Ingredientes:
Un pimiento o dos por persona
Carne picada de pollo y ternera
Cebolla
Ajo
Perejil
Un huevo
Pan rallado
Sal y pimienta al gusto.

Para la salsa de tomate: 
Tomates maduros naturales o triturados
Un pimiento
Cebolla
Laurel
Aceite de oliva
Sal

Escogemos pimientos que estén derechitos y sean más bien largos, se cortan por arriba para quitarles las pepitas. Se hace una masa con la carne picada, cebolla, ajo y perejil muy picado, se le añade un huevo y pan rallado que admita, sal y un poco de pimienta si se quiere, la masa debe quedar flojita.

Rellenamos con ella los pimientos. Para que la masa no se salga le ponemos huevo batido y pan rallado por el lado del relleno.

Ponemos aceite de oliva en una cacerola con el pimiento y la cebolla a trocitos, se rehoga un poco y se añaden los tomates triturados, se le pone laurel, sal y un poco de azúcar, cuando empiece a hervir, se ponen los pimientos y se espera que se cocinen a la vez de la salsa, también se pueden freír y se ponen en la salsa cuando ya esté terminada.

Yo los coloqué en una bandeja, les puse salsa bechamel y los metí al horno para que gratinaran.

Los acompañé con unas patatas muy pequeñas que cocí al microondas, las pelé y en una sartén puse aceite, ajo y perejil rallado y le añadí las patatas antes de que tomaran color, dándoles vueltas para rehogarlas, no son fritas, pero dan el pego.

Otro día los pondré rellenos de tortilla de patatas, que están muy ricos también.

Espero que os guste.

No he dado cantidades porque depende mucho de lo grandes que sean los pimientos.