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Entrantes de Aguacate y Berenjena con langostinos

Entrantes de Aguacate y Berenjena con langostinos
Entrantes de Aguacate y Berenjena con langostinos

En esta receta vamos a ver dos entrantes, uno elaborado con aguacate y otro con berenjenas.

Para ello necesitaremos los siguientes ingredientes:

1 Berenjena
1 Aguacate
Hojas de lechuga
3 Palitos de cangrejo
Langostinos
Ketchup
Mahonesa
Harina para freir
Aceite de oliva
Sal

Elaboración del entrante de berenjenas con langostinos:
Partir muy fina la berenjena, se sala un poco y se envuelve con cada rodaja un langostino crudo, se les pone un palillo para cerrarlas bien, se pasan por harina y se frien. También se pueden rebozar las rodajitas en huevo batido y pan rallado

Berenjenas con langostinos

Elaboración de los Aguacates rellenos de langostinos y palitos de cangrejo:

El aguacate se abre y se vacía la carne, hacemos una salsa suave con mahonesa y Ketchup, en ella pondremos las hojas más tierna de la lechuga partida a juliana, la carne del aguacate, los palitos de cangrejo y los langostinos cocidos todo partido a trocitos, con esta mezcla llenamos las mitades del aguacate, se adorna con langostinos cocidos y tiritas de pimiento morrón.

Aguacates rellenos de palitos de cangrejo y langostinos

Facilísimo de hacer y muy rico, espero que os guste.

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Bacalao a la plancha con pisto

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Bacalao a la plancha con pisto

Para esta receta necesitamos:

Un pimiento rojo
Un pimiento verde
Un tapín
Una berenjena
Una lata de tomate triturado
Un trocito de calabaza (opcional)
Una cebolla mediana
Bacalao
Una cucharadita de azúcar
Aceite de oliva
Sal

Picar la cebolla y pocharla en un chorro abundante de aceite de oliva, trocear  las verduras en cuadrados no demasiado pequeños e incorporarlo al aceite con la cebolla, poner el tomate triturado, este que empleo es uno que viene sin agua ( Lo tienen en Coviran ) se le pone el azúcar para que le quite la acidez y la misma cantidad de sal, se deja cocer hasta que las verduras estén tiernas y el tomate haya reducido, se rectifica de sal.

Si no gusta demasiado el amargor de la berenjena la ponemos un ratito con sal y así “suda”, para que no se oscurezca se ponen unas gotitas de limón. Se enjuaga, se escurre y la incorporamos  con las demás verduras.

Yo acompañé este plato con un lomo de bacalao troceado a la plancha con un poco de ajo y perejil muy picado.

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