Aneto con salsa castellana

Aneto con salsa castellana
Aneto con salsa castellana

Fui a visitar a mis suegros a Jerez y de regalo me encontré con todos los ingredientes para realizar un buen puchero y con un par de Anetos!! Aun no los había probado (si me habían hablado de ellos) y ya que los tenía me las ingenié para buscar la receta de la salsa castellana que es con lo que se suelen comer. Así que el domingo mi novio y yo disfrutamos de un buen Aneto con Salsa Castellana.

Ingredientes para 2 personas:

– 2 Anetos (filetes de pollo rellenos de queso y de jamón serrano empanados)
Salsa Castellana:
– 1 cebolla
– 3 o 4 Champiñones pequeños
– Medio vasito de vino blanco
– Media pastilla de avecrem
– Una hojita pequeña de laurel
– Aceite, Agua, Pimienta negra molida
– Taquitos de Jamón serrano o Bacon.

Los Anetos aquí por el sur parece ser que en las carnicerías los venden preparados, los que me dió Pepa venian listos ya. Pero los puedes preparar tú mismo y no es complicado. Simplemente es una pechuga de pollo abierta como un librito en la que metes una loncha de jamón serrano y otra de queso que funda facilmente. Después hay que empanar la pechuga rellena con harina, huevo y pan rallado.

Anetos preparados

La salsa no es nada complicada y acompaña muy bien cualquier tipo de carne. Para hacerla pica bien la cebolla y los champiñones en láminas.

Pica fina la cebolla y lamina los champiñones

Ponlos en una sartén con aceite y cuando empiecen a hacerse (cebolla tono doradito y el champiñón se vaya poniendo mas blandito) añade la hojita de laurel, la pimienta, la media pastilla de avecrem y los taquitos de jamón o bacon.
A continuación pon el medio vasito de vino blanco y si lo deseas un chorrito de agua. Dejamos que hierva y que reduzca poco a poco el caldo a fuego lento. Conseguiremos al final una salsita algo densa con la que acompañaremos los anetos.
Mientras que la salsa se va reduciendo aprovecharemos para freir en una sartén con abundante aceite los anetos, que los tendremos listos en un par de minutos.No poned el fuego demasiado fuerte para que se vaya haciendo la pechuga bien y no se queme pronto el rebozado.

Aneto con Salsa Castellana

A mi novio no le sientan muy bien los champiñones, con lo que opté por ponerle poquitos y acompañarlo con patatas fritas de las buenas. Tampoco está mal esa combinación.

Aneto con patatas fritas y salsa.

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Chocos a la plancha con patatas panaderas al microondas

Chocos a la plancha con patatas panaderas al microondas
Chocos a la plancha con patatas panaderas al microondas

Ingredientes para la elaboración de los chocos con patatas panaderas al microondas:

1 Choco mediano por persona
Patatas
Cebolla
Pimienta blanca molida
Ajo
Perejil
Limón
Aceite de oliva
Sal o pastilla de caldo


Limpiamos los chocos, les damos unos cortes en los bordes y en el centro (estos sin llegar al fondo), los ponemos a dorar en la plancha a la que hemos puesto un poco de aceite de oliva, le echamos zumo de limón y muy poca sal, porque casi siempre vienen sabrosos.
Con aceite, ajos y perejil muy picados hacemos una salsa que después pondremos sobre los chocos.

Para acompañar el pescado, puse en una fuente cebolla partida a rodajas del mismo tamaño que las patatas, perejil, pizca de pimienta blanca, pizca de ajo molido, sal y unas cucharadas de aceite de oliva, tapar con plástico la fuente y pincharlo con un tenedor, dejar unos 8 o 10 minutos al microondas, pasado ese tiempo levantamos el plástico (con cuidado que el vapor puede quemar) damos una vuelta y volvemos a poner unos minutos más hasta que estén a nuestro gusto.  Se puede poner en vez de sal en las patatas un trocito de pastilla de caldo desmenuzada.


Plato sencillo y al llevar las patatas sin freir tiene menos calorías pero están también ricas, solo falta probar y ya contareis.

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Entrantes de Aguacate y Berenjena con langostinos

Entrantes de Aguacate y Berenjena con langostinos
Entrantes de Aguacate y Berenjena con langostinos

En esta receta vamos a ver dos entrantes, uno elaborado con aguacate y otro con berenjenas.

Para ello necesitaremos los siguientes ingredientes:

1 Berenjena
1 Aguacate
Hojas de lechuga
3 Palitos de cangrejo
Langostinos
Ketchup
Mahonesa
Harina para freir
Aceite de oliva
Sal

Elaboración del entrante de berenjenas con langostinos:
Partir muy fina la berenjena, se sala un poco y se envuelve con cada rodaja un langostino crudo, se les pone un palillo para cerrarlas bien, se pasan por harina y se frien. También se pueden rebozar las rodajitas en huevo batido y pan rallado

Berenjenas con langostinos

Elaboración de los Aguacates rellenos de langostinos y palitos de cangrejo:

El aguacate se abre y se vacía la carne, hacemos una salsa suave con mahonesa y Ketchup, en ella pondremos las hojas más tierna de la lechuga partida a juliana, la carne del aguacate, los palitos de cangrejo y los langostinos cocidos todo partido a trocitos, con esta mezcla llenamos las mitades del aguacate, se adorna con langostinos cocidos y tiritas de pimiento morrón.

Aguacates rellenos de palitos de cangrejo y langostinos

Facilísimo de hacer y muy rico, espero que os guste.

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Caldito de puchero

Caldito de puchero
Caldito de puchero

Para hacer este caldo necesitamos:

Muslo y contramuslo de pavo
Una bola de carne picada
Hueso de espinazo
Hueso blanco
Un trozo de tocino
Costilla
Garbanzos
Zanahorias
Patatas
1 Puerro
1 Nabo
Apio

Ponemos en agua y sal los garbanzos la noche anterior, se enjuagan y escurren. Se lavan los huesos con agua caliente, se ponen en la olla junto con las verduras partidas, los garbanzos y el pavo. Cuando empiece a hervir se echa la bola de carne, que lleva pechuga de pollo, ternera y un poco de cerdo picado al que pondremos un poco de perejil y un trocito de cebolla muy picados, un huevo y miga de pan hasta hacer la bola. Se quita la espuma que vaya soltando, tapamos la olla y cocemos hasta que todo esté tierno.

Una vez que esté hecho, colamos el caldo y podemos ponerle arroz u otro tipo de pasta o  tomarlo como consomé con fondo si le añadimos huevo picado, trocitos de pan frito y jamón picado, si tenemos a mano unas hojitas de hierbabuena le va estupendamente.

El resto de las verduras y la carne se pueden comer como segundo plato y la bola si la dejamos enfriar, se parte a rodajitas y con un poco de salsa mayonesa tambien está muy buena.

Estas cantidades eran para bastantes personas, si pones muslo y contramuslo de pollo, que es más pequeño o no pones la bola de carne, también sale un caldo estupendo y seguro tendrás para más de una vez, así que a colar y congelar lo que te quede. Y si no queremos tanta grasa… fuera el tocino.

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Lentejas en olla rápida

Lentejas en olla rápida
Lentejas en olla rápida

Después de varias semanas sin cocinar para Cocinicas, debido a que estaba de mudanza (me he ido a vivir a Sevilla), por fin una receta para el blog !

Me compré hace poco una olla rápida y quería darle uso, y como hemos entrado en un ciclo de estos de intentar comer sano y sin muchos excesos, pues a meter en la dieta lo que nunca comemos: legumbres. Pregunté a «mis madres» para que me aconsejaran sobre como realizar la receta de unas lentejas ricas ricas y gracias a los consejos de ambas he hecho esta receta.

Ingredientes para 4 personas:
– 400 gr de lentejas
– 250 gr de ternera para guisar cortada en cuadraditos
– 150 gr de chorizo
– 1 cebolla
– Zanahoria al gusto
– 2 patatas medianas
– una cabeza de ajos pequeña
– 1 cucharadita de pimentón dulce
– Sal y Aceite

Utensilios: Olla rápida

Ingredientes

Ponemos la ternera y los chorizos en el fondo de la olla. Pelamos las patatas, las zanahorias y la cebolla ; las metemos enteras en la olla. Ponemos también el laurel y los ajos a los que previamente les habremos hecho un corte en el lateral de la cabeza de ajos para que así dejen su sabor pero no se deshagan con la cocción.

Pelar verdura y añadirla junto con la carne a la olla

A continuación ponemos la sal, la cucharadita de pimentón y un chorrito de aceite de oliva.
Para finalizar ponemos las lentejas y cubrimos todo con agua, añadiéndole un vasito de agua extra.

Cubrir con agua todos los ingredientes

En ese momento cerramos la olla rápida y seguimos las instrucciones del fabricante y del paquete de legumbres que tengamos para tener una orientación sobre el tiempo de cocción de las mismas.

Olla rápida

Por norma general el tiempo de cocción empieza a contar desde el momento en que la olla tiene presión y empieza a expulsar de forma constante vapor por la válvula. Con 15-20 minutos será suficiente.

En mi caso, para ser la primera vez que las hago no ha salido mal el experimento. Mi fallo de principiante fue no estimar que la olla también tarda un tiempo hasta que se puede abrir y ha perdido presión… y claro esos 5 minutos que entre unas cosas y otras tarda, también cuentan como tiempo de cocción y se quedaron un poco cortas de caldo. Así que a la próxima en vez de 20 minutos, le pondré 15 y seguro que las clavo. Mi novio dijo que estaban buenas… será porque me quiere? jajajaja…

Efectívamente aquí el agua es mas blanda que en el Levante y se tarda menos en la cocción… y estas lentejas que compré tampoco necesitaban remojo previo. Han salido muy blanditas (sin llegar al modo puré jeje)

Y claro, si te sobran y te salieron ricas ya sabes… las congelas y la semana siguiente otra vez lentejitas buenas buenas. (Quizás yo haga un puré con ellas)

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Chirlas con arroz

Chirlas con arroz
Chirlas con arroz

Para hacer este plato necesitamos:

500 gramos de chirlas
200 gramos de arroz
1 tomatito maduro
1 pimiento verde
1 cebolla
1 hoja de laurel
1 trozo de pastilla de caldo
Unos dientes de ajo
Una ramita de perejil
Una pizca de orégano
Colorante
Aceite de oliva y sal

Ponemos en agua las chirlas con un poco de sal durante una hora al menos, pasado este tiempo las limpiamos chocando unas en otra para que suelten la arena en varias aguas, ponemos una olla con agua al fuego hasta que abran (si alguna no se abre, se tira), colamos el agua de cocción y reservamos, a las almejas se les puede quitar las cáscaras o dejarlas.

Hacemos un sofrito con cebolla, ajos, tomate y pimiento picado, cuando se pochen se pasan por la batidora junto con el perejil. Lo volvemos a poner al fuego, añadimos el agua de cocción, orégano, pastilla de caldo, laurel y colorante, calentamos hasta que vuelva a hervir, ponemos el arroz y las chirlas, dejamos cocer hasta que esté tierno el arroz, rectificamos de sal y listo.

En este caso uno comió arroz con chirlas sin cáscaras,

otro fideos chinos y chirlas con cáscaras, para todos los gustos.

 

Espero que os guste.

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RESTAURANTE EL FARO DE TRIANA

Localización: Plaza del Altozano, Sevilla. Barrio de Triana


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Especialidad: Tapeo y pescaito frito

Opinión:
Lo mas atractivo de este lugar son sus increíbles vistas al río Guadalquivir donde tienes una visión privilegiada del casco antiguo y las orillas del río. Recomiendo subir a la terraza y sentarte una mañana soleada de primavera o de invierno y sentir el solecito mientras saboreas un buena ración de chocos, lagrimitas de pollo o pescaito frito.

El Faro de Triana, justo a la entrada del Barrio de Triana

Lagrimitas de pollo y Presa Ibérica con Jamón y Huevo frito

Vistas maravillosas, solecito y un buen plato de puntillitas

Una de las vistas más bellas de Sevilla

Las lagrimitas de pollo las probé antes en otro sitio de Sevilla, en el Bar Santa Ana (C/Pureza,82) donde descubrí ese pollo rebozado que tenía un adobo particular. Siempre he tenido curiosidad por como se hacían, vamos qué llevaban… y buscando la receta he encontrado esto:

Receta Lagrimitas de Pollo

Ingredientes para el adobo: (al gusto y según la cantidad de pechuga que se vaya a preparar)
– Ajo picado
– Perejil
– Sal gruesa
– Zumo de un limón

Preparación:
1.- Cortar las pechugas de pollo en tiritas
2.- Preparar el adobo y cubrir con el las pechugas de pollo. Dejar reposar como 2 horas.
3.- Pasar las pechugas por huevo y pan rallado y freir.

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