Category Archives: Postres

Crema de Limón

Crema de Limón

La receta de hoy sirve como relleno de bizcochos, volovanes, cupcakes… lo que se os ocurra.

La busqué entre mis notas de cocina para compartirla con mi madre… pero he pensado que hace mil que no escribimos en cocinicas, así que vamos a darle contenido a esto 🙂

Ingredientes:

  • Zumo de 2 limones
  • 3 huevos
  • 120 gr de azúcar moreno
  • 100 gr de mantequilla
  • 1 poco de cáscara de limón.

Elaboración:

Lavar bien los limones. Quitamos la piel con cuidado de no rallar la parte blanca, que amarga mucho. En un cazo ponemos la cáscara y el zumo de los dos limones, el azúcar  y calentamos a fuego medio pues solo buscamos que se disuelva el azúcar ya que si hierve luego sabrá a quemado.

Una vez disuelto, apartamos del fuego y dejamos que se enfríe levemente para incorporar los huevos batidos (que no queme mucho la crema para que no se cuajen los huevos)

Batimos bien  y colocamos de nuevo a fuego lento  e incorporamos la mantequilla en trozos para que se disuelva mejor.

Esta crema está para pasar los dedos por el bol y no dejar rastro. Va a ser la excusa para que haga unos cupcakes de nuevo y los rellene con esto… Mmmm…

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Galletas de Mantequilla – Planeta Cookie

Galletas de Mantequilla – Planeta Cookie

¿Mucho tiempo sin dejar recetas aquí verdad?  Es lo que tiene estar centrando energías en un nuevo proyecto. Descubrí la repostería creativa, en concreto las galletas decoradas, y junto con Puriruri hemos creado un pequeño proyecto: Planeta Cookie.

Tanto en Facebook como por internet nos podéis seguir la pista, al menos para no tener muy desértico esto compartiremos las recetas de galletas y cupcakes que vayamos haciendo en el otro blog. Aquí os dejamos con la receta básica de galletas de mantequilla espero que la disfrutéis y si no conocéis Planeta Cookie os invito a pasaros a conocernos.

https://www.facebook.com/PlanetaCookie

www.planetacookie.es

La receta que usamos para realizar las galletas de Planeta Cookie es muy sencilla y como nos dijeron en el curso donde nos la enseñaron, Tarta Chic, es infalible y rara vez da problemas con la textura y el horneado.

Algunas amig@s nos habéis preguntado por la receta, porque queréis probar en casa, así que la vamos a compartir aquí intentando hacer un pequeño paso a paso.

También en posteriores entradas pondremos otras recetas que hemos usado y que han dado buen resultado. Yo utilizo una amasadora/batidora Kenwood y la receta en este robot de cocina funciona a la perfección. Con la Thermomix Puri ha tenido algún problema con la consistencia de la masa que finalmente ha podido arreglar con alguno de los trucos que os enseñaremos, pero todo es probar.

Para hacer galletas de mantequilla con aroma a vainilla necesitaréis los siguientes ingredientes:

  • 250 gramos de mantequilla (a temperatura ambiente, sácala una hora antes de la nevera)
  • 250 gramos de azúcar blanca
  • 1 huevo entero (L)
  • 2 cucharaditas de esencia de vainilla (en todos los supers hay)
  • un pizca de sal (si usamos mantequilla sin sal)
  • 480 gramos de harina de repostería 

Tendréis que tener a mano los siguientes utensilios y electrodomésticos:

  • 2 bandejas de horno: Os recomendamos las que venden en Ikea, van de maravilla. Así podréis hornear varias tandas de galletas y cambiar de una bandeja a otra cuando se haya enfriado.
  • Un robot de cocina que amase ó Batidora/Amasadora eléctrica:  No sirven las batidoras normales. En el Lidl salen ofertones de vez en cuando y por menos de 30€ podéis agenciaros con una Amasadora eléctrica la mar de apañada y que hace esta receta y muchas otras cosas a la perfección, suscribiros al newsletter de ellos y os enteraréis de buenas ofertas en temas de repostería. Los robots de cocina son mas caros, hablamos de unos 300€ aprox. o más, depende del modelo y marca. Pero si vais a hacer mucha repostería valen la pena (yo ya amorticé el mio seguro jeje)
  • Un rodillo para amasar de madera: Podéis usar el de toda la vida (el de Ikea va de maravilla) o podéis agenciaros con unos la mar de guays que venden con unos anillos de plástico en los lados para tener la altura de la galleta igual en todos los estirados de masa. Nosotras os enseñaremos un truco sencillo y barato que te ahorra los ventitantos euros que cuesta ese y con el que conseguimos que nuestras galletas tengan todas el mismo grosor.
  • Papel vegetal o de horno: nos ayudaremos de él para estirar la masa.
  • Film transparente: para envolver la masa una vez hecha y meterla a enfriar al frigorífico.
  • Una espátula de silicona: con ella nos ayudaremos para colocar bien la masa dentro del robot, redistribuirla y levantar las galletas para trasladarlas a la bandeja de horneado.
  • Cortapastas: para dar formas a nuestras galletas (redondas, cuadradas, figuras… imaginación al poder)
  • Horno: No necesita ser especial, el de casa seguro que os vale, ya que haremos nuestras galletas a altura media y a 180º.

En fin, vamos al grano… que esto es importante para que no os veáis sin nada imprescindible pero lo que queréis saber es como hacer las galletas. Así que vamos a ello:

Preparación

  1. Cortamos la mantequilla en dados para que sea más sencillo que el robot de cocina la mezcle. Batimos con una velocidad baja-media.
  2. Cuando la mantequilla esté batida añadimos el azúcar gradualmente hasta que quede bien integrado, batimos durante unos minutos a velocidad media hasta que veamos que queda una mezcla homogénea.
  3. Incorporamos el huevo a la mantequilla y el azúcar, y mezclamos a una velocidad baja unos segundos.
  4. Ahora es el momento de añadir la esencia de vainilla, cucharadita y media (o siguiendo las recomendaciones de la marca que useis). Si es concentrada recordad que con unas gotas bastará… nada de cucharadas. Mezclad unos segundos hasta que quede integrada.
  5. En un bol tendremos lista la harina a la que habremos añadido una pizca de sal. Esta harina la vamos a ir incorporando gradualmente a la masa que tenemos en el robot con la ayuda de una cuchara. Poquito a poco para que así se vaya integrando bien, parando el cacharro de vez en cuando para quitar la masa que se nos quede por los bordes y meterla al centro con la ayuda de la espátula. Todo bien mezcladito. Esto hacedlo a una velocidad media-baja (al final le pillaréis el tranquillo a vuestro robot)
  6. Si todo ha ido bien habréis obtenido una masa elástica que no se os pegará a los dedos cuando la toquéis y se despegará como si nada de la espátula amasadora del robot de cocina.

¿Masa demasiado pegajosa? Solución: añade más harina, ve añadiendo cucharadita a cucharadita y ve probando hasta que la masa no se pegue a tus manos.

¿Masa demasiado quebradiza y seca? Solución: Añade una cucharadita de leche y vuelve a amasar. Repite esto las veces necesarias hasta conseguir la textura que buscamos.

La bola de masa pártela en 4 partes, envuelve cada una de ellas por separado en film transparente y mételas en el frigo. Una vez que han estado en la nevera durante al menos 1 hora, las bolas de masa se habrán endurecido, y esta mayor consistencia que toma la mantequilla al enfriarse nos permitirá amasar y estirarlas con mayor facilidad. El calor es el mayor enemigo de la masa, ya que hace que pierda consistencia provocando que cuando vayamos a cortar las galletas éstas corran el riesgo de deformarse.

Así que nos preparamos para Amasar!! Para ello:

  1. En la bancada de la cocina ponemos un trozo de papel vegetal y cortamos otro trozo del mismo tamaño. Pondremos el trozo de masa entre ambos papeles de horno. Usamos papel de horno porque es antiadherente y hace que no se nos pegue la masa ni a la mesa de trabajo ni al rodillo.
  2. Cogemos el rodillo de amasar y estiramos la masa pasándolo sobre el papel de horno que contiene dentro la masa. Y ahora viene el truco del almendruco para obtener la masa de un grosor igual en todas nuestras galletas. Con dos listones de madera que podéis comprar por cuatro chavos en el Leroy Merlin, por ejemplo, os montáis este chiringuito que véis en la foto.
  3. Las maderas tienen que tener una altura de 6mm aprox. Este grosor de galleta nos permitirá poder trabajar con ellas sin riesgo de que se nos rompan con facilidad cuando estemos decorándolas.
  4. Una vez estirada la masa procedemos a cortar las formas que queramos dar a las galletas con un cortador. Sólo tienes que presionar fuerte para que se corte bien e intenta optimizar bien el espacio para aprovechar bien la masa.
  5. Mientras que estamos estirando una bola de masa deja el resto de bolas envueltas en film transparente dentro del frigo, sácalas conforme las vayas necesitando.
  6. Los recortes (los restos de masa que quedan entre cada figura recortada) de cada bola puedes reutilizarlos para hacer otra bolita nueva y estirarla mas tarde, tras tenerla unos minutos en el frigo para que tome firmeza de nuevo la mantequilla. No recomiendan reutilizar los recortes mas de 3 veces porque al parecer pierde propiedades la masa y no salen igual esas galletas. Yo  he llegado hasta ahí y me han salido bien.

Ahora toca preparar las galletas para su Horneado.

  1. Recortadas las figuras en el papel vegetal las trasladamos a la bandeja del horno con la ayuda de una espátula, levantamos con cuidado por uno de los extremos y con las manos y la espátula las llevamos a la bandeja.
  2. En la bandeja del horno deja espacio entre las galletas (3cm) porque cuando las horneamos estas aumentan de tamaño levemente y si las pegas mucho pueden llegar a tocarse unas con otras y deformarse.
  3. Hay que precalentar el horno a 180º.
  4. El tiempo que tienen que estar las galletas en el horno, pues está sobre los 8 minutos. Pero como cada horno es un mundo yo te recomiendo que no les quites ojo la primera vez … y cuando veas que los bordes de las galletas empiezan a dorarse un poquito… entonces es el momento de sacarlas del horno. Aunque tengan aspecto blanquecino eso es normal.
  5. Es recomendable meter en una hornada galletas del mismo tamaño, ya que cuando mas pequeña es una galleta antes se hace y puede que unas se os quemen y otras se queden a medio camino. Así que todas juntitas de un tamaño similar.
  6. Cuando saques las galletas del horno, no las quites inmediatamente de la bandeja. En esos momentos la galleta está muy blanda y las podrías romper. Tienes que esperar unos 5 minutos a que pierdan algo de temperatura para poder quitarlas de ahí.
  7. Una vez transcurrido ese tiempo pásalas a una rejilla para enfriarlas (esta es una “rejilla” la mar de apañada.. Ikea otra vez)
  8. En esa bandeja de horno que has sacado puedes ir poniendo otra tanda de galletas una vez esté fria  (ayúdate poniéndola bajo el grifo de agua fría). De todas formas las de Ikea pierden temperatura rápidamente, entre que estiro la masa otra vez y corto las figuras ya está lista para recibir mas galletitas 🙂

Y bueno, creo que esto es todo lo referente a la receta y cómo hacer unas galletas de mantequilla básicas. Esperamos que os haya sido de utilidad y que en casa lo paséis tan bien como nosotras comiendo galletas.

Poco a poco iremos compartiendo con todos las recetas que más nos gustan y haremos algún making of de alguna galleta decorada, para que veais cómo las hacemos.

Contacta: hola@planetacookie.es

 

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Torrijas de Tía Ana

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“Las Torrijas de Tía Ana”

Seguimos cumpliendo en casa con la tradición de hacer las torrijas en la Semana Santa, las hacia la abuela y ahora sigue tia Ana y las que podemos hacemos de pinche y le echamos una mano porque  repartimos a toda la familia que somos muchos y  además algún que otro vecino también las prueba.

Para hacer las torrijas que son muy fáciles y están muy ricas necesitamos:

Pan especial de torrijas
Huevos
Canela
Leche
Aceite
Miel

En esta ocasión hemos usado pan especial de torrijas, pero siempre las hacíamos con pan blanco de días anteriores partido a rodajitas.

Ponemos a remojar la rebanada entera, partida en dos partes o en cuatro, del tamaño que queramos en leche templadita con canela y lo pasamos por huevo batido.

Lo freimos en aceite caliente y lo ponemos a escurrir del aceite sobrante.

Se pone en un sartén miel con unas gotas de agua, cuando esté caliente se van metiendo las torrijas en ella, se dejan para que se enmelen bien y se sacan. Y a comer se ha dicho.

Si se hierve la leche con canela en rama y una cascarita de limón también están buenas, pero como las pongo en la receta están buenísimas y son fáciles de hacer. Espero que os guste.

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Galletas Amorosas

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El regalo principal de nuestro día de San Valentín fueron las Galletas Amorosas.

Para realizarlas seguimos las indicaciones de estas dos webs de recetas: Para la masa de las galletas usamos la de El Rincón de Bea  y los movimientos para realizar la masa con la Thermomix los del blog  Velocidad Cuchara. 

GALLETAS DE MANTEQUILLA PARA DECORAR

INGREDIENTES: (cantidades para 35 ó 40 galletas grandes de entre 8-10 cm)

250 gr. mantequilla a temperatura ambiente
250 gr. azúcar glass
1 huevo grande a temperatura ambiente
650 gr. harina tamizada
1 chorrito de leche para ligar la masa
Aroma al gusto del consumidor (mantequilla, vainilla, almendra….)

PREPARACIÓN:
1.- Añade la mantequilla al vaso y bátela 1 minuto en velocidad 3.  Al terminar, para la TMX, baja con la espátula lo que hay en las paredes y bate de nuevo 1 minuto en velocidad 3. La mantequilla quedará con una textura suave, como pomada.

2- Pon la TMX en velocidad 1 sin programar tiempo, y ve incorporando el azúcar glass a cucharadas. El azúcar tardará en integrarse totalmente. Cuando lo haga, volver a subir a velocidad

3. Pasado este tiempo la mantequilla habrá blanqueado, aumentado ligeramente su volumen, y tendrá una textura esponjosa.

4- Añade al vaso la esencia de vainilla y el huevo batido, y bate a 1 minuto en velocidad 1 ó hasta que esté integrado. Si queda algo en las paredes, pararemos la TMX para bajarlo.

5- Programa la TMX a velocidad 3, sin tiempo y comienza a añadir la harina tamizada , sin parar la máquina.

6- Cuando tengas una masa uniforme, coloca sobre la encimera un papel de hornear y sobre él la masa de las galletas. Dale a la masa forma redonda y córtala en cuatro trozos iguales. La masa no de estar pegajosa.

7- Pon un trozo entre dos papeles de hornear (en el medio) y estira la masa con un rodillo de forma que quede un rectángulo, más o menos del largo del papel de hornear. Usa un rodillo de madera. Cuando consigas el grosor deseado – 0,5 cm-, guardas esta masa en la nevera entre los dos papeles de hornear, poniéndola en una superficie totalmente plana. Y haces lo mismo con los tres trozos restantes de masa.
La masa debe dejar enfriar en la nevera un mínimo de 3 horas.

8-  Precalienta el horno a 180ºC.

9.-Para empezar a cortar las galletas, sacas sólo uno de los trozos que ya tienes estirados, retiras el papel de la parte superior, y empiezas a cortar las galletas con un cortador. Colocas todas las galletas, del mismo tamaño, con la mano (sólo si la masa está bien fría) sobre la bandeja de hornear, dejando 2 centímetros entre cada galleta. Si ves que se te rompen, utilizas una espátula para coger las galletas.

(Nota: Nosotras para esta ocasión hicimos dos tipos de galletas, las que veis con forma de corazón y otras de forma rectángular que son las que usamos para nuestra receta de las galletas amorosas. Para recortarlas hicimos una planilla con papel del tamaño deseado y con un corta pizzas las fuimos recortando)

Galletas rectángulares ... futuras galletas amorosas.

10.-Hornea durante 10 minutos como mínimo -dependerá del tamaño de la galleta-, a 180ºC. Pasados 15 minutos hay que estar muy pendiente ya que 1 minuto más o menos puede ser la diferencia entre una galleta perfectamente horneada y una galleta quemada. En cuanto las saques del horno, y cuando todavía están calientes, las despegas suavemente de la bandeja y las dejas reposar durante 5 minutos. Aunque pueda parecer que están blandas, se endurecerán al enfriar.

Consejos del Rincón de Bea:
– Los recortes sobrantes, los puedes unir, estirar entre dos papeles, y enfriar en la nevera por lo menos 15 minutos. Estos recortes los podrás utilizar 3 veces más como máximo. Aunque ya no quedarán igual que las que primeras que hemos hecho, así aprovechas más la masa.
– Déjalas enfriar dos horas como mínimo, antes de decorarlas o congelarlas. Mételas en una caja metálica que cierre bien para conservarlas, si no las vas a decorar aún.
– Se pueden congelar las galletas recién horneadas y frías en tuppers herméticos entre hojas de papel de hornear, durante tres semanas. Cuando las vayas a utilizar las pones directamente sobre las rejillas, a temperatura ambiente durante al menos dos horas antes de decorarlas.

Sobre los ingredientes y utensilios:

– La mantequilla debe estar a temperatura ambiente, no vale calentarla en el microondas. Si no la tienes a temperatura ambiente, mejor deja la preparación de la masa para otro momento.
– El azúcar glass es mejor comprarlo hecho porque el grano es más fino y además deberá estar tamizado.
– Las bandejas de hornear es mejor que sean totalmente lisas, con solo un borde para poder agarrarla. Es bueno tener tres o cuatro bandejas de hornear, ya que tendrás, una en el horno, otra con las galletas que salen del horno, otra enfriando en la nevera, y otra para colocar las galletas.
– Las bandejas tienen que estar frías cuando coloques sobre ellas las galletas, ya que si están calientes, haría que la mantequilla se derritiera, y las galletas perderían su forma. Si no tenemos varias bandejas para hornear deberemos enfriar debajo del grifo la bandeja y secarla totalmente entre cada hornada.

Cómo hacerla sin la Thermomix:

1- Bate la mantequilla hasta conseguir que tenga el aspecto de una pomada.
2- Incorpora poco a poco el azucar glass tamizado a la mantequilla. Esta pasado un rato habrá blanqueado y aumentado ligeramente su volumen y tendrá una textura esponjosa.
3- Añade el vaso de esencia de vainilla y la clara de huevo y bate hasta que quede integrado.
4- Añade la harina tamizada a la mezcla que tenemos poco a poco removiendo
5- Cuando tengas una masa uniforme colócala sobre un papel de hornear en la encimera. Dale a la masa forma redonda y córtala en cuatro trozos iguales, la masa no ha de estar pegajosa.
6- Pon un trozo entre dos papeles de hornear (en el medio) y estira la masa con un rodillo de forma que quede un rectángulo mas o menos del largo del papel de hornear. Cuando consigas el grosor deseado (unos 0,5 cm) guardas esta masa en la nevera entre los dos papeles de hornear, poniéndola en una superficie totalmente plana. Puedes ponerla ya en la bandeja que luego irá al horno. Y haces lo mismo con los otros 3 trozos restantes.
7- La masa debe de enfriarse unas 3 horas mínimo en la nevera.
8- Precalienta el horno a 180º
9- Para empezar a cortar las galletas saca solo uno de los trozos que ya tienes estirados, retira el papel de la parte superior y empieza a cortarlas con un cortador. Coloca todas las galletas del mismo tamaño con la mano sobre la bandeja de hornear, deja dos centímetros entre cada galleta. Si ves que se te rompen usa una espátula para trasladarlas.
10- Hornea 10 min como mínimo a 180º, a partir de 15 hay que estar muy pendientes de que no se te quemen. Cuando las saques del horno las despegas cuando aun estén calientes y las dejas reposar durante 5 minutos. Aunque parezca que estan blandas se endurecerán al enfriarse.

Una vez las tengas listas llega la hora de la DECORACIÓN DE LAS GALLETAS. Nosotras tomamos la inspiración de esta web:

http://cargocollective.com/mrwonderful/GALLETAS-AMOROSAS

Modelo en el que nos inspiramos

Con un rotulador comestible y con masa fondant sabor chocolate blanco decoramos las galletas para poder plasmarles mensajes de amor a nuestros chicos.

Usamos esta marca de fondant
Y este modelo de rotulador negro comestible

Para poner el fondant sobre las galletas recomendamos estirarlo poniéndolo entre papel transparente y pasando por encima el rodillo, así no se os pegará a la mesa sobre la que trabajáis ni al rodillo. Para unirlo a la galleta basta con humedecerlo un poquito o si está bastante amasado nada mas con el calorcito acabará por adherirse.

Lo de escribir con el rotulador sobre el fondant no fue muy buena idea porque es bastante costoso… y no se puede lograr una buena precisión, ya que el fondant no nos quedó lo suficientemente duro, pero logramos cosas bastante aceptables.

Galletas amorosas de Isa
Galletas amorosas de Irene
Galletas Amorosas de Olga
Galletas amorosas de Puri

Y bueno, ya se sabe que con esto LA INTENCIÓN ES LO QUE CUENTA... pero lo que era indiscutible es que de sabor estaban deliciosas!!

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Red Velvet Cupcakes

Red Velvet Cupcakes
Red Velvet Cupcakes

Con motivo del día de los Enamorados y de nuestra 1ª kdd repostera hicimos estos Red Velvet Cupcakes. Unas magdalenas rojas con cobertura glaseada que venían de perlas para la fecha y el detallito que queríamos tener con nuestros chicos.
Para elaborarlas necesitamos los siguientes ingredientes:

Para la masa Red Velvet:
-150gr Harina de repostería
-12gr Levadura Royal
-2 Huevos medianos (A temperatura ambiente)
-90gr Mantequilla
-50 gr Nata líquida
-140gr Azúcar
-Unas gotas de esencia vainilla
-Colorante rojo en pasta

Para el glaseado Red Velvet (siguiendo la receta de Chocolatísimo):
-300gr Queso Philadelphia
-110gr Nata líquida
-150gr Azúcar Glass
-50gr Mantequilla

Recomiendan que empecemos la receta por el Glaseado (que será con lo que cubriremos los cupcakes), porque así cogerá cuerpo si lo dejamos en la nevera un ratito mientras se hacen los cupcakes, tendrá que estar un mínimo de 40 minutos en el frigorífico.

Para hacer el glaseado:
Ponemos la mantequilla en pomada (es decir, la ablandamos unos 20 seg. en el microondas o la reblandecemos a baño maría, para que quede blandita).
Hervimos la nata y la añadimos sobre el queso philadelphia. Con la ayuda de una batidora mezclaremos bien añadiendo el azúcar glass y por último la mantequilla. Con todo esto mezclado al frigo 40 minutos.

Para hacer los cupcakes (12 uds):

1- En un bol ponemos la levadura, la harina y el azúcar y los mezclamos.
2- Añadimos la mantequilla en pomada a la mezcla.
3- Batimos bien los 2 huevos (Que estén a temperatura ambiente) y añadimos la esencia de vainilla (un chorrito pequeño basta)
4- Mezclamos los huevos poco a poco con la mantequilla y luego los unimos al primer bol
5- Calentamos un poco la nata en un vaso en el microondas o en un cazo al fuego y agregamos el colorante rojo. Lo mezclamos muy bien vigilando que no se nos queden grumitos de colorante sin deshacer, tenemos que conseguir un color rojo vivo en esa nata mezclada con el colorante rojo para que así nos queden bien rojas las magdalenas.
6- Añadimos la nata coloreada al resto de ingredientes que tenemos en un bol

Este es el rojo que conseguiremos en nuestra masa

7- Ahora pasamos a rellenar los moldes de papel de los cupcakes, rellenando 3/4 partes

Irene y Puri manos a la obra
La masa en los moldes para las cupcakes

8- Las metemos en el horno (previamente precalentado) a 180ºC unos 30 – 40 minutos, dependiendo de la potencia de vuestro horno. Comprobaremos que está hecho por dentro cuando al clavar un palillo este salga limpio.

Fuera del horno!! Rojitos

9- Una vez estén frios procedemos a decorar con la glasa que habíamos reservado en la nevera. Podemos hacerle un pequeño boquetito en la parte de arriba del cupcake para poder introducirle algo de glasa dentro y rellenar, el resto se la ponemos por encima y lo decoras al gusto. Puedes usar confetis de chocolate, fondant… la imaginación al poder.

Decorando con la glasa

Para ser la primera vez que nos metíamos en estas historias no salió mal el invento. La glasa está deliciosa y los cupcakes también. En mi casa duraron cero coma, fueron devorados al instante por mi novio y por mi.

Red Velvet Cupcakes

Os pongo a continuación donde podéis encontrar colorantes y esencias, que no son fáciles de encontrar en los supermercados normalmente. Nosotras en esta ocasión los pedimos en esta web:
Colorantes : http://www.megasilvita.com/tienda/colorantes.html
Esencias: http://www.megasilvita.com/tienda/extractos-esencias.html

Notas:

PuRiRuRi: De la receta de la glasa sale bastante, vamos que os va a sobrar si solo haceis la cantidad de cupcakes de la receta. Por otro lado, dejadla bastante tiempo que se enfríe, se pone más consistente y durita, y asi es más fácil de cubrir las cupcakes.

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Brownie dos chocolates

Brownie dos chocolates
Brownie dos chocolates

Hoy es el cumple de mi novio y para celebrarlo esta mañana le he preparado algo de chocolate para darle el capricho y para que tenga un lugar donde soplar sus velas ;P.
En el blog de cocina Anitacocinitas vi este Brownie con dos chocolates, que a mi que no soy chocolatera hasta me pareció delicioso, así que a experimentar y a hacer mi primer brownie. Para hacer el Brownie 2 chocolates (6 raciones) necesitarás:

– 100g de chocolate negro fondant
– 100g de chocolate blanco (sustituir por chocolate negro para la receta clásica)
– 100g de mantequilla
– 100g de azúcar
– 4 huevos
– 80g de harina
– 1 cucharadita de postre de bicarbonato
– 1 cucharadita de postre de azúcar avainillado
– Un poco de cacao en polvo (Nesquik, Colacao)
– 70g de nueces

Precalentamos el horno a 180º y untamos el molde con mantequilla (si es cuadrado o rectangular, de unos 20x20cm mejor,el mio era un poco mas alargado y por eso no me salió muy alto). Podrás desmoldar el brownie fácilmente si sobre la mantequilla espolvoreas un poco de cacao en polvo (que se quedará pegado a la mantequilla).

Comenzamos derritiendo en dos cuencos aparte cada uno de los chocolates con la mitad de la mantequilla. Podemos hacerlo en el microondas en tiempos cortos o al baño maría. Vamos dando vueltas hasta que se funda del todo el chocolate. Una vez que se han convertido en unas cremas, las reservamos.

Fundimos los chocolates en el microondas por separado

Tomamos dos recipientes más grandes y añadimos en cada uno de ellos 2 huevos junto a 50g de azúcar y batimos con las varillas un par de minutos, hasta lograr una mezcla espumosa (huevos+ azúcar). Añadimos a cada una de las mezclas 1/4 de cucharadita de bicarbonato y un poco de azúcar avainillado.

Añadimos el chocolate negro a uno de los cuencos con huevo y mezclamos hasta que sea uniforme e incorporamos 40g de harina tamizada, ve echándola poco a poco para que no se te hagan grumos. Mezclamos bien con una cuchara y reservamos.

Añadimos el chocolate a los huevos con el azúcar

Repetimos con el otro cuenco añadiendo el chocolate blanco el mismo proceso: incorporar la harina y mezclar.

Aspecto del chocolate blanco tras mezclarlo con los huevos

Ahora hay que poner las dos mezclas en el molde, no hace falta que las juntes, queda mejor si las pones un poco al tún-tún en el molde, para así tener trocitos de brownie de los dos sabores juntos pero no revueltos.

Vertemos las dos cremas de chocolate en el molde

Rompemos un poco las nueces con los dedos y las pasamos por cacao en polvo. Las dejamos caer por encima del brownie, de forma que queden repartidas por la superficie y con la ayuda de un tenedor las hundimos en la masa e igualamos la superficie si hace falta.

Masa "alborotada" tras la lluvia de nueces 🙂

Y ya la tenemos lista para meterla en el horno, en mi caso se ha hecho en unos 25-30 minutos.Cada horno es un mundo, pero id comprobando si está listo (pinchando con un palillo que si sale limpio os dirá que está listo) a partir de 20 minutos. Si veis que le queda por hacerse un poco y teméis que se os queme la superficie podéis taparlo con un poco papel de aluminio para que no se os queme. De todas formas como es de chocolate se queda morenita la superficie, no os asustéis.

brownie antes de ser descuartizado

Y cuando lo partes es cuando puedes apreciar los dos chocolates, partes blanquitas y negritas :D. No ha quedado como los brownies que sirven por ahí que son contundentes y un mazacote de bizcocho achocolatado, esté está mas jugoso y esponjoso. La verdad es que es más como un bizcocho, quizás por eso me ha gustado también a mi un montón. Qué decir!! Que está buenísimo.

Brownie dos chocolates

Nosotros nos lo hemos comido con un poquito de nata montada y acompañando un cafetito ya de lujo!!
Por cierto… Feliz Cumpleaños cariño!!

Feliz Cumpleaños Jose!


Por cierto he observado que el Brownie mejora de sabor si lo comes al día siguiente, parece ser que se asientan mejor los sabores como el chocolate pasados unos días. Así que sírvelo al día siguiente, está mas rico.

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Coquitos

Coquitos
Coquitos

Es casi increible que con sólo 3 ingredientes obtengamos un dulce tan rico y tan sencillo de elaborar: coquitos. Es un dulce que siempre he comido por estas fechas navideñas y me ha encantado hacerlos yo misma. Ni hablar del olor tan bueno que hace mi casa en estos momentos…. Ñam!!

Para prepararlos necesitaremos:
– 250 gr de coco rallado
– 2 huevos
– 150 gr de azúcar
– un poco de mantequilla para la bandeja

Batir los huevos en un bol grande y añadir el azúcar. Cuando estén espumosos ve añadiendo el coco despacio con una espátula hasta hacer una masa.


En la bandeja de hornear pon papel vegetal especial para el horno y úntalo con mantequilla para evitar que se peguen los coquitos al papel.

Haz montoncitos pequeños de coco en forma de pirámides con la ayuda de dos cucharas y los dedos.
Mete al horno (previamente calentado) durante 10-15 minutos a 160º -170º . No retires los cocos del papel cuando estén calientes porque se te podrían romper.

El resultado es espectacular!! Te recomiendo que estés pendiente de ellos porque sobre los 12 minutos empiezan a dorarse y hay que tener cuidado de que no se te quemen…. Qué pinta! Y lo mejor… Qué buenos están!

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