Las costillas con papas en oscurito son un plato contundente y muy bueno, para 2 personas necesitamos:
400 grs. de costilla de cerdo
Papas
1 Cebolla mediana
3 o 4 dientes de ajo
2 hojitas de laurel
Unos granitos de pimienta negra
2 clavos
1 vaso de Jerez
Aceite de oliva
Sal
Ponemos aceite de oliva, no demasiado porque esta carne suelta grasita y echamos las costillas solo para marcarlas por los dos lados, se sacan y se reservan.
En ese mismo aceite vamos dejando que tome color la cebolla a tiras, añadimos entonces los ajos picados.
Cuando esté todo oscurito lo sacamos y machacamos muy bien en el mortero.
Se pone en la olla las costillas, el majao, el laurel, el vino, los clavos y las pimientas, añadimos un vaso de agua, cerramos la olla y dejamos cocer. Yo la puse en la rápida algo menos de 10 minutos.
Pasado ese tiempo les incorporamos las papas a trocitos, se calcula la medida de un plato para cada persona, ponemos sal y más agua hasta cubrir las patatas y cocemos hasta que estén tiernas, ya eso lo puse con la olla destapada para ir controlando, y en menos de 20 minutos ya estaban.
Costillas en salsa
Las costillas solas en salsa están muy buenas, pero con las patatas enteras o estrujaditas con el tenedor es un plato muy completo.
Costillas con papas en oscurito
