Category Archives: Carnes

Perrito Caliente con Hojaldre

Perrito Caliente con Hojaldre
Perrito Caliente con Hojaldre

Para preparar los perritos calientes necesitamos:

Lámina de masa de hojaldre
Salchichas (al gusto)
Lonchas de Bacon
Lonchas de queso

 

Se coloca la lámina de hojaldre estirada en la encimera, se cortan rectángulos con las dimensiones de la salchicha y que la envuelva.

A continuación encima de cada rectángulo de hojaldre, se coloca para cubrirlo una loncha de bacon y encima del bacon una loncha de queso, hasta cubrir el hojaldre.

Por último se coloca la salchicha y se enrolla hasta cerrarlo.

En el horno precalentado a 180º, se introducen las salchichas y se deja unos 10 minutos, o a ojo hasta que veamos que coja un colorcito dorado y listos para comer.

Acompañado de las Bacon Cheese Fries Caseras… ummm delicioso

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Rollito de pechuga

Rollito de pechuga
Rollito de pechuga

Para este plato necesitamos:

2 pechugas de pollo
100 grs. aprox. de carne picada de cerdo
Beicon
Jamón serrano
2 Cebollas medianas
Zanahorias
1 ramita de perejil
Condimento para pinchito
Media cucharadita de colorante
Pimienta negra molida
Aceite de oliva
Sal.

Aliñamos la carne picada que puede ser también de ternera o cerdo con condimento de pinchito y hacemos un rollo. Abrimos las pechugas en tres partes pero que quede toda en una pieza. Empezamos a liar poniendo primero el rollito de carne picada, ponemos zanahorias partidas con el pelador de patatas para que queden muy finas, tiras de beicon y jamón serrano. Le ponemos un poco de pimienta y sal, y seguimos enrollando, colocamos palillos para que no se abra, le podemos poner también una red.

Picamos en trozos muy pequeños las cebollas y las zanahorias, las ponemos con aceite para que se vayan sofriendo.  Añadimos un poco de agua y si queremos un chorrito de Jerez, cuando empiece a hervir metemos las pechugas y la ramita de perejil, hasta que estén tiernas, yo las puse en la olla rápida unos 15 minutos.

Se corta en rodajitas y se puede servir caliente con su salsa o en frio,  al gusto.

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Carrillada con champiñones

Carrillada con champiñones
Carrillada con champiñones

Ingredientes:

500 grs. de carrillá
1 cebolla grande
1 bote de champiñones laminados
Granos de pimienta negra
3 o 4 clavitos
1 vasito de Jerez
Un trozo de pastilla de caldo
Laurel
Aceite de oliva
Sal.

Ponemos la carrillá partida en cuatro trozos en la olla con aceite de oliva caliente, dejamos que se marque por todos lados, la sacamos y reservamos. En este aceite ponemos a pochar la cebolla partida a tiras, debe tener un poco de color solamente.

Añadimos el vino, la carne, la pastilla, laurel, la pimienta y los clavos y medio  vaso de agua, damos unas vueltas y ponemos a cocer, esta carne es bastante tierna, yo la puse en la olla rápida y en 15 minutos está, ponemos los champiñones y una pizca de sal, cocemos otros 5 minutos con la olla destapada y comprobamos de sal.

Si queremos más caldo, añadimos un chorrito de agua, pero yo la puse solo con la crema que hace la cebolla pochada.

Espero que guste, es sencillo y rico.

 

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Costilla con papas en oscurito

Costilla con papas en oscurito
Costilla con papas en oscurito

Las costillas con papas en oscurito son un plato contundente y muy bueno, para 2 personas necesitamos:

400 grs. de costilla de cerdo
Papas
1 Cebolla mediana
3 o 4 dientes de ajo
2 hojitas de laurel
Unos granitos de pimienta negra
2 clavos
1 vaso de Jerez
Aceite de oliva
Sal

Ponemos aceite de oliva, no demasiado porque esta carne suelta grasita y echamos las costillas solo para marcarlas por los dos lados, se sacan y se reservan.

En ese mismo aceite vamos dejando que tome color la cebolla a tiras, añadimos entonces los ajos picados.

Cuando esté todo oscurito lo sacamos y  machacamos muy bien en el mortero.

Se pone en la olla las costillas, el majao, el laurel, el vino, los clavos y las pimientas, añadimos un vaso de agua, cerramos la olla y dejamos cocer. Yo la puse en la rápida algo menos de 10 minutos.

Pasado ese tiempo les incorporamos las papas a trocitos, se calcula la medida de un plato para cada persona, ponemos sal y  más agua hasta cubrir las patatas y cocemos hasta que estén tiernas, ya eso lo puse con la olla destapada para ir controlando, y en menos de 20 minutos ya estaban.

Costillas en salsa

Las costillas solas en salsa están muy buenas, pero con las patatas enteras o estrujaditas con el tenedor es un plato muy completo.

Costillas con papas en oscurito

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Filetes de lomo a la naranja

Filetes de lomo a la naranja
Filetes de lomo a la naranja

Alguna vez lo he probado y tenía curiosidad por hacer la receta , y como tenía filetes de lomo por casa hice la prueba.

Para hacer unos filetes de lomo a la naranja necesitas los siguientes ingredientes (para dos personas):

– 3 naranjas (para sacar un vaso de zumo)
– 4 filetes de lomo de cerdo
– 1 cebolla pequeña
– un chorrito de vino blanco
– media pastilla de avecrem
– 1 patata pequeña (para la guarnición)

Hacerlo es sencillo y no requiere demasiado tiempo y el resultado es una salsa muy rica que acompaña muy bien la carne.
Pon en la sartén o en la plancha los filetes de lomo y hazlos vuelta y vuelta y retíralos.
Pica la cebolla muy finita y fríela en una sartén con aceite, cuando esté doradita añade la carne.
Añade a la sartén el vaso de zumo de naranja y un chorrito de vino blanco junto con la media pastilla de avecrem.

deja que la salsa reduzca durante 15 minutos

Deja que reduzca durante unos 15 minutos, a fuego medio, hasta que quede algo de salsa en la sartén. Prueba la salsa, si queda demasiado ácida porque las naranjas no son muy dulces puedes ponerle un poquito de azúcar.

Filetes de Lomo a la naranja

Para acompañar el plato hice una patata a rodajas y la freí en una sartén con aceite. Riquísima la salsa, para tomar pan y moja.

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Pollo con Costra a la Italiana

Pollo con Costra a la Italiana
Pollo con Costra a la Italiana

Hacía tiempo que no sentía en la boca una fiesta de sabores, y que no disfrutaba tanto comiendo un plato. Tanto que me he quedado con ganas de repetir y nos ha sabido a poco.
De nuevo en el blog de “Anitacocinitas” vi esta receta que me llamó la atención por su sencillez y porque intuía de todas todas que iba a estar buenísimo el plato: Pollo con costra a la italiana.

Para realizarla necesitamos los siguientes ingredientes (2 personas):

– 2 pechugas de pollo enteras o 4 filetes finos
– 2 cucharadas soperas de mayonesa
– 40 g de queso Grana Padano en polvo
– Una cayena
– 5 hojas de albahaca fresca
– 3 tomates secos (los encontré en la frutería de mercadona)
– 7 g de pan rallado
– Orégano

La preparación es sencilla y requiere muy poco tiempo.

Precalentamos el horno a 220º.

Colocamos en una fuente de horno las pechugas fileteadas, el que sean mas finas o gruesas simplemente influirá en el tiempo que lo tengamos luego en el horno. Yo tenía pechugas de corte mas bien fino con lo que puse 4 filetes para dos personas, si son mas gruesas puedes reducirlo a una pechuga por persona.

Ingredientes

Ponemos en un cuenco las dos cucharadas de mayonesa, 30g del queso en polvo, los tomates secos muy picaditos (desde hoy son fan!), la cayena desmenuzada, la albahaca (o hierbabuena) muy picada y un poco de orégano.

metemos y mezclamos los ingredientes en un bol

Mezclamos bien y extendemos sobre la superficie del pollo con la ayuda de una espátula procurando que quede bien cubierto.

con una espátula cubrimos las pechugas

Por otro lado, mezclamos el resto del queso, el pan rallado y el orégano y espolvoreamos sobre la mezcla anterior. Si os gusta el queso sed generosos con él.

Espolvoreamos el queso y el pan rallado con orégano

Horneamos 15 minutos a 220º (20 minutos si las pechugas son mas gruesas) y tendrás la cocina con un olor a albahaca y queso impresionante!! Ya huele igual de bien que sabe.

Pechugas con costra italiana

A disfrutar de la fiesta de notar el tomate y la albahaca en tu boca y de vez en cuando el picantito de la cayena. De verdad que triunfaréis con este plato. Yo ya me estoy planteando hacerlo para mis próximos invitados 🙂

“Orgastronómico”!!!

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Aneto con salsa castellana

Aneto con salsa castellana
Aneto con salsa castellana

Fui a visitar a mis suegros a Jerez y de regalo me encontré con todos los ingredientes para realizar un buen puchero y con un par de Anetos!! Aun no los había probado (si me habían hablado de ellos) y ya que los tenía me las ingenié para buscar la receta de la salsa castellana que es con lo que se suelen comer. Así que el domingo mi novio y yo disfrutamos de un buen Aneto con Salsa Castellana.

Ingredientes para 2 personas:

– 2 Anetos (filetes de pollo rellenos de queso y de jamón serrano empanados)
Salsa Castellana:
– 1 cebolla
– 3 o 4 Champiñones pequeños
– Medio vasito de vino blanco
– Media pastilla de avecrem
– Una hojita pequeña de laurel
– Aceite, Agua, Pimienta negra molida
– Taquitos de Jamón serrano o Bacon.

Los Anetos aquí por el sur parece ser que en las carnicerías los venden preparados, los que me dió Pepa venian listos ya. Pero los puedes preparar tú mismo y no es complicado. Simplemente es una pechuga de pollo abierta como un librito en la que metes una loncha de jamón serrano y otra de queso que funda facilmente. Después hay que empanar la pechuga rellena con harina, huevo y pan rallado.

Anetos preparados

La salsa no es nada complicada y acompaña muy bien cualquier tipo de carne. Para hacerla pica bien la cebolla y los champiñones en láminas.

Pica fina la cebolla y lamina los champiñones

Ponlos en una sartén con aceite y cuando empiecen a hacerse (cebolla tono doradito y el champiñón se vaya poniendo mas blandito) añade la hojita de laurel, la pimienta, la media pastilla de avecrem y los taquitos de jamón o bacon.
A continuación pon el medio vasito de vino blanco y si lo deseas un chorrito de agua. Dejamos que hierva y que reduzca poco a poco el caldo a fuego lento. Conseguiremos al final una salsita algo densa con la que acompañaremos los anetos.
Mientras que la salsa se va reduciendo aprovecharemos para freir en una sartén con abundante aceite los anetos, que los tendremos listos en un par de minutos.No poned el fuego demasiado fuerte para que se vaya haciendo la pechuga bien y no se queme pronto el rebozado.

Aneto con Salsa Castellana

A mi novio no le sientan muy bien los champiñones, con lo que opté por ponerle poquitos y acompañarlo con patatas fritas de las buenas. Tampoco está mal esa combinación.

Aneto con patatas fritas y salsa.

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