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Garbanzos con hojas de acelga

Garbanzos con hojas de acelga
Garbanzos con hojas de acelga

Este plato siempre le hemos llamado en casa “Policias con chaquetones”, espero que nadie se ofenda, pero creo que viene de la forma como rodean las hojas a los garbanzos. No es un potaje, ya que va todo refrito y no es caldoso, en otra ocasión pondré potaje pero con los tallos.

Para este plato necesitamos (2 personas):

150 grs. de garbanzos
Un manojo de acelga
Una rebanada de pan
4 dientes de ajo
Media cucharadita de cominos
Una cucharadita de pimentón dulce
Aceite de oliva
Sal

Ponemos la noche anterior los garbanzos en agua con sal, se vacía esa agua y los ponemos a cocer junto con las hojas de acelga bien limpias y partidas en trozos no demasiado pequeños, yo las separo de los garbanzos para cocerlas en el cestillo de la olla. No poner demasiada agua porque este plato es más bien seco y así aprovechamos todo el agua de la cocción. El tiempo  dependerá del tipo de olla que usemos.

Aparte freimos el pan y los ajos partidos en aceite de oliva, cuando se doren se apartan y en el aceite aún caliente ponemos el pimentón para que no se queme.  Majamos el pan, los ajos, el comino si es en grano y la sal. Ponemos en un sartén las acelgas con los garbanzos, y sobre esto ponemos el majao y el aceite con el pimentón, vamos dando vueltas poco a poco hasta que todo se mezcle bien, comprobamos de sal y listo, debe quedar  sin caldo.

Si alguien quiere cambiar hojas de acelga por espinacas pues adelante.

Con los tallos que me quedaron recordé la receta que puso Conchi de los CARDOS CON SALSA DE ALMENDRA, y La seguí. El resultado fue apañao porque estaban muy buenos, seguro que no tienen el mismo gusto, pero quedó bien.

Espero que alguien se anime y pruebe los “policias con chaquetones” y sobre todo espero que os guste.

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Potaje de garbanzos con espinacas

Potaje de garbanzos con espinacas
Potaje de garbanzos con espinacas

Ingredientes (Para 2 personas)

-200 gr garbanzos
-250 gr espinacas
-1 cebolla
-1 cabeza de ajo
-2 huevos cocidos
-Agua
-Aceite
-Sal
-Tomate
-Pimentón
-Una hoja de laurel
-Un trocito de pan

Ingredientes

Elaboración:
1- La víspera ponemos los garbanzos a remojo.
2- Ponemos los garbanzos en la olla en agua hirviendo y sal.
3- Picamos la cebolla y el tomate.
4- En una sartén se añade un poco aceite y se le añade la cabeza de ajo y a continuación la cebolla el tomate y el laurel, cuando esté sofrito todo se le añade el pimentón con cuidado de que no se queme.
5- Le echaremos el agua y la vertemos en la olla, lo tendremos unos 40 minutos hirviendo.
6- Seguidamente se echa un poquito aceite en una sartén y se frie el trocito de pan dejándolo enfriar un poquito y luego se machaca en un mortero y se reserva.
7- Limpia y trocea las espinacas, añádelas a los garbanzos junto con el pan que hemos reservado y cuece durante otros 2 minutos.

Olla con potaje

Potaje de garbanzos y espinacas

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Alcauciles Rellenos

Alcauciles Rellenos
Alcauciles Rellenos

Para preparar los alcauciles rellenos necesitamos los siguientes ingredientes:

-2 o 3 alcauciles por persona, según tamaño
-3 cucharadas de tomate triturado
-1 cebolla
-Unos dientes de ajo
-1 hoja de laurel
-1 cucharadita de pimentón dulce
-Aceite de oliva
-Sal
Para el relleno:
-Carne picada que admita
-Miga de pan mojada en leche
-Ajo y perejil rallado
-Pizca de pimienta (opcional)
-Huevo y pan rallado para sellar el relleno.


Limpiamos los alcauciles quitando los tallos, se reservan de estos lo más tierno, se le quita las hojas más duras y la coronilla, se ponen en agua con zumo de limón para que no se pongan negros.
Se escurren, se abren un poco y se pone dentro la mezcla de carne (puede ser cerdo, ternera, pollo e incluso la que quede de hacer caldo de puchero), miga, ajo y perejil muy picados y sal, se pasan por huevo batido y pan rallado, se ponen bocaabajo en un poco de aceite para freir solo la cobertura y que no se salga el relleno, se reservan.
Ponemos en la olla aceite de oliva, cebolla y ajo picados, se pocha y se le añade el tomate se sofrie todo, añadimos el laurel y el pimentón dulce, cuando empiece a hervir ponemos los alcauciles bien colocados hacia arriba, los tallos, un poco de agua y la sal, cerramos la olla, y dejamos que se pongan tiernos, yo los puse en la olla rápida algo menos de 10 minutos, la salsa debe quedar algo espesita, si no es así dejamos que se evapore un poco.


También se pueden guisar “en blanco”, que no llevaría tomate ni pimentón y tamizaríamos una pizca  de harina para espesar si hiciera falta

PD. Olvidé poner en la foto de los ingredientes el tomate triturado.

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Garbanzos con langostinos

Garbanzos con langostinos
Garbanzos con langostinos

Para 4 personas necesitamos los siguientes ingredientes:

400 grs. garbanzos
400 grs. langostinos
1 cebolla
1 cabeza pequeña de ajos
1 pimiento verde
1 trozo pimiento rojo
2 tomates maduros
1 vasito de vino de Jerez
1 cucharada de pimentón dulce
2 rebanadas de pan
1 ramita de perejil
2 hojas de laurel
Aceite de oliva
Sal

Ponemos la noche anterior en agua con sal los garbanzos.
Los langostinos se pelan y las cabezas y cáscaras se ponen a hervir , una vez que estén se prensan, se cuela el caldo y se reserva.
Freimos en la olla con un buen chorro de aceite los ajos y en pan, se saca y se majan, en ese mismo aceite se hace un  sofrito con cebolla, ajos, pimientos (yo una vez refritos los saco y los paso por la batidora, pero si te gusta encontrarlos, los puedes dejar enteros).
Ponemos en la olla los garbanzos lavados y escurridos, el caldo de los langostinos, el majado y el resto de los ingredientes, cuando estén tiernos los garbanzos se añade la sal y los langostinos, dejamos cocer unos minutos y a por la cuchara !!.

Estos ingredientes son aproximados, si nos pasamos se pueden congelar sin problemas.

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Caldito de puchero

Caldito de puchero
Caldito de puchero

Para hacer este caldo necesitamos:

Muslo y contramuslo de pavo
Una bola de carne picada
Hueso de espinazo
Hueso blanco
Un trozo de tocino
Costilla
Garbanzos
Zanahorias
Patatas
1 Puerro
1 Nabo
Apio

Ponemos en agua y sal los garbanzos la noche anterior, se enjuagan y escurren. Se lavan los huesos con agua caliente, se ponen en la olla junto con las verduras partidas, los garbanzos y el pavo. Cuando empiece a hervir se echa la bola de carne, que lleva pechuga de pollo, ternera y un poco de cerdo picado al que pondremos un poco de perejil y un trocito de cebolla muy picados, un huevo y miga de pan hasta hacer la bola. Se quita la espuma que vaya soltando, tapamos la olla y cocemos hasta que todo esté tierno.

Una vez que esté hecho, colamos el caldo y podemos ponerle arroz u otro tipo de pasta o  tomarlo como consomé con fondo si le añadimos huevo picado, trocitos de pan frito y jamón picado, si tenemos a mano unas hojitas de hierbabuena le va estupendamente.

El resto de las verduras y la carne se pueden comer como segundo plato y la bola si la dejamos enfriar, se parte a rodajitas y con un poco de salsa mayonesa tambien está muy buena.

Estas cantidades eran para bastantes personas, si pones muslo y contramuslo de pollo, que es más pequeño o no pones la bola de carne, también sale un caldo estupendo y seguro tendrás para más de una vez, así que a colar y congelar lo que te quede. Y si no queremos tanta grasa… fuera el tocino.

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Lentejas en olla rápida

Lentejas en olla rápida
Lentejas en olla rápida

Después de varias semanas sin cocinar para Cocinicas, debido a que estaba de mudanza (me he ido a vivir a Sevilla), por fin una receta para el blog !

Me compré hace poco una olla rápida y quería darle uso, y como hemos entrado en un ciclo de estos de intentar comer sano y sin muchos excesos, pues a meter en la dieta lo que nunca comemos: legumbres. Pregunté a “mis madres” para que me aconsejaran sobre como realizar la receta de unas lentejas ricas ricas y gracias a los consejos de ambas he hecho esta receta.

Ingredientes para 4 personas:
– 400 gr de lentejas
– 250 gr de ternera para guisar cortada en cuadraditos
– 150 gr de chorizo
– 1 cebolla
– Zanahoria al gusto
– 2 patatas medianas
– una cabeza de ajos pequeña
– 1 cucharadita de pimentón dulce
– Sal y Aceite

Utensilios: Olla rápida

Ingredientes

Ponemos la ternera y los chorizos en el fondo de la olla. Pelamos las patatas, las zanahorias y la cebolla ; las metemos enteras en la olla. Ponemos también el laurel y los ajos a los que previamente les habremos hecho un corte en el lateral de la cabeza de ajos para que así dejen su sabor pero no se deshagan con la cocción.

Pelar verdura y añadirla junto con la carne a la olla

A continuación ponemos la sal, la cucharadita de pimentón y un chorrito de aceite de oliva.
Para finalizar ponemos las lentejas y cubrimos todo con agua, añadiéndole un vasito de agua extra.

Cubrir con agua todos los ingredientes

En ese momento cerramos la olla rápida y seguimos las instrucciones del fabricante y del paquete de legumbres que tengamos para tener una orientación sobre el tiempo de cocción de las mismas.

Olla rápida

Por norma general el tiempo de cocción empieza a contar desde el momento en que la olla tiene presión y empieza a expulsar de forma constante vapor por la válvula. Con 15-20 minutos será suficiente.

En mi caso, para ser la primera vez que las hago no ha salido mal el experimento. Mi fallo de principiante fue no estimar que la olla también tarda un tiempo hasta que se puede abrir y ha perdido presión… y claro esos 5 minutos que entre unas cosas y otras tarda, también cuentan como tiempo de cocción y se quedaron un poco cortas de caldo. Así que a la próxima en vez de 20 minutos, le pondré 15 y seguro que las clavo. Mi novio dijo que estaban buenas… será porque me quiere? jajajaja…

Efectívamente aquí el agua es mas blanda que en el Levante y se tarda menos en la cocción… y estas lentejas que compré tampoco necesitaban remojo previo. Han salido muy blanditas (sin llegar al modo puré jeje)

Y claro, si te sobran y te salieron ricas ya sabes… las congelas y la semana siguiente otra vez lentejitas buenas buenas. (Quizás yo haga un puré con ellas)

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