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Carrillada con champiñones

Carrillada con champiñones
Carrillada con champiñones

Ingredientes:

500 grs. de carrillá
1 cebolla grande
1 bote de champiñones laminados
Granos de pimienta negra
3 o 4 clavitos
1 vasito de Jerez
Un trozo de pastilla de caldo
Laurel
Aceite de oliva
Sal.

Ponemos la carrillá partida en cuatro trozos en la olla con aceite de oliva caliente, dejamos que se marque por todos lados, la sacamos y reservamos. En este aceite ponemos a pochar la cebolla partida a tiras, debe tener un poco de color solamente.

Añadimos el vino, la carne, la pastilla, laurel, la pimienta y los clavos y medio  vaso de agua, damos unas vueltas y ponemos a cocer, esta carne es bastante tierna, yo la puse en la olla rápida y en 15 minutos está, ponemos los champiñones y una pizca de sal, cocemos otros 5 minutos con la olla destapada y comprobamos de sal.

Si queremos más caldo, añadimos un chorrito de agua, pero yo la puse solo con la crema que hace la cebolla pochada.

Espero que guste, es sencillo y rico.

 

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Revuelto de champiñones, gambas y ajos tiernos

Revuelto de champiñones, gambas y ajos tiernos
Revuelto de champiñones, gambas y ajos tiernos

Algo que va muy bien para acompañar cualquier plato o bien usarlo como entrante es un revuelto. Un par de huevos y algo de verdura y tenemos algo rico rico! Yo suelo hacerlo con espárragos trigueros, gambas, champiñones y ajos tiernos… en esta ocasión no había espárragos trigueros (según el del super porque no ha llovido lo suficiente este año).

Los ingredientes para hacer el revuelto (2 personas) son:

– 2 huevos
– 2 champiñones grandes
– 4 ajos tiernos
– gambas grandes (yo uso de las congeladas que vienen en bolsa)

Es muy fácil de elaborar y acompaña muy bien platos tan “sosos” como las pechugas a la plancha que son lo que hice para comer ese día.

Ingredientes

Lavamos bien los champiñones y los cortamos laminados, los ponemos en una sartén con aceite y tapamos para que vayan poniéndose blanditos.
Las gambas o bien las sacas un par de horas antes para que se descongelen solas, o bien las puedes cocer en agua durante unos 10-15 minutos y luego saltearlas. Yo en este caso las descongelé y las añadí a los champiñones para que se hicieran junto con estos. Cuando veas que tanto las gambas como los champis están hechos añades los ajos tiernos que previamente habremos limpiado y cortado en juliana. Estos serán los últimos siempre en añadir porque se hacen muy rápidamente.
Cascamos 2 huevos en la sartén sobre todos los ingredientes cuando veamos que los ajos tiernos ya empiezan a dorarse. Y con la ayuda de una espumadera o cuchara de madera los revolvemos con el resto de los ingredientes, no hace falta que esperes a que cuaje el huevo del todo, está mas rico si se queda un poco a medias, luego con el calorcito se terminará posiblemente de hacer.

Revuelto de champiñones y gambas con pechuga de pollo plancha

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Ossobuco en Salsa

Ossobuco en Salsa
Ossobuco en Salsa

Para preparar el Ossobuco en salsa para cuatro personas necesitamos los siguientes ingredientes:

– 2 Cebollas picadas muy finas
– 4 zanahorias picadas muy finas
– 4 dientes de ajos picados finos
– 10 granos de pimienta, sal
– 8 piezas de ossobuco
– 1 vaso de vino blanco, aceite
– 1vaso de salsa de tomate
– Caldo de carne
– Harina

Salamos la carne la rebozamos en harina y la sofreímos. A continuación preparamos un sofrito con la verdura, el vino, el tomate, y el caldo.Y seguidamente lo echamos en la olla exprés, unos 20 minutos más o menos dependiendo como sea la olla.

Pasamos la salsa con la batidora si fuese necesario se pude ligar con fécula para que espese un poco. Servimos las rodajas de ossobuco salseándolas y acompañadas con pasta cocida o con patatas fritas

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Albóndigas de Pollo en Salsa

Albóndigas de Pollo en Salsa
Albóndigas de Pollo en Salsa

Para la masa de carne necesitamos:

Una pechuga de pollo
Un huevo
Una rebanada de pan mojado en leche
Perejil
Cebolla
Sal
Pimienta
Pan rallado.

 

Para la salsa necesitamos:

Tres ó cuatro zanahorias
Una cebolla
Un par de dientes de ajo
Perejil picado
Colorante o azafrán
Un chorrito de vino blanco
Pizca de pimienta al gusto
Una hoja de laurel
Sal o pastilla de caldo
Aceite de oliva

Estas albóndigas van sin empanar y sin freír.

Ponemos la carne picada, una ramita de perejil y como media cebolla mediana que pasamos por el picador para que quede muy molido, el pan mojado en leche y escurrido, sal, pizca de pimienta y un huevo, se amasan, deben de quedar flojitas, pero si hace falta le ponemos un poco de pan rallado. Una vez de amasadas hacemos bolitas y reservamos.

Para la salsa:

Ponemos en una cacerola un chorro de aceite de oliva, cuando esté caliente le ponemos los dientes de ajo, la cebolla y las zanahorias muy picados, dejamos que se doren, apartamos y lo pasamos por la batidora (Si se quiere podemos dejarlo como está), se le añade el vino, el laurel y el perejil picado, la pizca de pimienta y medio vaso de agua. Esperamos a que empiece a hervir y se les pone las albóndigas poco a poco para que no se peguen entre ellas, las dejamos que se pongan tiernas, si vemos que hace falta más caldo, le vamos añadiendo algo más de liquido, a esta salsa se le pueden poner unos champiñones, o unos guisantes. Y a mojar pan!!

 

Mando las dos variantes del mismo plato, esta vez con salsa casera de tomate, pimiento y cebolla.

Básicamente partimos de la misma forma de hacer las albóndigas, pero con otra salsa, para hacerla necesitamos:

Tomates maduritos y rojos
Un par de pimientos verdes de freír
Una cebolla
Laurel
Orégano
Sal
Pimienta
Aceite de oliva.

 

Ponemos en una cacerola un chorro de aceite de oliva al que incorporaremos tomates pelados y sin pepitas troceados muy pequeño ( Podemos poner tomate ya triturado), partimos a trocitos los pimientos y la cebolla, rehogamos todo un poco y le ponemos el laurel, la pizca de pimienta, pizca de orégano, perejil picado, una cucharadita de azúcar para quitarle la acidez al tomate y la sal, dejamos que hierva y le vamos poniendo las albóndigas que se harán mientras que se reduce el tomate hasta hacer la salsa

 

Buen provecho!!

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Pechuga de pollo rellena con verduras

Pechuga de pollo rellena con verduras
Pechuga de pollo rellena con verduras

Hace unas semanas Paqui, la madre de una de las cocinicas de este Blog (NemesisIshtar), nos regaló una caja de pimientos de Almería. Pimientos que fueron repartidos entre los miembros de la familia y a mi me tocaron 4 pimientos que daba pena comerlos de los bonicos que son 😛

Y si no me equivoco el color de ellos depende del grado de madurez de los pimientos yendo del verde , amarillo, naranja y rojo. Me dijeron un truco para poder conservar estos pimientos y poder usarlos cómodamente en otras ocasiones. El truco está en trocearlos (al gusto) y meterlos en una bolsa hermética en el congelador.

menudo festival de color

Así solo tenemos que coger los que necesitemos y ponerlos en la plancha o en la sarten para que se hagan, sin necesidad de descongelar previamente si no queremos.

Aprovechando que ya los tenía troceados hice una receta que me sugirió mi madre (Conchi) y a la que yo le hice una pequeña variación.

Para hacerla necesitareis los siguientes ingredientes:

– Una pechuga de pollo gruesa (para abrir como un libro) o dos de ellas de corte fino.
– Pimientos
– Champiñones
– Queso Philadelphia
– Queso en polvo Grana Padano
– Pimienta, Aceite y Sal.

En la plancha asamos las verduras, yo he usado pimientos y champiñones pero se le pueden poner las que os gusten. Mientras precalentamos el horno a 200º. Retiramos las verduras cuando estén hechas, no poned el fuego demasiado fuerte para que se vayan haciendo poco a poco y no se os quemen.
En una fuente para horno que untaremos con aceite de oliva ponemos la pechuga de pollo y sobre ella ponemos una capa fina de queso de untar philadephia, colocamos una capa de verdurita que hemos hecho antes a la plancha (si hemos abierto la pechuga como un libro, en su interior es donde pondremos las verduras y lo uniremos con un palillo o lo coseremos con hilo de cocina), después colocamos la otra pechuga fina a modo de tapa.
Espolvoreamos pimienta molida sobre la pechuga y rociamos también con un poquito de queso en polvo y de aceite de oliva.
Metemos en el horno las pechugas para que se cocinen durante unos 15 minutos aproximadamente. El resultado es espectacular, las pechugas salen supertiernas y la combinación con las verduras y el queso philadelphia hace que estén muy suaves y jugosas. (A quien lo le guste el queso puede prescindir de él, tiene pinta de que vayan a estar estupendas igual).

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Arroz al curry & Champiñones rellenos de Queso de Cabra y Atún

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En este post vamos a hacer dos sencillas recetas que sirven como acompañamiento de carnes o pescados…   Un arroz al curry y otra variedad de champiñones rellenos, esta vez con queso de cabra y atún.

Para el Arroz al Curry necesitarás:

-Un puñadito de arroz Basmati (a mi me gusta este porque es mas aromático)
-Curry en polvo
-Pasas de corinto
-Piñones
-Nata liquida para cocinar
-Cebolla frita
-Aceite y sal

Ponemos en un cazo agua a calentar (con un chorrito de aceite y sal) y cuando esta esté hirviendo ponemos el puñado de arroz y dejamos que se cueza durante 20 minutos. Escurrimos el arroz.

En una sartén ponemos unas cuantas pasas y piñones y las calentamos un poco hasta que se hidraten las pasas y los piñones se doren un poco. Añadimos el arroz a las pasas y los piñones y le espolvoreamos el curry (mejor que sobre que no que falte), le damos unas cuantas vueltas en la sartén, veremos que el arroz se pone amarillo como si le hubiéramos puesto azafrán 😛 . Vertemos a continuación un chorrito de nata para cocinar (mas o menos medio brick de los del mercadona, esos que van en un pack de 3) y lo ligamos con el arroz.
A la hora de la presentación queda muy chulo si usas un molde para emplatar. A mi me gusta mucho como queda el arroz con las pasas y los piñones, también se le puede poner un poquito de cebolla frita si se desea, yo en este caso la usé para decorar.

Sigue leyendo el resto de la receta…

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Fideos chinos con pollo

Fideos chinos con pollo
Fideos chinos con pollo

Un día vi en el Hipercor un paquete de fideos chinos… y lo compré :). Pensé: “Ya maquinaré algo con lo que cocinarlos” y esta es la forma en que los suelo hacer y la verdad es que están resultones.
Necesitareis los siguientes ingredientes :

– Pechuga de pollo (mas o menos una pechuga por persona)
– Fideos Chinos (los he visto en Hipercor y en el Eroski), en el paquete hay 4 bloques, uno por persona es una ración abundante.
– Un puñadito de calabacín a dados (congelado hacendado), sino medio calabacín será mas que suficiente.
– Una cebolla pequeña.
– Dos o Tres champiñones
– Salsa de Soja
– Pimienta molida, Jengibre en polvo, Aceite, Azúcar y Sal.

Sigue leyendo el resto de la receta…

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