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Potaje de garbanzos con espinacas

Potaje de garbanzos con espinacas
Potaje de garbanzos con espinacas

Ingredientes (Para 2 personas)

-200 gr garbanzos
-250 gr espinacas
-1 cebolla
-1 cabeza de ajo
-2 huevos cocidos
-Agua
-Aceite
-Sal
-Tomate
-Pimentón
-Una hoja de laurel
-Un trocito de pan

Ingredientes

Elaboración:
1- La víspera ponemos los garbanzos a remojo.
2- Ponemos los garbanzos en la olla en agua hirviendo y sal.
3- Picamos la cebolla y el tomate.
4- En una sartén se añade un poco aceite y se le añade la cabeza de ajo y a continuación la cebolla el tomate y el laurel, cuando esté sofrito todo se le añade el pimentón con cuidado de que no se queme.
5- Le echaremos el agua y la vertemos en la olla, lo tendremos unos 40 minutos hirviendo.
6- Seguidamente se echa un poquito aceite en una sartén y se frie el trocito de pan dejándolo enfriar un poquito y luego se machaca en un mortero y se reserva.
7- Limpia y trocea las espinacas, añádelas a los garbanzos junto con el pan que hemos reservado y cuece durante otros 2 minutos.

Olla con potaje

Potaje de garbanzos y espinacas

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Cardo en salsa de almendras

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Para elaborar la receta de Cardo en salsa de almendras necesitaremos los siguientes ingredientes (para cuatro personas):

3 varas de Cardo
25 gramos de Almendras fritas
3 dientes de ajo
1 ramita de perejil
1 rebanada de pan
Aceite, Sal y Agua


ELABORACIÓN
Limpiamos los cardos quitándole los hilos que lleva longitudinalmente. Podemos hacerlo con un pelador.
Cocemos el cardo en agua con sal en la olla rápida durante 15 minutos. Doramos en una sartén con aceite la rebanada de pan y los ajos junto con las almendras. Reservamos.
Colocamos en un vaso de batidora el contenido de la sartén junto con parte del caldo del cardo y batimos.
A continuación escurrimos el cardo y añadimos la salsa. Coceremos unos 10 minutos para que el cardo tome sabor de la salsa (procurar que quede espesita no añadiendo mucho caldo)

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Paella de verduras

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INGREDIENTES ( para tres personas)

1 pimiento rojo
4 alcachofas
200 gr de judías verdes
2 manojos de ajos tiernos
200 gr de habas
1 tomate
2 dientes de ajos
Pimentón rojo molido
Arroz
Agua
Sal

ELABORACIÓN
Se pone la paellera con aceite, y se empieza a freír por el siguiente orden los ajos, bien picaditos luego el tomate rallado y a continuación las verduras, es conveniente sofreírlas bien para que dejen todo su sabor. Ya una vez sofrito toda la verdura se le echa el pimentón molido, y se le añade el agua y se tiene unos 10 minutos hirviendo. A continuación se le echa el arroz y se tiene unos veinte minutos cociendo.
La medida del caldo es de 2 vasos y medio, y 1 de arroz

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Ossobuco en Salsa

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Para preparar el Ossobuco en salsa para cuatro personas necesitamos los siguientes ingredientes:

– 2 Cebollas picadas muy finas
– 4 zanahorias picadas muy finas
– 4 dientes de ajos picados finos
– 10 granos de pimienta, sal
– 8 piezas de ossobuco
– 1 vaso de vino blanco, aceite
– 1vaso de salsa de tomate
– Caldo de carne
– Harina

Salamos la carne la rebozamos en harina y la sofreímos. A continuación preparamos un sofrito con la verdura, el vino, el tomate, y el caldo.Y seguidamente lo echamos en la olla exprés, unos 20 minutos más o menos dependiendo como sea la olla.

Pasamos la salsa con la batidora si fuese necesario se pude ligar con fécula para que espese un poco. Servimos las rodajas de ossobuco salseándolas y acompañadas con pasta cocida o con patatas fritas

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Trucos : huevos, aceite y sal

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Huevos
Cuando vayas a cocer los huevos, sácalos del frigorífico 50 minutos antes. Así evitarás que se agrieten.
Para pelar bien los huevos después de cocerlos vierte un puñado de sal al agua de cocción.
Para hacer unos huevos escalfados: cuando rompa a hervir el agua se echa el huevo y a continuación se le añade unas gotas de vinagre así la clara quedará mas compacta.

Aceite
Cuando la sartén salpica por tener algo de agua, se espolvorea un poco de sal.

Salado
Cuando un guisado resulte salado, le añades un trozo de miga de pan y no se lo quites hasta ver que este ya desalado.

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Pimientos rellenos de arroz y carne

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Pimientos rellenos de arroz y carne

Ingredientes:
– 3 pimientos rojos
– Arroz ( medio vaso por persona)
– medio kilo de carne picada de cerdo y ternera
– 1 cebolla
– Unos dientes de ajo
– Un bote de tomate frito
– Una pastilla de carne
– Colorante
– Perejil

PREPARACIÓN
En una sartén se fríe los ajos picaditos y a continuación la cebolla y cuando este pochada, se le echa el tomate y el arroz . Se rehoga todo junto durante unos minutos y se le añade la pastilla de caldo, el colorante y una ramita de perejil.

Preparación de los pimientos:
Se cogen los pimientos se lavan, se secan con papel de cocina, se les corta la coronilla para que de esa forma se puedan tapar.
Una vez preparados y rellenos les clavamos unos palillos en la coronilla. Y con un pincel los untamos con aceite.
Precalentar el horno, y ponerlo a 240 grados. El tiempo de asado durará 20 minutos

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Fideuá

Fideuá
Fideuá

La fideuá (en valenciano fideuà, pronunciación valenciana de la palabra “fideuada”, significando literalmente “conjunto de fideos”) es un plato marinero originario de las costas de Comunidad Valenciana que se elabora de forma parecida a la paella. Sus ingredientes principales son: pescado (pescado de roca, rape, sepia, calamar) y mariscos (galeras, gambas, cigalas). En esto similar al arroz a banda, pero sustituyendo el arroz por fideos de pasta. Se adereza principalmente con limón, y no con allioli como el arroz a banda, aunque algunos comensales han importado este proceder del arroz a banda.

Ingredientes:
-Cigalas o gambas
-Mero o rape
-Sepia o calamar
-Fideos para Fideuá (llevan un agujerito dentro)
-Ajos
-Tomate
-Aceite
-Perejil
-Pimiento seco (Ñora)
-Pimentón picante
-Limón
-Caldo de pescado

PREPARACIÓN
Trocear el rape la sepia, y tomate. Picar con el mortero los ajos y el perejil, con un chorrito de limón.
Sofreír el pimiento, y esperar que se enfrié y luego picarlo y reservarlo. En una paella freir las cigalas y reservarlas.
En el mismo aceite , freir también el rape, las gambas y la sepia y después el tomate troceado y añadir el pimiento picado. Verter enseguida el caldo de pescado, comprobado el punto de sal y poner los fideos cuando empiece a hervir dejando cocer unos 15 minutos.

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