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El método del plato, una dieta equilibrada.

El método del plato, una dieta equilibrada.
El método del plato, una dieta equilibrada.

Desde hace unos meses por recomendación de mi doctora vengo utilizando este método del plato para así conseguir tener una alimentación más sana y equilibrada. En consecuencia estoy logrando perder peso que era el objetivo y además comer de todo y no aburrirme con la dieta.

Esto creo que es lo más importante cuando empiezas un cambio en tu alimentación, que no se convierta en una rutina con los mismos sabores, con restricciones de alimentos… si te aburres poco durarás con tu empeño de estar sano y obtener un peso adecuado a tu constitución.

Os cuento de que se trata esto de “El método del plato”.

 

A la hora de comer (mediodía y cena) nuestro plato de comida contendrá esta proporción de nutrientes que véis en el dibujo. Imaginamos que dividimos el plato (de unos 23 cm de tamaño) en 3 secciones:

  • La 1/2 del plato será para los VEGETALES: que pueden ser en crudo (ensaladas, tomate, zanahorias…) o cocidos (espinacas, judías verdes, champiñones, berenjenas…. ) Estos alimentos son bajos en calorías y aportan muchas VITAMINAS, con lo que podemos consumirlos en mayor cantidad.
  • La segunda mitad del plato la vamos a dividir en dos secciones:
    • 1/4 del plato será para los FARINÁCEOS: Es decir los cereales y derivados integrales (pan, pasta, arroz, mijo, copos de cereales, etc.), los tubérculos (patatas, boniato, yuca, etc.) y las legumbres (lentejas, garbanzos, habichuelas…). Es conveniente consumir los cereales y sus derivados integrales, los panes sin sal y los cereales con poco azúcar. Aquí tendremos el aporte de HIDRATOS DE CARBONO a nuestra dieta. El tamaño de la ración de estos será la de un puño cerrado.
    • El otro 1/4 del plato será para los alimentos que nos aporten PROTEÍNAS: Carne, pescado y huevos. Se recomienda elaborarlos principalmente a la plancha o al horno y el tamaño de la porción no ha de ser más grande que la palma de nuestra mano (sin los deditos).

De postre podemos tomar una pieza de fruta o un yogurt. La bebida agua o bebidas no azucaradas.

De este modo logramos controlar las cantidades de los alimentos que tomamos. Reducimos cantidades de aquellos que tienen un aporte calórico mayor e incrementamos el consumo de aquellos que lo tienen más bajo.

Al final acabamos comiendo un poco de todo y eso es lo que más me gusta de este plan, que no tengo necesariamente que renunciar a nada, solo reducir la cantidad.  Pero eso no significa que vayas a pasar hambre, no pasarás hambre si cumples el realizar tus 5 comidas diarias:

  1. Desayuno: en el que debes intentar introducir cereales, lácteos y fruta para que este sea saludable.
  2. Media mañana: con alguna pieza de fruta o yogurt.
  3. Comida: con tu método del plato.
  4. Merienda: con alguna pieza de fruta o yogurt.
  5. Cena: con tu método del plato.

Así evitarás llegar con un ansia viva a la siguiente comida y harás que tu cuerpo consuma más calorías al no activarse los mecanismos de reserva de energía.

En Cocinicas os iré mostrando algunas de los platos que voy elaborando con este método para daros ideas por si os animáis. Además son aptos para toda la familia y muy variados.  Los encontraréis bajo la categoría/etiqueta método del plato.

Tras varios años de parón es una forma de activar el blog y además haciéndolo con comida saludable, un incentivo más para seguir cocinando y comiendo esos platos si luego puedo compartir la experiencia con vosotros. Por el momento vamos ya cerca de los 6kg en menos de dos meses, con lo que el efecto del cambio en mi alimentación es bastante notable. Ya os iré contando como va la cosa.

 

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La “cepereceta” (CPRZ)

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Varias de las cocinicas hemos hecho la receta este finde . Aquí os dejamos nuestras impresiones sobre la elaboración de la Piña Caracas con queso y nueces.

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ACTUALIZACIONES:

PuRiRuRi on 09/01/2012 at 11:56 said:
Preparé la piña con la thermomix, y se llevó una hora en velocidad cuchara, giro a la inversa y temperatura 100º

neferett on 09/01/2012 at 13:33 said:
Yo lo hice mediante el método tradicional (cazo y fuego lento), sin remover constantemente como hace CP sino de vez en cuando (“meaculpa” pq soy de poco dar vueltas jajaja…) y tardé el mismo tiempo que él, unos 50 minutos y me quedó bastante rica la piña. Logré ese almibar agridulce que hace especial esta CPRZ.

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La mesa en Navidad

La mesa en Navidad
La mesa en Navidad

Llega Nochebuena, Navidad, Nochevieja, El Roscón, El día de Reyes (que me quedo sin aire! y sin estómago!) …. días en los que nos reunimos entorno a una mesa amigos y familia para celebrar las fiestas y compartir ilusiones para el nuevo año.
Intentamos en esos días hacer cositas especiales y por lo tanto no sólo los platos son distintos y más elaborados, sino que el aspecto de la mesa en la que nos sentamos también se convierte en algo diferente.
Intentamos darle a nuestras mesas algo del protocolo que vemos en los restaurantes caros que rara vez pisamos (salvo en alguna ocasión especial). Cómo colocar los cubiertos, la disposición de las copas, las servilletas, que colores de mantel usar… En estos enlaces teneis algunas pistas sobre como organizar una mesa para un día especial:

Consejos para poner la mesa en navidad
Cómo poner la mesa en navidad

Y también suele ser habitual que en nuestra casa tengamos mas comensales de lo que viene siendo habitual, y que lleguen las preguntas de “¿Y yo dónde me siento?” … Si queremos darle un toque especial a nuestra mesa y tener esta cuestión resuelta (cuidadito si en tu hogar hay gente potencialmente incompatible… no siempre las reuniones familiares son idílicas, no vaya a ser que los sientes juntos) podemos poner tarjetas que sugieran el lugar donde ha de sentarse cada uno.

He encontrado cosas tan divertidas y originales como estas… (de algunas si he conseguido las plantillas para poder fabricarlas directamente, lo otro son ideas para elaborarlo nosotros mismos):

En los vasos podemos poner estas graciosas tarjetitas con el nombre. En el enlace que os voy a poner a continuación podeis descargaros en pdf. la plantilla para imprimir y recortarlos. Es sencillo de elaborar y da un toque de alegría a nuestra mesa.

Plantilla etiquetas vaso.

También en papel están estos arbolitos de navidad en los que pondremos el nombre del comensal en la estrella. También podéis conseguir la plantilla para recortar y hacer el árbol de navidad si pinchais en el siguiente enlace.


Pantilla árbol de navidad identificativo.

Otra idea sencilla y barata, aunque me temo que si hay que conseguir los corchos y tenemos muchos invitados puede que nos cueste unas cuantas meloperas tener los suficientes 😛 En estas fechas en que hay tanta cena de empresa podeis ir metiendo al bolso los corchos para realizar estos originales porta etiquetas.

Y si quieres ser menos convencional y salirte un poco de los detalles navideños típicos te sugiero que con clicks de playmobil o muñequitos de lego hagas estas chulas identificaciones.


Estos dos diseños para etiquetas también en papel a pesar de no haber localizado las plantillas por internet, no son demasiado complicados de dibujar y se ve en las fotografías como funcionan. Quedan muy elegantes también en nuestra mesa.


Y por último, si lo tuyo es la repostería, las galletas… ¿A que es una idea genial hacer una tarjeta comestible? En una galleta con detalle navideño escribir el nombre del invitado y dejarla sobre su plato. Tengo que aprender a hacer esto, de todas es la que mas me ha llamado la atención.

Y bueno, tras este post tan navideño, solo nos queda desde Cocinicas desearos a todos unas felices fiestas y que disfrutéis de la buena compañía de los que queréis en vuestras mesas.

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Huevos
Cuando vayas a cocer los huevos, sácalos del frigorífico 50 minutos antes. Así evitarás que se agrieten.
Para pelar bien los huevos después de cocerlos vierte un puñado de sal al agua de cocción.
Para hacer unos huevos escalfados: cuando rompa a hervir el agua se echa el huevo y a continuación se le añade unas gotas de vinagre así la clara quedará mas compacta.

Aceite
Cuando la sartén salpica por tener algo de agua, se espolvorea un poco de sal.

Salado
Cuando un guisado resulte salado, le añades un trozo de miga de pan y no se lo quites hasta ver que este ya desalado.

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Muchos de nosotros solemos pasar la mayor parte del tiempo a dieta o al menos intentando comer cosas que sean bajas en calorías, por lo menos entre semana, para que así los pequeños placeres del fin de semana no causen estragos en nuestra anatomía (no todos tienen la suerte de algunos que comen y no engordan).
Y la fiel amiga de las dietas y del régimen es la pechuga de pollo por ser una carne con muchas proteinas, baja en colesterol y baja en calorías…. Pero tiene un inconveniente: es sosa como ella sola, no hay nada mas triste que una pechuga a la plancha. El truco para comerla y hacer de ella una fiesta sin tener que acudir al recurso de rebozarla (que rica la pechuga empanada! me recuerda a las salidas al campo en plan picnic) es usar a una buena aliada en un régimen: las especias.

Hace un año y medio me puse a dieta en serio y os puedo asegurar que este recurso me salvó del aburrimiento y me permitió cumplir mis objetivos mas fácilmente (y no es que comiera siempre pollo, pero ayudaba darle alegría al tema).
Normalmente suelo usar en mi cocina con las pechugas de pollo o bien un “popurri” de pimientas o unas especies que encontré en el Hipercor “toque especial Morocco”. Con unas u otras da gusto comer pechuga a la plancha.

Voy a poneros a continuación una receta baja en calorías, muy simple pero sabrosa.

Necesitareis los siguientes ingredientes:
-Pechuga de pollo
-Un tomate
-Un quesito fresco
-Albahaca u Orégano (según gustos)
-Aceite de oliva virgen y Sal
-Especies “Toque Especial Morocco” (Sal marina, Jenjibre, ajo, azucar, pimiento seco, alcaravea, sésamo, comino, canela, guindilla, cilantro, pimienta, tomillo, menta y cúrcuma)

Ponemos la plancha a calentar a 120º. Cogemos la pechuga de pollo y le ponemos las especies y la sal antes de ponerla en la plancha. Cuando el aceite esté caliente las ponemos en la plancha y en unos 5 minutos o menos las tendremos listas.

Para acompañarlas cogemos un tomate y lo cortamos en 4 rodajas, lo ponemos en el plato y rociamos con aceite de oliva y sal. Sobre las rodajas de tomate ponemos el queso fresco cortado también en lochas y espolvoreamos con albahaca y le ponemos otro poquito de aceite.


Así tenemos un plato bajo en calorías y muy sabroso con ayuda de las especias y las hierbas aromáticas. Y es verdad lo que me decía mi madre el otro día, desde que ando medio a dieta en mi despensa se han multiplicado el número de botes de especias y hierbas aromáticas… 😛

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