Para elaborar la receta de Cardo en salsa de almendras necesitaremos los siguientes ingredientes (para cuatro personas):

3 varas de Cardo
25 gramos de Almendras fritas
3 dientes de ajo
1 ramita de perejil
1 rebanada de pan
Aceite, Sal y Agua

ELABORACIÓN
Limpiamos los cardos quitándole los hilos que lleva longitudinalmente. Podemos hacerlo con un pelador.
Cocemos el cardo en agua con sal en la olla rápida durante 15 minutos. Doramos en una sartén con aceite la rebanada de pan y los ajos junto con las almendras. Reservamos.
Colocamos en un vaso de batidora el contenido de la sartén junto con parte del caldo del cardo y batimos.
A continuación escurrimos el cardo y añadimos la salsa. Coceremos unos 10 minutos para que el cardo tome sabor de la salsa (procurar que quede espesita no añadiendo mucho caldo)