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Guiso de fideos con langostinos

Guiso de fideos con langostinos
Guiso de fideos con langostinos

Para 2 personas necesitamos:

200 grs. de fideos gordos
200 grs. de langostinos
1 cebolla
2 tomates maduros
1 pimiento verde
1 trozo de pimiento rojo
Media cucharadita de pimentón dulce
Pizca de orégano
1 hoja de laurel
Aceite de oliva
Sal

ingredientes

Pelamos los langostinos. Ponemos a cocer las cáscaras y las cabezas. Colamos el caldo de la cocción y lo reservamos.
Hacemos un sofrito con cebolla, pimientos y tomates muy picados. Se puede pasar el refrito por la batidora.

sofrito

Añadimos al refrito el caldo, el laurel, pimentón y orégano. Cuando empiece a hervir ponemos los fideos y  poco tiempo antes de terminar la cocción añadimos los langostinos y miramos la sal que necesiten. Le podemos poner perejil picado al servir.

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Calamares rellenos

Calamares rellenos
Calamares rellenos

Para este plato necesitamos los siguientes ingredientes:

8 calamares
400 grs. de langostinos
Palitos de cangrejo
Cebolla
Ajo
1 vasito de Jerez
Pan rallado
Orégano
Colorante
Pimienta molida
Perejil
Un trozo de pastilla de caldo
Aceite de oliva
Sal.


Limpiamos los calamares, les quitamos las aletas y las patas. Los volvemos con cuidado de no partirlos.
Se hace una mezcla con los palitos de cangrejo, langostinos crudos, las aletas y algunas patas todo picado, pan rallado, cebolla, ajo, perejil triturado y sal. Con esta mezcla se rellenan los calamares que no queden demasiado apretados para que no se abran, ponemos un palillo para cerrarlos, cortamos las puntitas de los palillos y reservamos.


En el fondo de la olla ponemos a pochar bastantita cebolla y ajos picados, hasta que cojan color ( si no queremos encontrarnos los trozos se pueden pasar por la batidora) se pone caldo de cocer las cabezas y cáscaras de langostinos y el Jerez, cuando empiece a hervir añadimos el trozo de pastilla, una cucharadita de orégano, pimienta y colorante,
los calamares, las patitas que dejamos sin meter en el relleno a trocitos, dejamos cocer hasta que estén tiernos, se rectifica de sal, la salsa debe estar espesita y listo para mojar pan.


Se pueden rellenar de lo que nos apetezca, están también muy buenos rellenos de carne picada, de huevo duro, jamón serrano, incluso con unos trocitos de chorizo.
Espero que os guste.

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Garbanzos con langostinos

Garbanzos con langostinos
Garbanzos con langostinos

Para 4 personas necesitamos los siguientes ingredientes:

400 grs. garbanzos
400 grs. langostinos
1 cebolla
1 cabeza pequeña de ajos
1 pimiento verde
1 trozo pimiento rojo
2 tomates maduros
1 vasito de vino de Jerez
1 cucharada de pimentón dulce
2 rebanadas de pan
1 ramita de perejil
2 hojas de laurel
Aceite de oliva
Sal

Ponemos la noche anterior en agua con sal los garbanzos.
Los langostinos se pelan y las cabezas y cáscaras se ponen a hervir , una vez que estén se prensan, se cuela el caldo y se reserva.
Freimos en la olla con un buen chorro de aceite los ajos y en pan, se saca y se majan, en ese mismo aceite se hace un  sofrito con cebolla, ajos, pimientos (yo una vez refritos los saco y los paso por la batidora, pero si te gusta encontrarlos, los puedes dejar enteros).
Ponemos en la olla los garbanzos lavados y escurridos, el caldo de los langostinos, el majado y el resto de los ingredientes, cuando estén tiernos los garbanzos se añade la sal y los langostinos, dejamos cocer unos minutos y a por la cuchara !!.

Estos ingredientes son aproximados, si nos pasamos se pueden congelar sin problemas.

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Entrantes de Aguacate y Berenjena con langostinos

Entrantes de Aguacate y Berenjena con langostinos
Entrantes de Aguacate y Berenjena con langostinos

En esta receta vamos a ver dos entrantes, uno elaborado con aguacate y otro con berenjenas.

Para ello necesitaremos los siguientes ingredientes:

1 Berenjena
1 Aguacate
Hojas de lechuga
3 Palitos de cangrejo
Langostinos
Ketchup
Mahonesa
Harina para freir
Aceite de oliva
Sal

Elaboración del entrante de berenjenas con langostinos:
Partir muy fina la berenjena, se sala un poco y se envuelve con cada rodaja un langostino crudo, se les pone un palillo para cerrarlas bien, se pasan por harina y se frien. También se pueden rebozar las rodajitas en huevo batido y pan rallado

Berenjenas con langostinos

Elaboración de los Aguacates rellenos de langostinos y palitos de cangrejo:

El aguacate se abre y se vacía la carne, hacemos una salsa suave con mahonesa y Ketchup, en ella pondremos las hojas más tierna de la lechuga partida a juliana, la carne del aguacate, los palitos de cangrejo y los langostinos cocidos todo partido a trocitos, con esta mezcla llenamos las mitades del aguacate, se adorna con langostinos cocidos y tiritas de pimiento morrón.

Aguacates rellenos de palitos de cangrejo y langostinos

Facilísimo de hacer y muy rico, espero que os guste.

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