Papas con alcauciles

Papas con alcauciles
Papas con alcauciles

La receta de hoy entra dentro de mis platos preferidos, y es que las papas guisadas son mi debilidad, me gustan con todo… este es un plato muy sencillo de hacer y queda “resultón” sin demasiado esfuerzo. 🙂

Para esta receta necesitamos:

Dos o tres alcauciles por persona
Una medida de papas por persona
Cebolla
Unos dientes de ajo
Aceite de oliva
Laurel
Perejil
Sal.

 

Pelamos los alcauciles desechando las puntas y todas las hojas duras, el rabito se pela también y se reserva. Los vamos poniendo en agua con limón para que no se pongan negros.

Todos los ingredientes van en crudo, así que ponemos en una cacerola aceite de oliva, picamos la cebolla, los dientes de ajo,  el perejil, incorporamos las papas  y los alcauciles escurridos y sal al gusto.  Lo cubrimos con agua, dejamos cocer hasta que esté todo tierno. Rectificamos de sal si fuera necesario.

 

Mando dos platos porque eso fue lo que hice,  uno con papas y el otro con chicharos (guisantes), en este caso eran congelados y tardan menos en cocerse, así que puse en microondas unos minutos los alcauciles con agua que luego aproveché y la añadí a la cacerola de los chicharitos, los demás ingredientes van igual.

Espero que os guste.

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2 Comentarios »

  1. Lo que me gusta de tus recetas Pepa es que aprendo los nombres de muchas cosas tal y como se dicen por vuestra tierra (Jerez). Lo de alcauciles y chicharros no lo había oído en la vida. Me gusta aprender cosas nuevas. Si me voy para el sur al final añadiré mucho vocabulario nuevo me temo 😉

  2. Hola Neferett!!
    La verdad es que por aquí tenemos una forma algo especial de llamar a algunas cosas, los alcauciles son alcachofas, los chicharos (que no chicharro, que es un pescado) son los guisantes, y como eso pueden salir cosas nuevas, suerte que con las fotos estamos salvadas 🙂
    Recuerdo cuando vivimos en Barcelona, era una aventura que me entendieran en el mercado, entre que no hablaba una palabra de catalán, y encima algunas cosas las decia no ya en castellano, sino en andaluz de andar por casa…, no te digo el lio, jeje. 🙂
    Verás si te vienes al sur lo prontito que te haces con las palabrejas que empleamos por estos lares. Hasta pronto 😉

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