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Garbanzos asiáticos

Garbanzos asiáticos
Garbanzos asiáticos

Hola a tod@s, estamos en mayo y aunque se acerca el tiempo de comer ensaladitas y cosas frescas, aún podemos echar mano de potajes para completar una buena dieta con legumbres. En este caso es un potaje rapidito y con una variante exótica. En un principio iba a ser algo sencillo y sin novedades pero le dí un toque con ingredientes menos habituales en nuestra cocina para estas cosas. Vamos a ver el total de ingredientes y luego os comento posibles variantes;

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Ingredientes (aprox. para dos personas):

  • medio calabacín
  • dos zanahorias
  • media cebolla o un puerro
  • bacón en tiras
  • un litro de caldo
  • garbanzos de bote (medio bote grande aprox)
  • una lata de leche de coco
  • maiz de lata escurrido
  • sal, aceite, curry, curcúma, guindilla en polvo, cominos.

Se pelan y se cortan en cuadraditos los vegetales (zanahorias, cebolla o puerro, calabacín) y se sofríen en una olla junto al bacón. Se le puede añadir una pizca de sal, pero si le vas a poner caldo tampoco es muy necesario. La mayoría de mis recetas llevan poca sal, pero no se quedan sosas. Cuando se han reblandecido un poco se le añade el caldo.

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Se deja hasta que hierva y se le añade media lata de maiz, y las especies al gusto. Cuando lleva unos minutos se le añade la leche de coco al gusto. yo le he puesto como 3 o 4 cucharadas soperas, lo suficiente para que le de color y toque pero que no mate el sabor del resto de ingredientes. Dejarla unos minutos mientras hierve.

 

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Es un plato que no necesita mucho tiempo de cocción, como mucho media hora más o menos (preparar los ingredientes a parte).

Si crees que el sabor de alguna de la especias que lleva no va contigo o la leche de coco es mucho cambio, también puedes hacerla sin estos ingredientes y puedes añadirles otras verduras que te gusten como nabo, apio, calabaza, patata, etc. todo en daditos pequeños que hacer que el tiempo de cocción sea menor.

Un saludo, y que lo disfruteis.

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Potaje de garbanzos con tallos de acelga

Potaje de garbanzos con tallos de acelga
Potaje de garbanzos con tallos de acelga

Para hacer el potaje necesitamos, para 4 personas:

400 grs. aprox. de garbanzos
1 manojo de acelgas
2 tomates maduros
1 pimiento verde
1 cebolla
1 cabeza de ajo mediana
1 hoja de laurel
Pimentón dulce
Aceite de oliva
Pastilla de caldo
Sal

Ponemos en agua con sal los garbanzos el día anterior, pasado este tiempo se enjuagan y se escurren. Separamos los tallos de acelga de las hojas, estas se reservan y a los tallos se les quitan las venitas que tienen y se parten en trozos, si son muy anchos se dividen por el centro. Se ponen en la olla con el resto de los ingredientes menos la sal. Dejamos cocer hasta que estén tiernos, cuando estén hechos podemos batir los tomates y el pimiento junto con algunos garbanzos si queremos más cremoso el caldo, añadimos la sal y una pastilla de caldo, cocemos un poco hasta que una todo y ya tenemos listo el potaje.

Las hojas que tenía reservadas las cocí al microondas con poco agua porque sueltan bastante. Algunas hojas las puse a trozos con unos ajitos previamente dorados en aceite de oliva,  les dí vueltas hasta que unieron bien y les añadí piñones y pasas que había puesto en un poco de agua para que se hidrataran, sal al gusto y nada más. Había probado el plato de esta manera pero con espinacas, puedo decir que está muy bueno también con las acelgas.

Con el resto de las hojas puse en aceite de oliva a pochar cebolla partida en rodajitas, les añadí las hojas partidas en trozos no demasiado grandes y sal. Cuando estuvo todo bien unido lo aparté, batí unos huevos y salió una tortilla estupenda. En caliente está buena, pero dejándola enfriar está aún mejor.

Un simple manojo de acelga dio para tres platos distintos, y eso que no era grande.

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Potaje de garbanzos con espinacas

Potaje de garbanzos con espinacas
Potaje de garbanzos con espinacas

Ingredientes (Para 2 personas)

-200 gr garbanzos
-250 gr espinacas
-1 cebolla
-1 cabeza de ajo
-2 huevos cocidos
-Agua
-Aceite
-Sal
-Tomate
-Pimentón
-Una hoja de laurel
-Un trocito de pan

Ingredientes

Elaboración:
1- La víspera ponemos los garbanzos a remojo.
2- Ponemos los garbanzos en la olla en agua hirviendo y sal.
3- Picamos la cebolla y el tomate.
4- En una sartén se añade un poco aceite y se le añade la cabeza de ajo y a continuación la cebolla el tomate y el laurel, cuando esté sofrito todo se le añade el pimentón con cuidado de que no se queme.
5- Le echaremos el agua y la vertemos en la olla, lo tendremos unos 40 minutos hirviendo.
6- Seguidamente se echa un poquito aceite en una sartén y se frie el trocito de pan dejándolo enfriar un poquito y luego se machaca en un mortero y se reserva.
7- Limpia y trocea las espinacas, añádelas a los garbanzos junto con el pan que hemos reservado y cuece durante otros 2 minutos.

Olla con potaje

Potaje de garbanzos y espinacas

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Garbanzos con langostinos

Garbanzos con langostinos
Garbanzos con langostinos

Para 4 personas necesitamos los siguientes ingredientes:

400 grs. garbanzos
400 grs. langostinos
1 cebolla
1 cabeza pequeña de ajos
1 pimiento verde
1 trozo pimiento rojo
2 tomates maduros
1 vasito de vino de Jerez
1 cucharada de pimentón dulce
2 rebanadas de pan
1 ramita de perejil
2 hojas de laurel
Aceite de oliva
Sal

Ponemos la noche anterior en agua con sal los garbanzos.
Los langostinos se pelan y las cabezas y cáscaras se ponen a hervir , una vez que estén se prensan, se cuela el caldo y se reserva.
Freimos en la olla con un buen chorro de aceite los ajos y en pan, se saca y se majan, en ese mismo aceite se hace un  sofrito con cebolla, ajos, pimientos (yo una vez refritos los saco y los paso por la batidora, pero si te gusta encontrarlos, los puedes dejar enteros).
Ponemos en la olla los garbanzos lavados y escurridos, el caldo de los langostinos, el majado y el resto de los ingredientes, cuando estén tiernos los garbanzos se añade la sal y los langostinos, dejamos cocer unos minutos y a por la cuchara !!.

Estos ingredientes son aproximados, si nos pasamos se pueden congelar sin problemas.

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Arroz al Horno

Arroz al Horno
Arroz al Horno

“El arroz al horno es un plato típico de la Comunidad Valenciana. Se elabora en cazuela de barro y se cocina como su nombre indica en el horno. Su origen está en el aprovechamiento de los restos del cocido por lo que sus ingredientes principales son el tocino, los garbanzos y los diversos productos procedentes del cerdo utilizados en su elaboración (chorizo, morcilla, carne y pelotas elaboradas con carne picada) junto con el caldo obtenido. Además se le añaden patatas, tomate, perejil y una cabeza de ajos coronando la cazuela. También es común su elaboración sin utilizar el cocido, simplemente con caldo o incluso agua y añadiéndole embutidos, costillas de cerdo y/o panceta.” (Wikipedia)

Ingredientes (para 4 personas):

– 1 Butifarrón de carne
– 4 morcillas de cebolla
– panceta
– medio kilo de costillas de cerdo
– 1 tomate maduro (rodajas)
– un cuarto de garbanzos
– 1 cabeza de ajos
– 1 patata grande
– Vaso y medio de arroz
– 3 vasos de caldo
– Sal, Azafrán, Agua y Aceite.

Ponemos medio vaso de aceite en una sartén donde freimos la patata cortada a rodajas junto con la cabeza de ajos (a la que hacemos un corte para que no salte) a fuego lento. Las retiramos cuando estén a medio hacer.
Salamos las costillas de cerdo y las freimos en la sartén junto con los ajos.
Los garbanzos los habremos tenido la noche anterior a remojo.
Calentamos agua en una cacerola para añadirla a la sartén con la carne, la calentamos para que no se endurezcan los garbanzos.
Metemos los garbanzos en la olla express con el agua caliente+ costillas cerdo+ el agua de la sartén para así llevarnos el aceite que hay en ella. Ponemos agua hasta cubrir la carne. Tiempo olla express 20-25 minutos.

La proporción del caldo que obtendremos de la olla y que pondremos en la cazuela de barro será 3 vasos de caldo por uno y medio de arroz. Ponemos el resto de los ingredientes en la cazuela (morcillas de carne y de cebolla, patatas , también se le puede poner algo de panceta). Probamos de sal el caldo y si es necesario se le añade más.

Le ponemos azafrán y lo dejamos a fuego medio en la cazuela de barro (ya hay cazuelas de barro aptas para vitrocerámica)  durante 10 minutos. Para finalizar lo metemos 10 minutos mas en el horno (previamente precalentado) con los dos grills puestos y en la parte baja.
Y ya tendremos listo un plato con el que triunfarás en casa.

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