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Chirlas con arroz

Chirlas con arroz
Chirlas con arroz

Para hacer este plato necesitamos:

500 gramos de chirlas
200 gramos de arroz
1 tomatito maduro
1 pimiento verde
1 cebolla
1 hoja de laurel
1 trozo de pastilla de caldo
Unos dientes de ajo
Una ramita de perejil
Una pizca de orégano
Colorante
Aceite de oliva y sal

Ponemos en agua las chirlas con un poco de sal durante una hora al menos, pasado este tiempo las limpiamos chocando unas en otra para que suelten la arena en varias aguas, ponemos una olla con agua al fuego hasta que abran (si alguna no se abre, se tira), colamos el agua de cocción y reservamos, a las almejas se les puede quitar las cáscaras o dejarlas.

Hacemos un sofrito con cebolla, ajos, tomate y pimiento picado, cuando se pochen se pasan por la batidora junto con el perejil. Lo volvemos a poner al fuego, añadimos el agua de cocción, orégano, pastilla de caldo, laurel y colorante, calentamos hasta que vuelva a hervir, ponemos el arroz y las chirlas, dejamos cocer hasta que esté tierno el arroz, rectificamos de sal y listo.

En este caso uno comió arroz con chirlas sin cáscaras,

otro fideos chinos y chirlas con cáscaras, para todos los gustos.

 

Espero que os guste.

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Almejas a la marinera

Almejas a la marinera
Almejas a la marinera

Un kilo de almejas
Una cebolla pequeña
Dos o tres dientes de ajo
Una cucharada de pan rallado
Medio vaso de vino blanco (si es Jerez mejor que mejor)  🙂
Medio limón
Perejil
Sal
Aceite de oliva.

Poner las almejas (en este caso puse chirlas) en agua con sal durante al menos una hora, una vez pasado el tiempo se lavan en varias aguas hasta que suelten la arena.

Se ponen una vez escurridas con un vasito de agua y unas gotas de limón y se abren a fuego vivo, se eliminan las que no se lleguen a abrir, se sacan y colamos el caldo que hayan soltado.

Calentar unas tres o cuatro cucharadas de aceite y ponerles la cebolla rallada y los dientes de ajos muy picados, se deja cocer hasta que se ablande, añade perejil también picado y el pan rallado, se rehoga todo y se le pone el vino y el agua de la cocción, se incorporan las almejas y se deja cocer todo hasta que se mezcle bien.

Este plato se hace mucho por aquí, y puedo garantizar que es muy sabroso. Espero que os guste.

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Cazuela de fideos.

Cazuela de fideos.
Cazuela de fideos.

Ingredientes:
1,5 l  de caldo de pescado , azafrán
un par de tomates frescos ,1 calamar
3 o 4 tomates secos ,1/4 gambas
pimiento choricero ,1/4 almejas
pimentón ,1/4 cazón
ajos, 1 cebolla , fideos gordos
2 patatas ,laurel, sal

 

Elaboración:

Picamos y pochamos la cebolla y el ajo. Añadimos el tomate fresco picado (se puede pelar o dejar la piel) y el tomate seco cortadito. Sofreimos un poco, apartamos del fuego y añadimos una puntita de cuchara de pimentón y removemos bien antes de volver a poner en el fuego, y le ponemos laurel. Se sofrie todo bien y se le añade azafrán y el calamar cortado a dados no muy grandes y la patata en trozos, se tiene un minuto y se le añade el caldo. Rectificar de sal. Cuando hierve se le ponen los fideos gordos. Se lava el pimiento choricero y se le añade quitandole las pepitas pero no cortándolo.
Cuando veamos que los fideos casi estan,le ponemos el cazon en dados pequeños, las gambas peladas y las almejas (previamente lavadas), se saca el pimiento, se le quita la carne de la piel y se añade a la olla. Cuando esten los fideos tiernos se retira y se sirve caliente. Bon profit

Pa repetir.

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