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Papas aliñás

Papas aliñás
Papas aliñás

Para hacer este entrante necesitamos:

Papas de tamaño pequeño
Cebolla nueva
Perejil
Atún en aceite de oliva
Huevo
Vinagre de Jerez
Aceite de oliva
Sal

Ponemos a cocer las papas en agua y sal, deben quedar tiernas pero enteritas, se dejan enfriar y las partimos rodajas, se aliñan con cebolla nueva y perejil picado, aceite, vinagre y sal. Así están muy buenas, pero si le añades huevo duro picado y atún en aceite de oliva para mi gusto ganan bastante.

Hay quien le pone pimiento verde y tomate picado, pero yo en casa siempre las pongo de las dos primeras formas.

 

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Quiche Lorraine (Bacon y Queso)

Quiche Lorraine (Bacon y Queso)
Quiche Lorraine (Bacon y Queso)

La primera vez que probé una Quiche casera fue en casa de Bego y Toni, y fue gula a primera vista!! … o sea la devoré en un plis y me quedé con las ganas de hacerla en alguna otra ocasión. Esta vez tenía una oportunidad para cocinar para los amigos y estrenar la receta que me hizo llegar amablemente Toni y que ahora comparto con vosotros.

Con el lio de la cena no pude hacer fotos al proceso y no son mías las del resultado final, pero os pongo otras que he visto por la red y que son de la misma receta. La misma pinta deliciosa tenía. También os pongo unas curiosidades que he encontrado sobre ella en el blog Las recetas de mamá (que de ahí es de donde la sacó Toni por lo que he visto):

Esta tarta salada es un clásico de la cocina francesa. Fue creada en torno al siglo XVI en la región de la Lorraine. Una quiche se puede hacer con muchos rellenos diferentes, pero una “quiche lorraine” se prepara con nata, huevos, bacon ahumado y queso.

Para realizarla necesitamos los siguientes ingredientes:

Masa Quebrada (yo usé la de la Cocinera)
200 g de bacon ahumado
200 g de queso emmental rallado
una cucharada de aceite
200 ml de nata
100 ml de leche
4 huevos
sal y pimienta

Elaboración:
Podéis preparar vosotros si queréis la masa quebrada (en el enlace de las recetas de mamá está) pero yo sinceramente os recomiendo que uséis cualquier masa quebrada que venden en los supermercados, la que yo usé de la cocinera me fue genial y te ahorra tiempo y convierte este plato en algo rápido y sencillo de hacer sin tener que meter las manos en harina.
Primero tenéis que precalentar el horno hasta que alcance los 180º, mientras podéis colocar la masa quebrada sobre una tartera redonda desmoldable. La colocáis y elimináis la masa que os sobre en los bordes con la ayuda de un cuchillo. La masa quebrada no sube tanto como el hojaldre, pero para aseguraros de que no suba podéis usar el truquillo de poner sobre la masa unos cuantos garbanzos a la hora de meterla al horno y la pinchamos con un tenedor. Introducimos la tartera en el horno durante 15 minutos a 180º.

ponemos garbanzos o almendras para que hagan peso y no suba

Cuando esté lista la sacamos del horno y nos preparamos para rellenarla.
Podemos preparar el relleno mientras que ésta esté horneándose: para ello freímos en una sartén el bacon que puede ser a taquitos o a lonchas cortadas en tiras pequeñas, yo lo hice de esta última forma. Cuando esté frito lo ponemos en un plato con un papel para que absorba el aceite sobrante.
Se baten los huevos en un bol y se mezclan con la nata y la leche, se sazona con sal y pimienta.
Ponemos el queso rallado dentro de la tartera con la masa quebrada e incorporamos también el bacon. Sobre ellos vertemos todo lo que hemos mezclado en el bol (huevo, nata y leche).
Introducimos la quiche en el horno y horneamos durante unos 30 minutos a 180º (hasta que veamos que ha cuajado el huevo y la nata, comprobando esto último pinchando con un palillo y viendo que este sale limpio sin restos de masa).

Nosotros la tomamos templada, pasados unos minutos tras sacarla del horno y fué todo un éxito. También se puede tomar fría, con lo que está bien para cenas así en plan de picar un poco de todo puesto que la puedes dejar hecha un par de horas antes de que lleguen tus invitados y te evitas estar metida en la cocina.
Esa noche también nos deleitamos con las Chistorras con pistachos y la Pastela Moruna que puse en anteriores posts, un lujo para nuestras tripas. Buen provecho!!

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Ensaladilla

Ensaladilla
Ensaladilla

Para hacerla necesitamos:

3 patatas medianas
2 huevos
Zanahoria
1 lata de atún en aceite
1 lata pequeña de chicharitos (guisantes)
Tiras de morrón
Mahonesa
Sal
Unas aceitunas sin hueso.

Ponemos a cocer en agua y sal las patatas, yo las pongo enteras porque en la olla rápida las controlo mejor para que no se pasen.

Cocemos dos huevos y si queremos poner zanahoria y chicharitos frescos pues se cuecen también, yo los puse de lata que son pequeños y ya vienen listos.

La zanahorias las pongo a tiras de las que vienen ya aliñaitas que tienen un buen gusto y no hay que poner tanta sal a la ensaladilla  porque la zanahoria fresca es más dulce.

Troceamos a cuadritos las patatas y uno de los huevos duros, cortamos las tiras de pimientos morrones  y de la zanahoria, ponemos el atún, las aceitunas picadas, sal y lo mezclamos todo con la mahonesa, lo adornamos al gusto y poco más, es un plato muy socorrido porque al ser frio, se puede preparar con tiempo.

Con estos ingredientes salen dos o tres raciones.

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Setas con jamón

Setas con jamón
Setas con jamón

Este plato va bien solo o para acompañar  una carne o pescado a la plancha, solo necesitamos para dos personas:

– 300 grs. de setas frescas
– 2 lonchas de jamón serrano que no sean muy finas
– 1 Cebolla mediana
– 3 Dientes de ajo
– 1 ramita de perejil
– Aceite de oliva
– Sal

Lavamos y cortamos las setas a trozos. Ponemos a pochar en aceite la cebolla a tiras y los ajos picados, incorporamos las setas bien escurridas y el perejil picado, cuando falte poco para que estén tiernas se pone el jamón cortado a tiritas, lo dejamos cocer todo junto y comprobamos de sal.

Le podemos añadir unos huevos y tendremos un revuelto muy rico.

Espero que guste.

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Ensalada de bocas de mar y gambas

Ensalada de bocas de mar y gambas
Ensalada de bocas de mar y gambas

Una ensalada rica y sencilla de elaborar, para la cual necesitamos:

– 6 palitos de cangrejo (Bocas de mar)
– un puñadito de gambas grandes (yo uso de las congeladas, para tener siempre a mano)
– cogollos de lechuga o brotes tiernos
– 2 tomates de ensalada
– 1 huevo duro
– 1 queso fresco
– salsa rosa (Mayonesa + Ketchup)
– albahaca
– sal y aceite de oliva virgen

Las cantidades de los ingredientes van un poco al gusto, yo para dos personas y como plato único, la hice con esas cantidades. Su elaboración es muy sencilla.

1- Cortamos a daditos los palitos de cangrejo y el tomate de ensalada
2- Lavamos los cogollos de lechuga y los cortamos también en trocitos pequeños
3- Cocemos un puñadito de gambas congeladas en un cazo (no es necesario descongelar previamente) durante 15 minutos. Esas gambas las podemos cortar por la mitad para no encontrarnos con trozos muy grandes.
4- Cocemos un huevo durante 15-20 minutos y lo troceamos, al igual que el queso fresco para añadirlo a la ensalada.
5- Ponemos todos los ingredientes en un bol al que le añadimos dos cucharadas de mayonesa con un poco de Ketchup para hacer una salsa rosa.
6- A mi me gusta condimentarla también con un chorrito de aceite y un poco de sal y albahaca.

Está muy rica y tienes un plato único rápido y sencillo.

Ensalada de bocas de mar y gambas

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Revuelto de champiñones, gambas y ajos tiernos

Revuelto de champiñones, gambas y ajos tiernos
Revuelto de champiñones, gambas y ajos tiernos

Algo que va muy bien para acompañar cualquier plato o bien usarlo como entrante es un revuelto. Un par de huevos y algo de verdura y tenemos algo rico rico! Yo suelo hacerlo con espárragos trigueros, gambas, champiñones y ajos tiernos… en esta ocasión no había espárragos trigueros (según el del super porque no ha llovido lo suficiente este año).

Los ingredientes para hacer el revuelto (2 personas) son:

– 2 huevos
– 2 champiñones grandes
– 4 ajos tiernos
– gambas grandes (yo uso de las congeladas que vienen en bolsa)

Es muy fácil de elaborar y acompaña muy bien platos tan “sosos” como las pechugas a la plancha que son lo que hice para comer ese día.

Ingredientes

Lavamos bien los champiñones y los cortamos laminados, los ponemos en una sartén con aceite y tapamos para que vayan poniéndose blanditos.
Las gambas o bien las sacas un par de horas antes para que se descongelen solas, o bien las puedes cocer en agua durante unos 10-15 minutos y luego saltearlas. Yo en este caso las descongelé y las añadí a los champiñones para que se hicieran junto con estos. Cuando veas que tanto las gambas como los champis están hechos añades los ajos tiernos que previamente habremos limpiado y cortado en juliana. Estos serán los últimos siempre en añadir porque se hacen muy rápidamente.
Cascamos 2 huevos en la sartén sobre todos los ingredientes cuando veamos que los ajos tiernos ya empiezan a dorarse. Y con la ayuda de una espumadera o cuchara de madera los revolvemos con el resto de los ingredientes, no hace falta que esperes a que cuaje el huevo del todo, está mas rico si se queda un poco a medias, luego con el calorcito se terminará posiblemente de hacer.

Revuelto de champiñones y gambas con pechuga de pollo plancha

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Búhos de huevos rellenos

Búhos de huevos rellenos
Búhos de huevos rellenos

Una forma de preparar huevos rellenos para niños o para ocasiones especiales es darles esta forma tan graciosa, haciendo que parezcan una lechuza o un búho. Vamos a ver como se preparan y qué necesitamos.

Ingredientes:
Huevos
mayonesa
queso parmesano rallado
aceitunas
pimientos rojos asados
zanahorias hervidas

Primero hervimos los huevos poniéndolos en una cacerola con agua fría durante unos 15-20 minutos. Los dejamos enfriar en agua fría antes de pelarlos. Una vez eliminada la cáscara, les hacemos un corte en la base para poder ponerlos de pie.
Cortamos ahora los ingredientes que nos servirán para formar el búho. Cortamos las aceitunas verdes en rodajas finas, las zanahorias en bastoncitos y el pimiento en cuadritos.

Aparte mezclamos un poco de mayonesa con queso parmesano para formar una pasta, para el relleno, aunque se pueden rellenar como uno desee.
Ahora, sobre un plato o bandeja, colocamos el huevo untando previamente la base con un poco de mayonesa de queso para poder pegar los pies del búho. Los haremos con triangulitos de zanahoria cortados de los bastoncillos.

Coronamos el huevo en el extremo superior como vemos en la foto para poder pegar los ojos y la nariz. Los ojos son rodajas de aceitunas rellenas con los trozos de pimiento. La nariz, otro trozo de zanahoria (o de remolacha, pepinillo…) También podemos cortar el huevo a la altura que habíamos colocado la pasta, poner un poco de este relleno y volver a cerrarlo presionando para que asome la masa.

Y a triunfar en la mesa con esta receta tan creativa, otro plato ideal para las fechas navideñas que se acercan en estos días.

Fuente: Recetín

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