Author Archives: Pepa

Torrijas de Tía Ana

Torrijas de Tía Ana
Torrijas de Tía Ana

“Las Torrijas de Tía Ana”

Seguimos cumpliendo en casa con la tradición de hacer las torrijas en la Semana Santa, las hacia la abuela y ahora sigue tia Ana y las que podemos hacemos de pinche y le echamos una mano porque  repartimos a toda la familia que somos muchos y  además algún que otro vecino también las prueba.

Para hacer las torrijas que son muy fáciles y están muy ricas necesitamos:

Pan especial de torrijas
Huevos
Canela
Leche
Aceite
Miel

En esta ocasión hemos usado pan especial de torrijas, pero siempre las hacíamos con pan blanco de días anteriores partido a rodajitas.

Ponemos a remojar la rebanada entera, partida en dos partes o en cuatro, del tamaño que queramos en leche templadita con canela y lo pasamos por huevo batido.

Lo freimos en aceite caliente y lo ponemos a escurrir del aceite sobrante.

Se pone en un sartén miel con unas gotas de agua, cuando esté caliente se van metiendo las torrijas en ella, se dejan para que se enmelen bien y se sacan. Y a comer se ha dicho.

Si se hierve la leche con canela en rama y una cascarita de limón también están buenas, pero como las pongo en la receta están buenísimas y son fáciles de hacer. Espero que os guste.

Quizás también te interese:

Boquerones rellenos

Boquerones rellenos
Boquerones rellenos

Para hacer este plato necesitamos:

½ kilo de boquerones
1 cebolla
2 o 3 dientes de ajo
1 ramita de perejil
Pan rallado
Jamón serrano
Jamón York
Huevo
Aceite de oliva
Sal

Abrimos los boquerones pero dejándolos unidos, quitamos las espinas y las cabezas.

Ponemos en el picador la cebolla, los dientes de ajos, perejil y parte del jamón serrano y York, una vez picado le añadimos una cucharada de pan rallado, un poco de sal y el resto del jamón partido en trocitos, si queréis se puede picar todo, a mi me gusta encontrarme algún que otro tropezón, y hacemos una masa.

Vamos poniendo una capa de masa en un boquerón y tapándola con otro, pasamos por huevo batido y pan rallado.

Se fríen en aceite de oliva bien caliente. Se puede acompañar con ensalada, un poco de mahonesa o simplemente ponerles zumo de limón.

Espero que lo disfruteis.

Quizás también te interese:

Potaje de garbanzos con tallos de acelga

Potaje de garbanzos con tallos de acelga
Potaje de garbanzos con tallos de acelga

Para hacer el potaje necesitamos, para 4 personas:

400 grs. aprox. de garbanzos
1 manojo de acelgas
2 tomates maduros
1 pimiento verde
1 cebolla
1 cabeza de ajo mediana
1 hoja de laurel
Pimentón dulce
Aceite de oliva
Pastilla de caldo
Sal

Ponemos en agua con sal los garbanzos el día anterior, pasado este tiempo se enjuagan y se escurren. Separamos los tallos de acelga de las hojas, estas se reservan y a los tallos se les quitan las venitas que tienen y se parten en trozos, si son muy anchos se dividen por el centro. Se ponen en la olla con el resto de los ingredientes menos la sal. Dejamos cocer hasta que estén tiernos, cuando estén hechos podemos batir los tomates y el pimiento junto con algunos garbanzos si queremos más cremoso el caldo, añadimos la sal y una pastilla de caldo, cocemos un poco hasta que una todo y ya tenemos listo el potaje.

Las hojas que tenía reservadas las cocí al microondas con poco agua porque sueltan bastante. Algunas hojas las puse a trozos con unos ajitos previamente dorados en aceite de oliva,  les dí vueltas hasta que unieron bien y les añadí piñones y pasas que había puesto en un poco de agua para que se hidrataran, sal al gusto y nada más. Había probado el plato de esta manera pero con espinacas, puedo decir que está muy bueno también con las acelgas.

Con el resto de las hojas puse en aceite de oliva a pochar cebolla partida en rodajitas, les añadí las hojas partidas en trozos no demasiado grandes y sal. Cuando estuvo todo bien unido lo aparté, batí unos huevos y salió una tortilla estupenda. En caliente está buena, pero dejándola enfriar está aún mejor.

Un simple manojo de acelga dio para tres platos distintos, y eso que no era grande.

Quizás también te interese:

Papas aliñás

Papas aliñás
Papas aliñás

Para hacer este entrante necesitamos:

Papas de tamaño pequeño
Cebolla nueva
Perejil
Atún en aceite de oliva
Huevo
Vinagre de Jerez
Aceite de oliva
Sal

Ponemos a cocer las papas en agua y sal, deben quedar tiernas pero enteritas, se dejan enfriar y las partimos rodajas, se aliñan con cebolla nueva y perejil picado, aceite, vinagre y sal. Así están muy buenas, pero si le añades huevo duro picado y atún en aceite de oliva para mi gusto ganan bastante.

Hay quien le pone pimiento verde y tomate picado, pero yo en casa siempre las pongo de las dos primeras formas.

 

Quizás también te interese:

Guiso de fideos con langostinos

Guiso de fideos con langostinos
Guiso de fideos con langostinos

Para 2 personas necesitamos:

200 grs. de fideos gordos
200 grs. de langostinos
1 cebolla
2 tomates maduros
1 pimiento verde
1 trozo de pimiento rojo
Media cucharadita de pimentón dulce
Pizca de orégano
1 hoja de laurel
Aceite de oliva
Sal

ingredientes

Pelamos los langostinos. Ponemos a cocer las cáscaras y las cabezas. Colamos el caldo de la cocción y lo reservamos.
Hacemos un sofrito con cebolla, pimientos y tomates muy picados. Se puede pasar el refrito por la batidora.

sofrito

Añadimos al refrito el caldo, el laurel, pimentón y orégano. Cuando empiece a hervir ponemos los fideos y  poco tiempo antes de terminar la cocción añadimos los langostinos y miramos la sal que necesiten. Le podemos poner perejil picado al servir.

Quizás también te interese:

Rollito de pechuga

Rollito de pechuga
Rollito de pechuga

Para este plato necesitamos:

2 pechugas de pollo
100 grs. aprox. de carne picada de cerdo
Beicon
Jamón serrano
2 Cebollas medianas
Zanahorias
1 ramita de perejil
Condimento para pinchito
Media cucharadita de colorante
Pimienta negra molida
Aceite de oliva
Sal.

Aliñamos la carne picada que puede ser también de ternera o cerdo con condimento de pinchito y hacemos un rollo. Abrimos las pechugas en tres partes pero que quede toda en una pieza. Empezamos a liar poniendo primero el rollito de carne picada, ponemos zanahorias partidas con el pelador de patatas para que queden muy finas, tiras de beicon y jamón serrano. Le ponemos un poco de pimienta y sal, y seguimos enrollando, colocamos palillos para que no se abra, le podemos poner también una red.

Picamos en trozos muy pequeños las cebollas y las zanahorias, las ponemos con aceite para que se vayan sofriendo.  Añadimos un poco de agua y si queremos un chorrito de Jerez, cuando empiece a hervir metemos las pechugas y la ramita de perejil, hasta que estén tiernas, yo las puse en la olla rápida unos 15 minutos.

Se corta en rodajitas y se puede servir caliente con su salsa o en frio,  al gusto.

Quizás también te interese:

Carrillada con champiñones

Carrillada con champiñones
Carrillada con champiñones

Ingredientes:

500 grs. de carrillá
1 cebolla grande
1 bote de champiñones laminados
Granos de pimienta negra
3 o 4 clavitos
1 vasito de Jerez
Un trozo de pastilla de caldo
Laurel
Aceite de oliva
Sal.

Ponemos la carrillá partida en cuatro trozos en la olla con aceite de oliva caliente, dejamos que se marque por todos lados, la sacamos y reservamos. En este aceite ponemos a pochar la cebolla partida a tiras, debe tener un poco de color solamente.

Añadimos el vino, la carne, la pastilla, laurel, la pimienta y los clavos y medio  vaso de agua, damos unas vueltas y ponemos a cocer, esta carne es bastante tierna, yo la puse en la olla rápida y en 15 minutos está, ponemos los champiñones y una pizca de sal, cocemos otros 5 minutos con la olla destapada y comprobamos de sal.

Si queremos más caldo, añadimos un chorrito de agua, pero yo la puse solo con la crema que hace la cebolla pochada.

Espero que guste, es sencillo y rico.

 

Quizás también te interese: