Pollo con Costra a la Italiana

Pollo con Costra a la Italiana
Pollo con Costra a la Italiana

Hacía tiempo que no sentía en la boca una fiesta de sabores, y que no disfrutaba tanto comiendo un plato. Tanto que me he quedado con ganas de repetir y nos ha sabido a poco.
De nuevo en el blog de “Anitacocinitas” vi esta receta que me llamó la atención por su sencillez y porque intuía de todas todas que iba a estar buenísimo el plato: Pollo con costra a la italiana.

Para realizarla necesitamos los siguientes ingredientes (2 personas):

– 2 pechugas de pollo enteras o 4 filetes finos
– 2 cucharadas soperas de mayonesa
– 40 g de queso Grana Padano en polvo
– Una cayena
– 5 hojas de albahaca fresca
– 3 tomates secos (los encontré en la frutería de mercadona)
– 7 g de pan rallado
– Orégano

La preparación es sencilla y requiere muy poco tiempo.

Precalentamos el horno a 220º.

Colocamos en una fuente de horno las pechugas fileteadas, el que sean mas finas o gruesas simplemente influirá en el tiempo que lo tengamos luego en el horno. Yo tenía pechugas de corte mas bien fino con lo que puse 4 filetes para dos personas, si son mas gruesas puedes reducirlo a una pechuga por persona.

Ingredientes

Ponemos en un cuenco las dos cucharadas de mayonesa, 30g del queso en polvo, los tomates secos muy picaditos (desde hoy son fan!), la cayena desmenuzada, la albahaca (o hierbabuena) muy picada y un poco de orégano.

metemos y mezclamos los ingredientes en un bol

Mezclamos bien y extendemos sobre la superficie del pollo con la ayuda de una espátula procurando que quede bien cubierto.

con una espátula cubrimos las pechugas

Por otro lado, mezclamos el resto del queso, el pan rallado y el orégano y espolvoreamos sobre la mezcla anterior. Si os gusta el queso sed generosos con él.

Espolvoreamos el queso y el pan rallado con orégano

Horneamos 15 minutos a 220º (20 minutos si las pechugas son mas gruesas) y tendrás la cocina con un olor a albahaca y queso impresionante!! Ya huele igual de bien que sabe.

Pechugas con costra italiana

A disfrutar de la fiesta de notar el tomate y la albahaca en tu boca y de vez en cuando el picantito de la cayena. De verdad que triunfaréis con este plato. Yo ya me estoy planteando hacerlo para mis próximos invitados 🙂

“Orgastronómico”!!!

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Calamares rellenos

Calamares rellenos
Calamares rellenos

Para este plato necesitamos los siguientes ingredientes:

8 calamares
400 grs. de langostinos
Palitos de cangrejo
Cebolla
Ajo
1 vasito de Jerez
Pan rallado
Orégano
Colorante
Pimienta molida
Perejil
Un trozo de pastilla de caldo
Aceite de oliva
Sal.


Limpiamos los calamares, les quitamos las aletas y las patas. Los volvemos con cuidado de no partirlos.
Se hace una mezcla con los palitos de cangrejo, langostinos crudos, las aletas y algunas patas todo picado, pan rallado, cebolla, ajo, perejil triturado y sal. Con esta mezcla se rellenan los calamares que no queden demasiado apretados para que no se abran, ponemos un palillo para cerrarlos, cortamos las puntitas de los palillos y reservamos.


En el fondo de la olla ponemos a pochar bastantita cebolla y ajos picados, hasta que cojan color ( si no queremos encontrarnos los trozos se pueden pasar por la batidora) se pone caldo de cocer las cabezas y cáscaras de langostinos y el Jerez, cuando empiece a hervir añadimos el trozo de pastilla, una cucharadita de orégano, pimienta y colorante,
los calamares, las patitas que dejamos sin meter en el relleno a trocitos, dejamos cocer hasta que estén tiernos, se rectifica de sal, la salsa debe estar espesita y listo para mojar pan.


Se pueden rellenar de lo que nos apetezca, están también muy buenos rellenos de carne picada, de huevo duro, jamón serrano, incluso con unos trocitos de chorizo.
Espero que os guste.

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Brownie dos chocolates

Brownie dos chocolates
Brownie dos chocolates

Hoy es el cumple de mi novio y para celebrarlo esta mañana le he preparado algo de chocolate para darle el capricho y para que tenga un lugar donde soplar sus velas ;P.
En el blog de cocina Anitacocinitas vi este Brownie con dos chocolates, que a mi que no soy chocolatera hasta me pareció delicioso, así que a experimentar y a hacer mi primer brownie. Para hacer el Brownie 2 chocolates (6 raciones) necesitarás:

– 100g de chocolate negro fondant
– 100g de chocolate blanco (sustituir por chocolate negro para la receta clásica)
– 100g de mantequilla
– 100g de azúcar
– 4 huevos
– 80g de harina
– 1 cucharadita de postre de bicarbonato
– 1 cucharadita de postre de azúcar avainillado
– Un poco de cacao en polvo (Nesquik, Colacao)
– 70g de nueces

Precalentamos el horno a 180º y untamos el molde con mantequilla (si es cuadrado o rectangular, de unos 20x20cm mejor,el mio era un poco mas alargado y por eso no me salió muy alto). Podrás desmoldar el brownie fácilmente si sobre la mantequilla espolvoreas un poco de cacao en polvo (que se quedará pegado a la mantequilla).

Comenzamos derritiendo en dos cuencos aparte cada uno de los chocolates con la mitad de la mantequilla. Podemos hacerlo en el microondas en tiempos cortos o al baño maría. Vamos dando vueltas hasta que se funda del todo el chocolate. Una vez que se han convertido en unas cremas, las reservamos.

Fundimos los chocolates en el microondas por separado

Tomamos dos recipientes más grandes y añadimos en cada uno de ellos 2 huevos junto a 50g de azúcar y batimos con las varillas un par de minutos, hasta lograr una mezcla espumosa (huevos+ azúcar). Añadimos a cada una de las mezclas 1/4 de cucharadita de bicarbonato y un poco de azúcar avainillado.

Añadimos el chocolate negro a uno de los cuencos con huevo y mezclamos hasta que sea uniforme e incorporamos 40g de harina tamizada, ve echándola poco a poco para que no se te hagan grumos. Mezclamos bien con una cuchara y reservamos.

Añadimos el chocolate a los huevos con el azúcar

Repetimos con el otro cuenco añadiendo el chocolate blanco el mismo proceso: incorporar la harina y mezclar.

Aspecto del chocolate blanco tras mezclarlo con los huevos

Ahora hay que poner las dos mezclas en el molde, no hace falta que las juntes, queda mejor si las pones un poco al tún-tún en el molde, para así tener trocitos de brownie de los dos sabores juntos pero no revueltos.

Vertemos las dos cremas de chocolate en el molde

Rompemos un poco las nueces con los dedos y las pasamos por cacao en polvo. Las dejamos caer por encima del brownie, de forma que queden repartidas por la superficie y con la ayuda de un tenedor las hundimos en la masa e igualamos la superficie si hace falta.

Masa "alborotada" tras la lluvia de nueces 🙂

Y ya la tenemos lista para meterla en el horno, en mi caso se ha hecho en unos 25-30 minutos.Cada horno es un mundo, pero id comprobando si está listo (pinchando con un palillo que si sale limpio os dirá que está listo) a partir de 20 minutos. Si veis que le queda por hacerse un poco y teméis que se os queme la superficie podéis taparlo con un poco papel de aluminio para que no se os queme. De todas formas como es de chocolate se queda morenita la superficie, no os asustéis.

brownie antes de ser descuartizado

Y cuando lo partes es cuando puedes apreciar los dos chocolates, partes blanquitas y negritas :D. No ha quedado como los brownies que sirven por ahí que son contundentes y un mazacote de bizcocho achocolatado, esté está mas jugoso y esponjoso. La verdad es que es más como un bizcocho, quizás por eso me ha gustado también a mi un montón. Qué decir!! Que está buenísimo.

Brownie dos chocolates

Nosotros nos lo hemos comido con un poquito de nata montada y acompañando un cafetito ya de lujo!!
Por cierto… Feliz Cumpleaños cariño!!

Feliz Cumpleaños Jose!


Por cierto he observado que el Brownie mejora de sabor si lo comes al día siguiente, parece ser que se asientan mejor los sabores como el chocolate pasados unos días. Así que sírvelo al día siguiente, está mas rico.

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Mejillones con picadillo

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Mejillones con picadillo

Este entrante viene bien en cualquier época del año, sólo necesitamos:

1 Kg. de mejillones
Tomates de picadillo
Un trozo de pimiento verde
Un trozo de cebolla
Aceite de oliva
Vinagre de Jerez
Sal
Unas hojas de lechuga
Aceitunas rellenas de morrón


Ponemos a cocer los mejillones con medio vaso de agua, cuando se abran los sacamos y retiramos una de las cáscaras. Hacemos un picadillo con tomates, pimiento y cebolla muy picados, le ponemos aceite de oliva, un poco de vinagre de Jerez, (hay que tener en cuenta que este vinagre es algo fuerte) y pizca de sal, movemos todo y lo ponemos encima de los mejillones, la misma concha sirve para comerlos, adornamos el plato con lechuga a juliana y rodajitas de aceitunas.
Más sencillo imposible. Espero que os guste.

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Revuelto de champiñones, gambas y ajos tiernos

Revuelto de champiñones, gambas y ajos tiernos
Revuelto de champiñones, gambas y ajos tiernos

Algo que va muy bien para acompañar cualquier plato o bien usarlo como entrante es un revuelto. Un par de huevos y algo de verdura y tenemos algo rico rico! Yo suelo hacerlo con espárragos trigueros, gambas, champiñones y ajos tiernos… en esta ocasión no había espárragos trigueros (según el del super porque no ha llovido lo suficiente este año).

Los ingredientes para hacer el revuelto (2 personas) son:

– 2 huevos
– 2 champiñones grandes
– 4 ajos tiernos
– gambas grandes (yo uso de las congeladas que vienen en bolsa)

Es muy fácil de elaborar y acompaña muy bien platos tan “sosos” como las pechugas a la plancha que son lo que hice para comer ese día.

Ingredientes

Lavamos bien los champiñones y los cortamos laminados, los ponemos en una sartén con aceite y tapamos para que vayan poniéndose blanditos.
Las gambas o bien las sacas un par de horas antes para que se descongelen solas, o bien las puedes cocer en agua durante unos 10-15 minutos y luego saltearlas. Yo en este caso las descongelé y las añadí a los champiñones para que se hicieran junto con estos. Cuando veas que tanto las gambas como los champis están hechos añades los ajos tiernos que previamente habremos limpiado y cortado en juliana. Estos serán los últimos siempre en añadir porque se hacen muy rápidamente.
Cascamos 2 huevos en la sartén sobre todos los ingredientes cuando veamos que los ajos tiernos ya empiezan a dorarse. Y con la ayuda de una espumadera o cuchara de madera los revolvemos con el resto de los ingredientes, no hace falta que esperes a que cuaje el huevo del todo, está mas rico si se queda un poco a medias, luego con el calorcito se terminará posiblemente de hacer.

Revuelto de champiñones y gambas con pechuga de pollo plancha

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Alcauciles Rellenos

Alcauciles Rellenos
Alcauciles Rellenos

Para preparar los alcauciles rellenos necesitamos los siguientes ingredientes:

-2 o 3 alcauciles por persona, según tamaño
-3 cucharadas de tomate triturado
-1 cebolla
-Unos dientes de ajo
-1 hoja de laurel
-1 cucharadita de pimentón dulce
-Aceite de oliva
-Sal
Para el relleno:
-Carne picada que admita
-Miga de pan mojada en leche
-Ajo y perejil rallado
-Pizca de pimienta (opcional)
-Huevo y pan rallado para sellar el relleno.


Limpiamos los alcauciles quitando los tallos, se reservan de estos lo más tierno, se le quita las hojas más duras y la coronilla, se ponen en agua con zumo de limón para que no se pongan negros.
Se escurren, se abren un poco y se pone dentro la mezcla de carne (puede ser cerdo, ternera, pollo e incluso la que quede de hacer caldo de puchero), miga, ajo y perejil muy picados y sal, se pasan por huevo batido y pan rallado, se ponen bocaabajo en un poco de aceite para freir solo la cobertura y que no se salga el relleno, se reservan.
Ponemos en la olla aceite de oliva, cebolla y ajo picados, se pocha y se le añade el tomate se sofrie todo, añadimos el laurel y el pimentón dulce, cuando empiece a hervir ponemos los alcauciles bien colocados hacia arriba, los tallos, un poco de agua y la sal, cerramos la olla, y dejamos que se pongan tiernos, yo los puse en la olla rápida algo menos de 10 minutos, la salsa debe quedar algo espesita, si no es así dejamos que se evapore un poco.


También se pueden guisar “en blanco”, que no llevaría tomate ni pimentón y tamizaríamos una pizca  de harina para espesar si hiciera falta

PD. Olvidé poner en la foto de los ingredientes el tomate triturado.

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Garbanzos con langostinos

Garbanzos con langostinos
Garbanzos con langostinos

Para 4 personas necesitamos los siguientes ingredientes:

400 grs. garbanzos
400 grs. langostinos
1 cebolla
1 cabeza pequeña de ajos
1 pimiento verde
1 trozo pimiento rojo
2 tomates maduros
1 vasito de vino de Jerez
1 cucharada de pimentón dulce
2 rebanadas de pan
1 ramita de perejil
2 hojas de laurel
Aceite de oliva
Sal

Ponemos la noche anterior en agua con sal los garbanzos.
Los langostinos se pelan y las cabezas y cáscaras se ponen a hervir , una vez que estén se prensan, se cuela el caldo y se reserva.
Freimos en la olla con un buen chorro de aceite los ajos y en pan, se saca y se majan, en ese mismo aceite se hace un  sofrito con cebolla, ajos, pimientos (yo una vez refritos los saco y los paso por la batidora, pero si te gusta encontrarlos, los puedes dejar enteros).
Ponemos en la olla los garbanzos lavados y escurridos, el caldo de los langostinos, el majado y el resto de los ingredientes, cuando estén tiernos los garbanzos se añade la sal y los langostinos, dejamos cocer unos minutos y a por la cuchara !!.

Estos ingredientes son aproximados, si nos pasamos se pueden congelar sin problemas.

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