Category Archives: Arroces

Chirlas con arroz

Chirlas con arroz
Chirlas con arroz

Para hacer este plato necesitamos:

500 gramos de chirlas
200 gramos de arroz
1 tomatito maduro
1 pimiento verde
1 cebolla
1 hoja de laurel
1 trozo de pastilla de caldo
Unos dientes de ajo
Una ramita de perejil
Una pizca de orégano
Colorante
Aceite de oliva y sal

Ponemos en agua las chirlas con un poco de sal durante una hora al menos, pasado este tiempo las limpiamos chocando unas en otra para que suelten la arena en varias aguas, ponemos una olla con agua al fuego hasta que abran (si alguna no se abre, se tira), colamos el agua de cocción y reservamos, a las almejas se les puede quitar las cáscaras o dejarlas.

Hacemos un sofrito con cebolla, ajos, tomate y pimiento picado, cuando se pochen se pasan por la batidora junto con el perejil. Lo volvemos a poner al fuego, añadimos el agua de cocción, orégano, pastilla de caldo, laurel y colorante, calentamos hasta que vuelva a hervir, ponemos el arroz y las chirlas, dejamos cocer hasta que esté tierno el arroz, rectificamos de sal y listo.

En este caso uno comió arroz con chirlas sin cáscaras,

otro fideos chinos y chirlas con cáscaras, para todos los gustos.

 

Espero que os guste.

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Paella de verduras

Paella de verduras
Paella de verduras

INGREDIENTES ( para tres personas)

1 pimiento rojo
4 alcachofas
200 gr de judías verdes
2 manojos de ajos tiernos
200 gr de habas
1 tomate
2 dientes de ajos
Pimentón rojo molido
Arroz
Agua
Sal

ELABORACIÓN
Se pone la paellera con aceite, y se empieza a freír por el siguiente orden los ajos, bien picaditos luego el tomate rallado y a continuación las verduras, es conveniente sofreírlas bien para que dejen todo su sabor. Ya una vez sofrito toda la verdura se le echa el pimentón molido, y se le añade el agua y se tiene unos 10 minutos hirviendo. A continuación se le echa el arroz y se tiene unos veinte minutos cociendo.
La medida del caldo es de 2 vasos y medio, y 1 de arroz

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Arroz al Horno

Arroz al Horno
Arroz al Horno

“El arroz al horno es un plato típico de la Comunidad Valenciana. Se elabora en cazuela de barro y se cocina como su nombre indica en el horno. Su origen está en el aprovechamiento de los restos del cocido por lo que sus ingredientes principales son el tocino, los garbanzos y los diversos productos procedentes del cerdo utilizados en su elaboración (chorizo, morcilla, carne y pelotas elaboradas con carne picada) junto con el caldo obtenido. Además se le añaden patatas, tomate, perejil y una cabeza de ajos coronando la cazuela. También es común su elaboración sin utilizar el cocido, simplemente con caldo o incluso agua y añadiéndole embutidos, costillas de cerdo y/o panceta.” (Wikipedia)

Ingredientes (para 4 personas):

– 1 Butifarrón de carne
– 4 morcillas de cebolla
– panceta
– medio kilo de costillas de cerdo
– 1 tomate maduro (rodajas)
– un cuarto de garbanzos
– 1 cabeza de ajos
– 1 patata grande
– Vaso y medio de arroz
– 3 vasos de caldo
– Sal, Azafrán, Agua y Aceite.

Ponemos medio vaso de aceite en una sartén donde freimos la patata cortada a rodajas junto con la cabeza de ajos (a la que hacemos un corte para que no salte) a fuego lento. Las retiramos cuando estén a medio hacer.
Salamos las costillas de cerdo y las freimos en la sartén junto con los ajos.
Los garbanzos los habremos tenido la noche anterior a remojo.
Calentamos agua en una cacerola para añadirla a la sartén con la carne, la calentamos para que no se endurezcan los garbanzos.
Metemos los garbanzos en la olla express con el agua caliente+ costillas cerdo+ el agua de la sartén para así llevarnos el aceite que hay en ella. Ponemos agua hasta cubrir la carne. Tiempo olla express 20-25 minutos.

La proporción del caldo que obtendremos de la olla y que pondremos en la cazuela de barro será 3 vasos de caldo por uno y medio de arroz. Ponemos el resto de los ingredientes en la cazuela (morcillas de carne y de cebolla, patatas , también se le puede poner algo de panceta). Probamos de sal el caldo y si es necesario se le añade más.

Le ponemos azafrán y lo dejamos a fuego medio en la cazuela de barro (ya hay cazuelas de barro aptas para vitrocerámica)  durante 10 minutos. Para finalizar lo metemos 10 minutos mas en el horno (previamente precalentado) con los dos grills puestos y en la parte baja.
Y ya tendremos listo un plato con el que triunfarás en casa.

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Arroz tricolor

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Arroz tricolor

Como acompañamiento de muchos platos solemos poner un poco de arroz blanco o bien lo tomamos cuando no estamos bien del estómago, pero este generalmente suele ser bastante “aburrido”. Para dar un toque de color y decorar vuestros platos os proponemos este truco para colorear el arroz y darle un toque mas distinguido o divertido.

Ingredientes:
210 g de arroz
Una pizca de colorante alimenticio.
2 cucharaditas del caldo de remolacha cocida.
Sal y agua.

Preparación:

Coceremos el arroz en agua salada durante aproximadamente 20 minutos. Dos y media medidas de agua por una de arroz, por si hay alguna duda.

Una vez cocido el arroz, lo separaremos en tres porciones de 70 g cada una de ellas. Los primeros 70 g de arroz lo dejaremos tal cual y comenzaremos con él a emplatar con ayuda de un aro.

Otros 70 g los rehogaremos en una sartén con un poco del colorante alimenticio y pondremos una capa de éste sobre el arroz blanco.

Los últimos 70 g los uniremos con las dos cucharadas del caldo de la remolacha caliente y mezclaremos bien para que coja color (si tiene mucho líquido eliminar el exceso). Pondremos la última capa de arroz morado sobre la de arroz amarillo.

El sabor no cambia pero queda muy colorido y vistoso. Es un buen recurso con el que decorar nuestros platos para estas fiestas o en ocasiones especiales.

Fuente: PequeRecetas

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En este post vamos a hacer dos sencillas recetas que sirven como acompañamiento de carnes o pescados…   Un arroz al curry y otra variedad de champiñones rellenos, esta vez con queso de cabra y atún.

Para el Arroz al Curry necesitarás:

-Un puñadito de arroz Basmati (a mi me gusta este porque es mas aromático)
-Curry en polvo
-Pasas de corinto
-Piñones
-Nata liquida para cocinar
-Cebolla frita
-Aceite y sal

Ponemos en un cazo agua a calentar (con un chorrito de aceite y sal) y cuando esta esté hirviendo ponemos el puñado de arroz y dejamos que se cueza durante 20 minutos. Escurrimos el arroz.

En una sartén ponemos unas cuantas pasas y piñones y las calentamos un poco hasta que se hidraten las pasas y los piñones se doren un poco. Añadimos el arroz a las pasas y los piñones y le espolvoreamos el curry (mejor que sobre que no que falte), le damos unas cuantas vueltas en la sartén, veremos que el arroz se pone amarillo como si le hubiéramos puesto azafrán 😛 . Vertemos a continuación un chorrito de nata para cocinar (mas o menos medio brick de los del mercadona, esos que van en un pack de 3) y lo ligamos con el arroz.
A la hora de la presentación queda muy chulo si usas un molde para emplatar. A mi me gusta mucho como queda el arroz con las pasas y los piñones, también se le puede poner un poquito de cebolla frita si se desea, yo en este caso la usé para decorar.

Sigue leyendo el resto de la receta…

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