poder introducirle algo de glasa dentro y rellenar, el resto se la ponemos por encima y lo decoras al gusto. Puedes usar confetis de chocolate, fondant… la imaginación al poder.

Decorando con la glasa

Para ser la primera vez que nos metíamos en estas historias no salió mal el invento. La glasa está deliciosa y los cupcakes también. En mi casa duraron cero coma, fueron devorados al instante por mi novio y por mi.

Red Velvet Cupcakes

Os pongo a continuación donde podéis encontrar colorantes y esencias, que no son fáciles de encontrar en los supermercados normalmente. Nosotras en esta ocasión los pedimos en esta web:
Colorantes : http://www.megasilvita.com/tienda/colorantes.html
Esencias: http://www.megasilvita.com/tienda/extractos-esencias.html

Notas:

PuRiRuRi: De la receta de la glasa sale bastante, vamos que os va a sobrar si solo haceis la cantidad de cupcakes de la receta. Por otro lado, dejadla bastante tiempo que se enfríe, se pone más consistente y durita, y asi es más fácil de cubrir las cupcakes.

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1ª Kdd Repostera: San Valentín

1ª Kdd Repostera: San Valentín
1ª Kdd Repostera: San Valentín

Hemos celebrado nuestra primera reunión repostera y me da que alguna mas caerá porque nos lo pasamos bien e hicimos cosas buenísimas. Todo empezó con la idea de Puri de hacer algo para su marido el día de San Valentín y de por qué no reunirnos unas cuantas amigas y con la excusa preparale algo a nuestros susodichos. Ella vio en Mr Wonderful estas Galletas Amorosas y pensó en que podríamos hacerlas nosotras mismas comprando los ingredientes y echándole imaginación al tema.

Modelo en el que nos inspiramos

Así que fijamos el día de ayer como cita para la reunión (un día antes del día de los Enamorados para así poder sorprender a nuestros chicos con las cosas recién hechas) y nos pusimos manos a la obra.
Olga nos prestó amablemente su casa para elaborar las siguientes recetas, que en otros posts voy a detallar como se elaboran:

Galletas Amorosas (con cubierta de fondant de chocolate blanco)
Pastas de Té
Magdalenas (Cupcakes) Red Velvet
Popcakes (Bizcoletas) de Chocolate

Estas son algunas fotos de la otra tarde, donde 6 cocinicas nos juntamos para hornear pasteles y galletas y aprender juntas más sobre repostería.

Making of de las pastas de té

Making of de las Bizcoletas

Making of de los Cupcakes Red Velvet

Making Of de las Galletas Amorosas (Razones por las que me vueves loca)

Lo dicho, a continuación en otras entradas os dejamos con las recetas para que practiqueis como nosotras.

Al final el resultado ha sido estupendo, porque todo estaba delicioso y nos hemos repartido el botín entre todas (magdalenas, bizcoletas y galletas) para sorprender a nuestros enamorados y endulzarles un poco más sus vidas.

Parte del botín!

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Pastela moruna

Pastela moruna
Pastela moruna

Esta es una variación de la original Pastela Moruna, que en vez de con pollo se hace con pichón, que usa almendras en vez de piñones y que se hace con masa brick en vez de hojaldre… Estas pequeñas variaciones que he visto que hace la gente por otros blogs de cocina,  hacen que sea mas sencilla su elaboración porque son ingredientes que se tienen mas a mano en la cocina y porque la combinación de especies “Ras el hanout” no es sencilla de encontrar en todos los sitios.
Precisamente que lleve tanta variedad de especies fue lo que me arrancó a hacer esta receta, me encanta combinar sabores y experimentar. También los hojaldres rellenos me pirran. Si queréis hacer una que se parece más a la original podeis verlo aquí:

Para realizarla necesitamos los siguientes ingredientes:

– 4 pechugas de pollo
– 1 cebolla
– 1 tomates grande
– 2 pimientos verdes (yo usé calabacín porque no me gusta el pimiento)
– 1/2 vaso de vino blanco
– 1 cucharadita de jengibre en polvo
– 1 cucharadita de canela en polvo
– 1 cucharadita de nuez moscada
– 1 hoja de laurel
– 1 manojito de perejil
– 2 cucharadas de azúcar
– Unas hebras de azafrán o colorante
– 4 huevos
– 1 puñadito de pasas
– 1 puñadito de piñones
– 2 láminas de hojaldre
– Sal, aceite de oliva, pimienta
– Azúcar glass

Partimos el pollo en trozos pequeños y lo freimos salpimentado en una cazuela con poco aceite (cuanto más pequeños los hagáis mejor, a mi aun me salieron algo grandes) . Cuando esté hecho lo reservamos.

trocear la pechuga de pollo

Picamos la cebolla y el tomate en trozos pequeñitos, al igual que los calabacines (yo usé los congelados que vienen troceados y se pueden añadir directamente sin descongelar) y los ponemos a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite y una pizca de sal.

Ingredientes
ponemos a pochar las verduras y reservamos el pollo

Cuando comiencen a hacerse, añadimos el pollo, las especias, el perejil picadito, el laurel, el azafrán, el azúcar y el vino. Lo dejamos cocer unos 15 minutos, destapado, para que vaya reduciendo.

añadimos todas las especies, incorporamos el pollo y ponemos el vino… a esperara a que reduzca

Luego añadimos las pasas y los piñones, a mi me gustan algo tostaditos con lo que los puse en sartén a parte y luego los incorporé.

Cuando haya reducido el vino incorporamos pasas y piñones

Batimos los 4 huevos (nos guardamos un poco de huevo para pintar la superficie) y los incorporamos a la sartén removiendo bien hasta conseguir un revuelto.

incorporamos los huevos batidos

Lo retiramos del fuego y dejamos enfríar. Mientras, podemos precalentar el horno a 220º. Cuando esté templado el relleno, estiramos una lámina de hojaldre sobre un papel de horno, colocamos encima el relleno, y cubrimos con la otra lámina. Yo estiré con un rodillo de madera la lámina de hojaldre porque veía que se me quedaba algo pequeña y también porque no me gusta que tenga un hojaldre demasiado grueso.

extendemos el relleno sobre una capa de hojaldre
tiene una pintaaaaaa… y huele de bien!

Doblamos los extremos pellizcándolos, para que no se salga al hornear y con la ayuda de un tenedor podemos presionar los bordes para sellarla. Pintamos la superficie con el huevo que habíamos reservado (yo uso un pincel de silicona que me compré y viene de perlas para estas cosas 😛 ) y espolvoreamos con azúcar glass.

pintamos con huevo la superficie y sellamos los bordes

Lo horneamos a 220º durante 15 minutos (según las instrucciones del hojaldre que hayáis comprado), con cuidado de que no se queme. Al sacarlo podemos espolvorearlo con algó más de azúcar glass y canela en polvo. Esto va al gusto, en algunos sitios he visto que lo cubren entero de azúcar glass, pero a mi me da que quedará demasiado dulzón así. Siempre estáis a tiempo de experimentar con una sola de las porciones a ver como está.

Sacamos del horno la pastela

Y a disfrutar de este plato que se puede comer cuando se haya enfriado un poco para disfrutar del hojaldre crujientito o bien se puede guardar para tomarlo en otros momentos puesto que dura un par de días y en un tupper para llevar no está nada mal.

Pastela Moruna
Ración de pastela moruna

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