El regalo principal de nuestro día de San Valentín fueron las Galletas Amorosas.

Para realizarlas seguimos las indicaciones de estas dos webs de recetas: Para la masa de las galletas usamos la de El Rincón de Bea  y los movimientos para realizar la masa con la Thermomix los del blog  Velocidad Cuchara. 

GALLETAS DE MANTEQUILLA PARA DECORAR

INGREDIENTES: (cantidades para 35 ó 40 galletas grandes de entre 8-10 cm)

250 gr. mantequilla a temperatura ambiente
250 gr. azúcar glass
1 huevo grande a temperatura ambiente
650 gr. harina tamizada
1 chorrito de leche para ligar la masa
Aroma al gusto del consumidor (mantequilla, vainilla, almendra….)

PREPARACIÓN:
1.- Añade la mantequilla al vaso y bátela 1 minuto en velocidad 3.  Al terminar, para la TMX, baja con la espátula lo que hay en las paredes y bate de nuevo 1 minuto en velocidad 3. La mantequilla quedará con una textura suave, como pomada.

2- Pon la TMX en velocidad 1 sin programar tiempo, y ve incorporando el azúcar glass a cucharadas. El azúcar tardará en integrarse totalmente. Cuando lo haga, volver a subir a velocidad

3. Pasado este tiempo la mantequilla habrá blanqueado, aumentado ligeramente su volumen, y tendrá una textura esponjosa.

4- Añade al vaso la esencia de vainilla y el huevo batido, y bate a 1 minuto en velocidad 1 ó hasta que esté integrado. Si queda algo en las paredes, pararemos la TMX para bajarlo.

5- Programa la TMX a velocidad 3, sin tiempo y comienza a añadir la harina tamizada , sin parar la máquina.

6- Cuando tengas una masa uniforme, coloca sobre la encimera un papel de hornear y sobre él la masa de las galletas. Dale a la masa forma redonda y córtala en cuatro trozos iguales. La masa no de estar pegajosa.

7- Pon un trozo entre dos papeles de hornear (en el medio) y estira la masa con un rodillo de forma que quede un rectángulo, más o menos del largo del papel de hornear. Usa un rodillo de madera. Cuando consigas el grosor deseado – 0,5 cm-, guardas esta masa en la nevera entre los dos papeles de hornear, poniéndola en una superficie totalmente plana. Y haces lo mismo con los tres trozos restantes de masa.
La masa debe dejar enfriar en la nevera un mínimo de 3 horas.

8-  Precalienta el horno a 180ºC.

9.-Para empezar a cortar las galletas, sacas sólo uno de los trozos que ya tienes estirados, retiras el papel de la parte superior, y empiezas a cortar las galletas con un cortador. Colocas todas las galletas, del mismo tamaño, con la mano (sólo si la masa está bien fría) sobre la bandeja de hornear, dejando 2 centímetros entre cada galleta. Si ves que se te rompen, utilizas una espátula para coger las galletas.

(Nota: Nosotras para esta ocasión hicimos dos tipos de galletas, las que veis con forma de corazón y otras de forma rectángular que son las que usamos para nuestra receta de las galletas amorosas. Para recortarlas hicimos una planilla con papel del tamaño deseado y con un corta pizzas las fuimos recortando)

10.-Hornea durante 10 minutos como mínimo -dependerá del tamaño de la galleta-, a 180ºC. Pasados 15 minutos hay que estar muy pendiente ya que 1 minuto más o menos puede ser la diferencia entre una galleta perfectamente horneada y una galleta quemada. En cuanto las saques del horno, y cuando todavía están calientes, las despegas suavemente de la bandeja y las dejas reposar durante 5 minutos. Aunque pueda parecer que están blandas, se endurecerán al enfriar.

Consejos del Rincón de Bea:
– Los recortes sobrantes, los puedes unir, estirar entre dos papeles, y enfriar en la nevera por lo menos 15 minutos. Estos recortes los podrás utilizar 3 veces más como máximo. Aunque ya no quedarán igual que las que primeras que hemos hecho, así aprovechas más la masa.
– Déjalas enfriar dos horas como mínimo, antes de decorarlas o congelarlas. Mételas en una caja metálica que cierre bien para conservarlas, si no las vas a decorar aún.
– Se pueden congelar las galletas recién horneadas y frías en tuppers herméticos entre hojas de papel de hornear, durante tres semanas. Cuando las vayas a utilizar las pones directamente sobre las rejillas, a temperatura ambiente durante al menos dos horas antes de decorarlas.

Sobre los ingredientes y utensilios:

– La mantequilla debe estar a temperatura ambiente, no vale calentarla en el microondas. Si no la tienes a temperatura ambiente, mejor deja la preparación de la masa para otro momento.
– El azúcar glass es mejor comprarlo hecho porque el grano es más fino y además deberá estar tamizado.
– Las bandejas de hornear es mejor que sean totalmente lisas, con solo un borde para poder agarrarla. Es bueno tener tres o cuatro bandejas de hornear, ya que tendrás, una en el horno, otra con las galletas que salen del horno, otra enfriando en la nevera, y otra para colocar las galletas.
– Las bandejas tienen que estar frías cuando coloques sobre ellas las galletas, ya que si están calientes, haría que la mantequilla se derritiera, y las galletas perderían su forma. Si no tenemos varias bandejas para hornear deberemos enfriar debajo del grifo la bandeja y secarla totalmente entre cada hornada.

Cómo hacerla sin la Thermomix:

1- Bate la mantequilla hasta conseguir que tenga el aspecto de una pomada.
2- Incorpora poco a poco el azucar glass tamizado a la mantequilla. Esta pasado un rato habrá blanqueado y aumentado ligeramente su volumen y tendrá una textura esponjosa.
3- Añade el vaso de esencia de vainilla y la clara de huevo y bate hasta que quede integrado.
4- Añade la harina tamizada a la mezcla que tenemos poco a poco removiendo
5- Cuando tengas una masa uniforme colócala sobre un papel de hornear en la encimera. Dale a la masa forma redonda y córtala en cuatro trozos iguales, la masa no ha de estar pegajosa.
6- Pon un trozo entre dos papeles de hornear (en el medio) y estira la masa con un rodillo de forma que quede un rectángulo mas o menos del largo del papel de hornear. Cuando consigas el grosor deseado (unos 0,5 cm) guardas esta masa en la nevera entre los dos papeles de hornear, poniéndola en una superficie totalmente plana. Puedes ponerla ya en la bandeja que luego irá al horno. Y haces lo mismo con los otros 3 trozos restantes.
7- La masa debe de enfriarse unas 3 horas mínimo en la nevera.
8- Precalienta el horno a 180º
9- Para empezar a cortar las galletas saca solo uno de los trozos que ya tienes estirados, retira el papel de la parte superior y empieza a cortarlas con un cortador. Coloca todas las galletas del mismo tamaño con la mano sobre la bandeja de hornear, deja dos centímetros entre cada galleta. Si ves que se te rompen usa una espátula para trasladarlas.
10- Hornea 10 min como mínimo a 180º, a partir de 15 hay que estar muy pendientes de que no se te quemen. Cuando las saques del horno las despegas cuando aun estén calientes y las dejas reposar durante 5 minutos. Aunque parezca que estan blandas se endurecerán al enfriarse.

Una vez las tengas listas llega la hora de la DECORACIÓN DE LAS GALLETAS. Nosotras tomamos la inspiración de esta web:

http://cargocollective.com/mrwonderful/GALLETAS-AMOROSAS

Con un rotulador comestible y con masa fondant sabor chocolate blanco decoramos las galletas para poder plasmarles mensajes de amor a nuestros chicos.

Para poner el fondant sobre las galletas recomendamos estirarlo poniéndolo entre papel transparente y pasando por encima el rodillo, así no se os pegará a la mesa sobre la que trabajáis ni al rodillo. Para unirlo a la galleta basta con humedecerlo un poquito o si está bastante amasado nada mas con el calorcito acabará por adherirse.

Lo de escribir con el rotulador sobre el fondant no fue muy buena idea porque es bastante costoso… y no se puede lograr una buena precisión, ya que el fondant no nos quedó lo suficientemente duro, pero logramos cosas bastante aceptables.

Y bueno, ya se sabe que con esto LA INTENCIÓN ES LO QUE CUENTA... pero lo que era indiscutible es que de sabor estaban deliciosas!!