Restaurante Taberna Los Coloniales
Localización:
C/Fernández y González, 36-38 Sevilla
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Especialidad: Tapeo
Opinión:
Es uno de los primeros restaurantes de tapas que me llevaron a conocer cuando visité Sevilla y quedé fascinada por lo rico que estaba todo y especialmente por un pan con salmorejo, carne mechada y jamón ibérico que me supo a gloria. De coña a mis amigos les decía que en mi tierra el jamón no brillaba, ni estaba tan rico como este.
Hay que armarse de paciencia porque siempre está lleno de gente, pero te apuntan al llegar en una pizarra y con calma te avisan para ocupar mesa. Puedes estar esperando dependiendo del día unos 20 minutos. Pero de verdad que vale la pena porque las raciones son abundantes, ricas y no muy caras. Eso si, la sobremesa te tocará disfrutarla en otro lugar, porque los camareros te van a ventilar pronto del sitio, siempre está lleno y les interesa que dejes las mesas vacías rápido. La tertulia y el cafetito en otro sitio. 😉
Fotos y recetas:
Entrada del establecimiento
Pizarra donde anotan los turnos
Carta de la Taberna Los Coloniales
Tabla Ibérica: Salmorejo, Jamón Ibérico y Huevos de Codorniz
Solomillo al Roquefort
Champiñones rellenos Strogonoff (tapa especial del día)
Crujiente de Berenjenas con Miel
Presa Ibérica y Tabla especial de la Casa (salmorejo, carne mechada y Jamón)
Pan con salmorejo, carne mechada y el jamón que brilla
Tenía curiosidad por saber en que consistía eso del «Strogonoff» e indagando mas tarde en casa, he descubierto que se trata esencialmente de una salsa que se suele hacer con carne de ternera. De hecho estos champiñones que he comido hoy estaban rellenos de trocitos de ternera encima de un lecho de esta salsa y cebollita.
Pongo aquí una receta de Ternera Strogonoff por si alguien tiene curiosidad.
Ingredientes:
3/4 kg de morcillo de ternera cortada en tacos
2 cucharaditas mostaza
2 cucharadas zumo de limón
1 cebolla picada fina
4 ó 5 cucharadas de aceite
1 pastilla de caldo concentrado de carne
1 cucharadita de pimentón dulce
1/2 cucharadita pimienta negra
1/3 taza concentrado o salsa de tomate
200 g champiñones
250 cc de nata líquida para cocinar
Sal, aceite de oliva y perejil
Puré de patatas parra acompañar (opcional)
Elaboración:
Poner la carne en un bol, añadir la mostaza y el zumo de limón y dejar adobar de un día para otro.
Saltear la cebolla en el aceite y retirarla. En la misma sartén sofreir la carne escurrida. Cuando esté dorada incorporar el pimentón, la pimienta, el líquido del adobo de la carne, el concentrado de tomates disuelto junto con la pastilla de caldo de carne en una taza de agua hirviendo, los champiñones lavados y picados y la cebolla frita.
Dejar todo a fuego suave y tapado hasta que esté blando. Sazonar si fuese necesario y añadir la nata líquida, mezclando bien. Dejar reposar unos minutos.
Servir espolvoreado de perejil y acompañado de puré de patatas.
Fuente receta: Gastronomía La Verdad
En fin, con esta entrada doy por inaugurada una nueva sección en el blog donde haré recomendaciones gastronómicas. Acabo de mudarme a vivir a Sevilla y cada día descubro un sitio nuevo que tiene algo de especial (ya lo decía la canción eso de que Sevilla tiene un color especial jejeje…) . Así que iré compartiendo esos sitios en Cocinicas.
