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Galletas Amorosas

Galletas Amorosas
Galletas Amorosas

El regalo principal de nuestro día de San Valentín fueron las Galletas Amorosas.

Para realizarlas seguimos las indicaciones de estas dos webs de recetas: Para la masa de las galletas usamos la de El Rincón de Bea  y los movimientos para realizar la masa con la Thermomix los del blog  Velocidad Cuchara. 

GALLETAS DE MANTEQUILLA PARA DECORAR

INGREDIENTES: (cantidades para 35 ó 40 galletas grandes de entre 8-10 cm)

250 gr. mantequilla a temperatura ambiente
250 gr. azúcar glass
1 huevo grande a temperatura ambiente
650 gr. harina tamizada
1 chorrito de leche para ligar la masa
Aroma al gusto del consumidor (mantequilla, vainilla, almendra….)

PREPARACIÓN:
1.- Añade la mantequilla al vaso y bátela 1 minuto en velocidad 3.  Al terminar, para la TMX, baja con la espátula lo que hay en las paredes y bate de nuevo 1 minuto en velocidad 3. La mantequilla quedará con una textura suave, como pomada.

2- Pon la TMX en velocidad 1 sin programar tiempo, y ve incorporando el azúcar glass a cucharadas. El azúcar tardará en integrarse totalmente. Cuando lo haga, volver a subir a velocidad

3. Pasado este tiempo la mantequilla habrá blanqueado, aumentado ligeramente su volumen, y tendrá una textura esponjosa.

4- Añade al vaso la esencia de vainilla y el huevo batido, y bate a 1 minuto en velocidad 1 ó hasta que esté integrado. Si queda algo en las paredes, pararemos la TMX para bajarlo.

5- Programa la TMX a velocidad 3, sin tiempo y comienza a añadir la harina tamizada , sin parar la máquina.

6- Cuando tengas una masa uniforme, coloca sobre la encimera un papel de hornear y sobre él la masa de las galletas. Dale a la masa forma redonda y córtala en cuatro trozos iguales. La masa no de estar pegajosa.

7- Pon un trozo entre dos papeles de hornear (en el medio) y estira la masa con un rodillo de forma que quede un rectángulo, más o menos del largo del papel de hornear. Usa un rodillo de madera. Cuando consigas el grosor deseado – 0,5 cm-, guardas esta masa en la nevera entre los dos papeles de hornear, poniéndola en una superficie totalmente plana. Y haces lo mismo con los tres trozos restantes de masa.
La masa debe dejar enfriar en la nevera un mínimo de 3 horas.

8-  Precalienta el horno a 180ºC.

9.-Para empezar a cortar las galletas, sacas sólo uno de los trozos que ya tienes estirados, retiras el papel de la parte superior, y empiezas a cortar las galletas con un cortador. Colocas todas las galletas, del mismo tamaño, con la mano (sólo si la masa está bien fría) sobre la bandeja de hornear, dejando 2 centímetros entre cada galleta. Si ves que se te rompen, utilizas una espátula para coger las galletas.

(Nota: Nosotras para esta ocasión hicimos dos tipos de galletas, las que veis con forma de corazón y otras de forma rectángular que son las que usamos para nuestra receta de las galletas amorosas. Para recortarlas hicimos una planilla con papel del tamaño deseado y con un corta pizzas las fuimos recortando)

Galletas rectángulares ... futuras galletas amorosas.

10.-Hornea durante 10 minutos como mínimo -dependerá del tamaño de la galleta-, a 180ºC. Pasados 15 minutos hay que estar muy pendiente ya que 1 minuto más o menos puede ser la diferencia entre una galleta perfectamente horneada y una galleta quemada. En cuanto las saques del horno, y cuando todavía están calientes, las despegas suavemente de la bandeja y las dejas reposar durante 5 minutos. Aunque pueda parecer que están blandas, se endurecerán al enfriar.

Consejos del Rincón de Bea:
– Los recortes sobrantes, los puedes unir, estirar entre dos papeles, y enfriar en la nevera por lo menos 15 minutos. Estos recortes los podrás utilizar 3 veces más como máximo. Aunque ya no quedarán igual que las que primeras que hemos hecho, así aprovechas más la masa.
– Déjalas enfriar dos horas como mínimo, antes de decorarlas o congelarlas. Mételas en una caja metálica que cierre bien para conservarlas, si no las vas a decorar aún.
– Se pueden congelar las galletas recién horneadas y frías en tuppers herméticos entre hojas de papel de hornear, durante tres semanas. Cuando las vayas a utilizar las pones directamente sobre las rejillas, a temperatura ambiente durante al menos dos horas antes de decorarlas.

Sobre los ingredientes y utensilios:

– La mantequilla debe estar a temperatura ambiente, no vale calentarla en el microondas. Si no la tienes a temperatura ambiente, mejor deja la preparación de la masa para otro momento.
– El azúcar glass es mejor comprarlo hecho porque el grano es más fino y además deberá estar tamizado.
– Las bandejas de hornear es mejor que sean totalmente lisas, con solo un borde para poder agarrarla. Es bueno tener tres o cuatro bandejas de hornear, ya que tendrás, una en el horno, otra con las galletas que salen del horno, otra enfriando en la nevera, y otra para colocar las galletas.
– Las bandejas tienen que estar frías cuando coloques sobre ellas las galletas, ya que si están calientes, haría que la mantequilla se derritiera, y las galletas perderían su forma. Si no tenemos varias bandejas para hornear deberemos enfriar debajo del grifo la bandeja y secarla totalmente entre cada hornada.

Cómo hacerla sin la Thermomix:

1- Bate la mantequilla hasta conseguir que tenga el aspecto de una pomada.
2- Incorpora poco a poco el azucar glass tamizado a la mantequilla. Esta pasado un rato habrá blanqueado y aumentado ligeramente su volumen y tendrá una textura esponjosa.
3- Añade el vaso de esencia de vainilla y la clara de huevo y bate hasta que quede integrado.
4- Añade la harina tamizada a la mezcla que tenemos poco a poco removiendo
5- Cuando tengas una masa uniforme colócala sobre un papel de hornear en la encimera. Dale a la masa forma redonda y córtala en cuatro trozos iguales, la masa no ha de estar pegajosa.
6- Pon un trozo entre dos papeles de hornear (en el medio) y estira la masa con un rodillo de forma que quede un rectángulo mas o menos del largo del papel de hornear. Cuando consigas el grosor deseado (unos 0,5 cm) guardas esta masa en la nevera entre los dos papeles de hornear, poniéndola en una superficie totalmente plana. Puedes ponerla ya en la bandeja que luego irá al horno. Y haces lo mismo con los otros 3 trozos restantes.
7- La masa debe de enfriarse unas 3 horas mínimo en la nevera.
8- Precalienta el horno a 180º
9- Para empezar a cortar las galletas saca solo uno de los trozos que ya tienes estirados, retira el papel de la parte superior y empieza a cortarlas con un cortador. Coloca todas las galletas del mismo tamaño con la mano sobre la bandeja de hornear, deja dos centímetros entre cada galleta. Si ves que se te rompen usa una espátula para trasladarlas.
10- Hornea 10 min como mínimo a 180º, a partir de 15 hay que estar muy pendientes de que no se te quemen. Cuando las saques del horno las despegas cuando aun estén calientes y las dejas reposar durante 5 minutos. Aunque parezca que estan blandas se endurecerán al enfriarse.

Una vez las tengas listas llega la hora de la DECORACIÓN DE LAS GALLETAS. Nosotras tomamos la inspiración de esta web:

http://cargocollective.com/mrwonderful/GALLETAS-AMOROSAS

Modelo en el que nos inspiramos

Con un rotulador comestible y con masa fondant sabor chocolate blanco decoramos las galletas para poder plasmarles mensajes de amor a nuestros chicos.

Usamos esta marca de fondant
Y este modelo de rotulador negro comestible

Para poner el fondant sobre las galletas recomendamos estirarlo poniéndolo entre papel transparente y pasando por encima el rodillo, así no se os pegará a la mesa sobre la que trabajáis ni al rodillo. Para unirlo a la galleta basta con humedecerlo un poquito o si está bastante amasado nada mas con el calorcito acabará por adherirse.

Lo de escribir con el rotulador sobre el fondant no fue muy buena idea porque es bastante costoso… y no se puede lograr una buena precisión, ya que el fondant no nos quedó lo suficientemente duro, pero logramos cosas bastante aceptables.

Galletas amorosas de Isa
Galletas amorosas de Irene
Galletas Amorosas de Olga
Galletas amorosas de Puri

Y bueno, ya se sabe que con esto LA INTENCIÓN ES LO QUE CUENTA... pero lo que era indiscutible es que de sabor estaban deliciosas!!

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Red Velvet Cupcakes

Red Velvet Cupcakes
Red Velvet Cupcakes

Con motivo del día de los Enamorados y de nuestra 1ª kdd repostera hicimos estos Red Velvet Cupcakes. Unas magdalenas rojas con cobertura glaseada que venían de perlas para la fecha y el detallito que queríamos tener con nuestros chicos.
Para elaborarlas necesitamos los siguientes ingredientes:

Para la masa Red Velvet:
-150gr Harina de repostería
-12gr Levadura Royal
-2 Huevos medianos (A temperatura ambiente)
-90gr Mantequilla
-50 gr Nata líquida
-140gr Azúcar
-Unas gotas de esencia vainilla
-Colorante rojo en pasta

Para el glaseado Red Velvet (siguiendo la receta de Chocolatísimo):
-300gr Queso Philadelphia
-110gr Nata líquida
-150gr Azúcar Glass
-50gr Mantequilla

Recomiendan que empecemos la receta por el Glaseado (que será con lo que cubriremos los cupcakes), porque así cogerá cuerpo si lo dejamos en la nevera un ratito mientras se hacen los cupcakes, tendrá que estar un mínimo de 40 minutos en el frigorífico.

Para hacer el glaseado:
Ponemos la mantequilla en pomada (es decir, la ablandamos unos 20 seg. en el microondas o la reblandecemos a baño maría, para que quede blandita).
Hervimos la nata y la añadimos sobre el queso philadelphia. Con la ayuda de una batidora mezclaremos bien añadiendo el azúcar glass y por último la mantequilla. Con todo esto mezclado al frigo 40 minutos.

Para hacer los cupcakes (12 uds):

1- En un bol ponemos la levadura, la harina y el azúcar y los mezclamos.
2- Añadimos la mantequilla en pomada a la mezcla.
3- Batimos bien los 2 huevos (Que estén a temperatura ambiente) y añadimos la esencia de vainilla (un chorrito pequeño basta)
4- Mezclamos los huevos poco a poco con la mantequilla y luego los unimos al primer bol
5- Calentamos un poco la nata en un vaso en el microondas o en un cazo al fuego y agregamos el colorante rojo. Lo mezclamos muy bien vigilando que no se nos queden grumitos de colorante sin deshacer, tenemos que conseguir un color rojo vivo en esa nata mezclada con el colorante rojo para que así nos queden bien rojas las magdalenas.
6- Añadimos la nata coloreada al resto de ingredientes que tenemos en un bol

Este es el rojo que conseguiremos en nuestra masa

7- Ahora pasamos a rellenar los moldes de papel de los cupcakes, rellenando 3/4 partes

Irene y Puri manos a la obra
La masa en los moldes para las cupcakes

8- Las metemos en el horno (previamente precalentado) a 180ºC unos 30 – 40 minutos, dependiendo de la potencia de vuestro horno. Comprobaremos que está hecho por dentro cuando al clavar un palillo este salga limpio.

Fuera del horno!! Rojitos

9- Una vez estén frios procedemos a decorar con la glasa que habíamos reservado en la nevera. Podemos hacerle un pequeño boquetito en la parte de arriba del cupcake para poder introducirle algo de glasa dentro y rellenar, el resto se la ponemos por encima y lo decoras al gusto. Puedes usar confetis de chocolate, fondant… la imaginación al poder.

Decorando con la glasa

Para ser la primera vez que nos metíamos en estas historias no salió mal el invento. La glasa está deliciosa y los cupcakes también. En mi casa duraron cero coma, fueron devorados al instante por mi novio y por mi.

Red Velvet Cupcakes

Os pongo a continuación donde podéis encontrar colorantes y esencias, que no son fáciles de encontrar en los supermercados normalmente. Nosotras en esta ocasión los pedimos en esta web:
Colorantes : http://www.megasilvita.com/tienda/colorantes.html
Esencias: http://www.megasilvita.com/tienda/extractos-esencias.html

Notas:

PuRiRuRi: De la receta de la glasa sale bastante, vamos que os va a sobrar si solo haceis la cantidad de cupcakes de la receta. Por otro lado, dejadla bastante tiempo que se enfríe, se pone más consistente y durita, y asi es más fácil de cubrir las cupcakes.

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Hemos celebrado nuestra primera reunión repostera y me da que alguna mas caerá porque nos lo pasamos bien e hicimos cosas buenísimas. Todo empezó con la idea de Puri de hacer algo para su marido el día de San Valentín y de por qué no reunirnos unas cuantas amigas y con la excusa preparale algo a nuestros susodichos. Ella vio en Mr Wonderful estas Galletas Amorosas y pensó en que podríamos hacerlas nosotras mismas comprando los ingredientes y echándole imaginación al tema.

Modelo en el que nos inspiramos

Así que fijamos el día de ayer como cita para la reunión (un día antes del día de los Enamorados para así poder sorprender a nuestros chicos con las cosas recién hechas) y nos pusimos manos a la obra.
Olga nos prestó amablemente su casa para elaborar las siguientes recetas, que en otros posts voy a detallar como se elaboran:

Galletas Amorosas (con cubierta de fondant de chocolate blanco)
Pastas de Té
Magdalenas (Cupcakes) Red Velvet
Popcakes (Bizcoletas) de Chocolate

Estas son algunas fotos de la otra tarde, donde 6 cocinicas nos juntamos para hornear pasteles y galletas y aprender juntas más sobre repostería.

Making of de las pastas de té

Making of de las Bizcoletas

Making of de los Cupcakes Red Velvet

Making Of de las Galletas Amorosas (Razones por las que me vueves loca)

Lo dicho, a continuación en otras entradas os dejamos con las recetas para que practiqueis como nosotras.

Al final el resultado ha sido estupendo, porque todo estaba delicioso y nos hemos repartido el botín entre todas (magdalenas, bizcoletas y galletas) para sorprender a nuestros enamorados y endulzarles un poco más sus vidas.

Parte del botín!

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