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Alcauciles Rellenos

Alcauciles Rellenos
Alcauciles Rellenos

Para preparar los alcauciles rellenos necesitamos los siguientes ingredientes:

-2 o 3 alcauciles por persona, según tamaño
-3 cucharadas de tomate triturado
-1 cebolla
-Unos dientes de ajo
-1 hoja de laurel
-1 cucharadita de pimentón dulce
-Aceite de oliva
-Sal
Para el relleno:
-Carne picada que admita
-Miga de pan mojada en leche
-Ajo y perejil rallado
-Pizca de pimienta (opcional)
-Huevo y pan rallado para sellar el relleno.


Limpiamos los alcauciles quitando los tallos, se reservan de estos lo más tierno, se le quita las hojas más duras y la coronilla, se ponen en agua con zumo de limón para que no se pongan negros.
Se escurren, se abren un poco y se pone dentro la mezcla de carne (puede ser cerdo, ternera, pollo e incluso la que quede de hacer caldo de puchero), miga, ajo y perejil muy picados y sal, se pasan por huevo batido y pan rallado, se ponen bocaabajo en un poco de aceite para freir solo la cobertura y que no se salga el relleno, se reservan.
Ponemos en la olla aceite de oliva, cebolla y ajo picados, se pocha y se le añade el tomate se sofrie todo, añadimos el laurel y el pimentón dulce, cuando empiece a hervir ponemos los alcauciles bien colocados hacia arriba, los tallos, un poco de agua y la sal, cerramos la olla, y dejamos que se pongan tiernos, yo los puse en la olla rápida algo menos de 10 minutos, la salsa debe quedar algo espesita, si no es así dejamos que se evapore un poco.


También se pueden guisar “en blanco”, que no llevaría tomate ni pimentón y tamizaríamos una pizca  de harina para espesar si hiciera falta

PD. Olvidé poner en la foto de los ingredientes el tomate triturado.

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Cardo en salsa de almendras

Cardo en salsa de almendras
Cardo en salsa de almendras

Para elaborar la receta de Cardo en salsa de almendras necesitaremos los siguientes ingredientes (para cuatro personas):

3 varas de Cardo
25 gramos de Almendras fritas
3 dientes de ajo
1 ramita de perejil
1 rebanada de pan
Aceite, Sal y Agua


ELABORACIÓN
Limpiamos los cardos quitándole los hilos que lleva longitudinalmente. Podemos hacerlo con un pelador.
Cocemos el cardo en agua con sal en la olla rápida durante 15 minutos. Doramos en una sartén con aceite la rebanada de pan y los ajos junto con las almendras. Reservamos.
Colocamos en un vaso de batidora el contenido de la sartén junto con parte del caldo del cardo y batimos.
A continuación escurrimos el cardo y añadimos la salsa. Coceremos unos 10 minutos para que el cardo tome sabor de la salsa (procurar que quede espesita no añadiendo mucho caldo)

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Paella de verduras

Paella de verduras
Paella de verduras

INGREDIENTES ( para tres personas)

1 pimiento rojo
4 alcachofas
200 gr de judías verdes
2 manojos de ajos tiernos
200 gr de habas
1 tomate
2 dientes de ajos
Pimentón rojo molido
Arroz
Agua
Sal

ELABORACIÓN
Se pone la paellera con aceite, y se empieza a freír por el siguiente orden los ajos, bien picaditos luego el tomate rallado y a continuación las verduras, es conveniente sofreírlas bien para que dejen todo su sabor. Ya una vez sofrito toda la verdura se le echa el pimentón molido, y se le añade el agua y se tiene unos 10 minutos hirviendo. A continuación se le echa el arroz y se tiene unos veinte minutos cociendo.
La medida del caldo es de 2 vasos y medio, y 1 de arroz

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Verduras a la plancha con atún

Verduras a la plancha con atún
Verduras a la plancha con atún

Ingredientes para elaborar unas verduras a la plancha:

Tapines
Champiñones
Cebolla
Setas
Pimiento rojo y Verde
Berenjena
Brócoli
Alcachofa
Tomates rojitos
Espárragos trigueros ( en este caso no los encontré )
Aceite de oliva
Sal
Ajito y perejil triturados
Jamón serrano.

 

Esta receta, aparte de estar pendientes de que no se nos pase, la verdad es que poca dificultad tiene, solo un poco de paciencia.

Cortamos a rodajas finas y sesgadas  el tapín y la berenjena, las zanahorias deben ser finitas y se parten por la mitad lo mismo que los brócolis, los pimientos a trozos grandes, a rodajas los tomates, la cebolla y los champiñones, dejando algunos enteros a los que quitaremos los tallos para que queden huecos, a los tallos les quitamos la parte más dura y el resto los reservaremos. Las setas las dejamos enteritas cortando un poco de los rabitos que traen, y también los reservamos.

Vamos poniendo las verduras en la plancha, con un poco de aceite de oliva, que iremos añadiendo conforme necesitemos, y sal. Los champiñones enteros también se ponen por los dos lados.

Rehogamos en aceite de oliva un par de dientes de ajos muy picados pondremos los cabitos de las setas y los champiñones muy picados también, un chorrito de vino blanco y dejamos cocer, cuando se pongan tiernos, incorporamos jamón picado y perejil, unas vueltas y está listo para rellenar los champiñones.

Una vez que las verduras estén para servirlas, les pongo ajito y perejil muy picado que antes habré sofrito.

 

Estas verduras como entrante están estupendas y si encima las acompañáis de carne o pescado es un plato completo. En este caso la puse con un filete de atún.

Necesitamos:

Un filete de atún por persona
Aceite de oliva
Varios dientes de ajo
Una hoja de laurel
Un chorrito de vino blanco, de Jerez a ser posible.
Un poco de perejil picado si se quiere.

Ponemos en un sartén un poco de aceite de oliva, cuando se caliente echamos los dientes de ajo sin pelar, solo con un golpe para que se estrujen un poco, la hoja de laurel, el vino y cuando todo esté hirviendo se le pone el atún con un poco de sal, y vuelta y vuelta, para que no se quede seco. Yo en este caso partí los ajos a lo largo en trozos grandes porque me gusta ponerlos sobre el pescado. Espero que os guste, es un plato bien sencillo.!

 

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